Receta de Lentejas guisadas con chorizo, morcilla y patata

 

¡Nada más tradicional que unas lentejas guisadas con costillas, panceta, chorizo, morcilla y patatas! Quedan gustosísimas y es una fuente de proteínas concentradas.

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas
• 1 patata
• 2 chorizos pequeños
• 1 morcilla
• 200 gramos de costillas de cerdo
• 100 gramos de panceta
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimentón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal

Cómo hacer lentejas guisadas con chorizo, morcilla y patata

1. Remoja las lentejas

Deja las lentejas en remojo 2 o 3 horas. O mejor, si puedes, la noche de antes.

2. Saltea la carne

Lava las costillas, la panceta y el chorizo, y trocéalos. Rehógalos 5 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. 

3. Cuece las lentejas

Añade las lentejas escurridas con el laurel, sazona y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición, tapa y prosigue la cocción 50 minutos, a fuego lento.

4. Sofríe las verduras

Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia el pimiento y lávalo con el tomate; córtalos en daditos. Sofríe todo en una sartén con el resto del aceite.

5. Agrega el sofrito

Añade este sofrito a las lentejas 20 minutos antes de terminar, con la morcilla cortada en rodajas y la patata pelada, lavada y troceada. Espolvorea con el pimentón y sírvelas calientes.