Receta de pollo cremoso con chile y champiñón

Pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente, una receta para disfrutar y entonarnos en las primeras noches frescas que nos acompañan.

Se trata de una receta bien sencilla que además prepararemos de principio a fin en la misma cazuela, ahorrándonos así mucho fregoteo.

Ingredientes:

•  4 pechugas de pollo
•  4 unidades de Chile poblano
•  1 unidad de cebolla
•  1 lata de champiñón
•  3 cubos de Caldo de pollo
•  ½ lata de Crema
•  ½ litro de Leche fresca
•  1 pizca de Sal
•  1 chorro de Salsa Inglesa

Pasos a seguir para hacer esta receta:

SE ACITRONA LA CEBOLLA Y DESPUES SE LE AGREGA LOS CHILES POBLANOS LISTOS Y CORTADOS EN RAJAS Y SE LE AGREGAN LOS TRES CUBOS DE CALDO DE POLLO HASTA QUE SE DESAGAN LOS CUADRITOS SE LE AGREGARA LA CREMA JUNTO CON LA LECHE FRESCA Y SE DEJA COCINAR A FUEGO LENTO Y TAPADO DURANTE CINCO MINUTOS CON FLAMA BAJA.

DESPUES SE DESTAPA Y SE LE EMPIEZA AGREAGAR LOS CHAMPIÑONES Y DESPUES EL POLLO COCIDO Y EN TIRAS SE TAPA DE NUEVO POR ALREDEDOR DE UN MINUTO Y POR ULTIMO PARA EL TOQUE FINAL SE LE AGREGARA UNAS GOTAS GRANDES DE SALSA INGLESA Y CON UNA PIZCA DE SAL SE DEJA COCER POR ULTIMO UNOS DOS MINUTOS MAS Y ESTARA LISTO Y SE PUEDE ACOMPAÑAR CON UN ARROZ BLANCO O CON PURE DE PAPA.

ESTE ES UN PLATILLO MUY SENCILLO PERO SUMAMENTE DELICIOSO Y SOBRE TODO ECONOMICO

BUEN P R O V E C H O

Receta de Conejo en escabeche

Conejo en escabeche, una receta perfecta para tener siempre en la nevera. El conejo en escabeche es muy sabroso y nos permite conservarlo durante varios días en la nevera sin que pierda sabor.

Ingredientes:

•  1 conejo
•  1 vaso de aceite de oliva
•  3 dientes de ajo
•  2 hojas de laurel
•  8 granos de pimienta
•  1 vaso pequeño de vinagre
•  1 vaso de agua
•  1 puñado de sal
•  1 pizca de pimienta
•  1 pizca de tomillo o romero

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• En una cazuela, incorpora el vaso de aceite y caliéntalo a fuego medio.
• Prepara el conejo. Para ello, se puede pedir en la tienda que te lo corten en trozos o cortarlo en casa con un cuchillo adecuado. En cualquier caso, los pedazos deben ser medianos. Salpimienta al gusto.
• Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de conejo y dóralos bien por todos los lados.
• Si es necesario, puedes cocinar las piezas de conejo por tandas, sacando las que estén listas y reservándolas.
• Usa la misma cazuela, quita un poco de aceite y sofríe los dientes de ajo enteros pelados. Añade, también, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocina los ajos sin que lleguen a quemarse, ya que para hacer el conejo en escabeche solo deben dorarse un poco.
• Separa la sartén del fuego, deja que se enfrié durante unos minutos, vierte el vinagre, remueve y ponla de nuevo al fuego. Incorpora un vaso de agua y, cuando empiece a hervir, añade el conejo, un poco de sal y algunas hierbas aromáticas como tomillo o romero, que potenciarán el sabor del escabeche de conejo. Cocina la preparación durante 1 hora a fuego lento.
  

Truco: También puedes hacer el conejo en escabeche en olla rápida durante 30-40 minutos.

• Ve mirando que no el conejo no se quede seco. En tal caso, se puede añadir más vinagre o agua al gusto. Nosotros hemos optado por agregar agua para que el conejo en escabeche no quede con tanto sabor a vinagre. Cuando hayan pasado 40-50 minutos, prueba de sal y rectifica si es necesario.
• Termina de cocinar el conejo, pínchalo para ver si está tierno y apaga el fuego en caso afirmativo. Si es para conserva, espera a que se enfríe por completo y, una vez frío, coloca el conejo en escabeche en un recipiente de cristal, ciérralo herméticamente y guárdalo en la nevera durante varios días. Como ves, hacer escabeche de conejo es muy fácil y te permite tener listo un plato delicioso que puedes conservar durante días.

Receta de Cocido con pelotas murciano

La ciudad española de Torrevieja (Alicante) celebra a finales de noviembre, encuadrada ya en sus fiestas patronales, su 1ª Semana del Cocido con Pelotas, el plato más tradicional en hogares torrevejenses en invierno, que aquí resulta de temperaturas suaves.

Cinco son los establecimientos participantes en estas jornadas monográficas del cocido con Pelotas, que por primera vez se celebran en la ciudad de Torrevieja, por la iniciativa y organización de la Cofradía Gastronómica del Cocido con Pelotas, y la participación de los restaurantes Rincón de Capis, Mesón Real, Bar El Rojo, Restaurante Pepe y Restaurante Nautilus.

Ingredientes:

Ingredientes para el caldo (para 6 personas):

•  judías verdes (150-200gr.)
•  apio (1-2 ramas)
•  patatas (6 pequeñas)
•  pollo campero (1 muslo o parte de la pechuga)
•  pavo (un contramuslo, si es muy grande medio)
•  ternera (morcillo, 1/4 kg.)
•  chorizo (1 trozo)
•  cordero (punta de pecho o codillo - opcional)
•  zanahorias (2-3)
•  garbanzos (5 puñados poner en remojo durante la noche)
•  Colorante
•  Tocino ibérico (100gr.)
•  Sal al gusto

Ingredientes para la sopa:

•  Caldo del cocido
•  fideos finos
•  Perejil
•  Ajo

Ingredientes para las pelotas:

•  1/2 kg. de carne picada de cerdo
•  pechuga de pavo (unos 150 gr.)
•  Longaniza roja (100gr.)
•  4 huevos
•  Piñones al gusto
•  50-100 gr. de blanco
•  Zumo de limón
•  Perejil picado
•  2-3 dientes de ajos duros picados
•  pan (miga de un pan redondo)

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• Se pica la carne de cerdo, la pechuga de pavo, el blanco y la longaniza roja (puedes pedirle a tu carnicero que te lo prepare).
• Se añaden los demas ingredientes y se mezcla todo bien.
• Se forman unas bolas pequeñas.

Elaboración del cocido:

• Echamos todos los ingredientes a una olla rápida, los cubrimos de agua y cocemos (aproximadamente unos 30 minutos dependiendo de las especificaciones de la olla). Añadimos las pelotas y cocemos 10-15 minutos más.

Elaboración de la sopa:

• Hay gente a la que le gusta tomar sopa de cocido con pelotas como entrante. Se prepara de forma sencilla a partir del caldo del cocido, añadiendo fideos, ajos cortados en trocitos y perejil picado.

Receta de tarta tres chocolates thermomix

La tarta tres chocolates thermomix es un clásico, seguro que habréis visto esta receta antes. Os tengo que decir que mi receta de tarta de tres chocolates thermomix es diferente a las otras que hay, la diferencia más significativa es que no pongo nada de azúcar. Considero que el chocolate ya es suficientemente dulce como para encima añadirle dulzor a esta tarta 3  de chocolates thermomix.

Ingredientes

• 200 gr. de galletas tipo maría
• 120 gr. de mantequilla
• 150 gr. de chocolate negro
• 150 gr. de chocolate con leche
• 150 gr. de chocolate blanco
• 1 litro de nata
• 500 ml. de leche
• 3 sobres de cuajada

Preparación

1. Para la elaboración de la tarta tres chocolates thermomix, pon en la thermomix las galletas con la mantequilla y programa 15 segundos, velocidad 10.
2. Pon la masa resultante como base del molde de aro que vayamos a utilizar. Lo tenemos que extender con los dedos.
3. Vierte en la thermomix la nata y la leche y programa 30 segundos, velocidad 3. Retira el líquido resultante y resérvalo en un bol.
4. Pon en la thermomix el chocolate negro y programa vaso cerrado, turbo hasta que llegue a 4 segundos.
5. Baja los restos del chocolate y añade un sobre de cuajada y 500 ml de la mezcla que hemos hecho previamente de nata y leche. Programa 7 minutos, 90º, velocidad 5.
6. Vierte esta mezcla encima de la base de galleta que hemos hecho y déjala reposar aproximadamente 30 minutos en la nevera.
7. Finalizado el tiempo de reposo en el frigorífico pon en la thermomix el chocolate con leche y programa vaso cerrado, turbo hasta que llegue a 4 segundos.
8. Baja los restos del chocolate y añade un sobre de cuajada y 500 ml de la mezcla de leche y nata y programa 7 minutos, 90º, velocidad 5.
9. Vierte esta mezcla encima de la capa de chocolate negro y déjala reposar aproximadamente 30 minutos en la nevera.
10. Por último haz la última capa de chocolate blanco exactamente como lo hemos hecho hasta ahora. Primero trocea el chocolate programando vaso cerrado, turbo durante 4 segundos.
11. Después añade 500 ml. de la mezcla de leche y nata y el sobre de cuajada y programa 7 minutos, 90º, velocidad 5.
12. Vierte la última capa encima de la de chocolate con leche y deja enfriar la tarta durante al menos 2 horas.
13. Cuando se tenga que servir desmolda la tarta 3 chocolates thermomix con la ayuda de un cuchillo.

Receta de camarones, guiso criollo

Ingredientes:

• 2 libras de camarones
• 4 tomates bugalú
• 1 pimiento rojo
• 2 tallos de puerro chino
• 1 atado de perejil
• 5 dientes de ajo
• Aceite de oliva

Preparación

• Llevamos a la sartén el ajo triturado junto con el aceite de oliva.
• Luego de dorarlos un poco colocamos el pimiento cortado en juliana.
• Cuando se cocinen un poco agregar los tomates y triturar bien con una cuchara de madera.
• Una vez triturados, agregamos los camarones, el puerro cortado y el perejil picadito.
• Dejamos cocer por unos 10 minutos.

Receta de pollo al chilindrón

Se cree que su origen esta en la ciudad de Zaragoza y extendida por todas las comunidades adyacentes como La Rioja, Navarra y País Vasco. Todo un lujo de sabores y aromas que vale mucho más de lo que cuesta.

Una de las recetas con pollo más tradicional y sencilla que ocupa las mesas españolas para el deleite de todos desde hace muchos años. Este plato es un clásico, casi tanto como el pollo en pepitoria. En casa lo preparamos a menudo, acompañado de una ensalada y unas montón de patatas fritas, casi tantas como pollo.

Ingredientes para Pollo al chilindrón

• 1 pollo troceado
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 250 ml de vino blanco
• 100 gr de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen suave
• Sal (al gusto)

Preparación del pollo al chilidrón

• En una sartén grande añadimos un chorro de aceite de oliva generoso. Pelamos dos dientes de ajo y los añadimos a la sartén para que doren. Cuando cojan color los retiramos, sólo queremos que nos deje el sabor.
• Limpiamos el pollo, quitándole la piel y el pelo que les pueda quedar. Le añadimos un poco de sal y los ponemos en la sartén donde hemos dorado los ajos. Lo freímos a fuego vivo pero con paciencia, tiene que quedar dorador, pero no quemado.
• Una vez dorado lo retiramos de la sartén y lo reservamos.
• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y picamos los ajos. En una cacerola grande añadimos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Ponemos a pochar la cebolla y el ajo a fuego medio, con cuidado no se queme el ajo.
• Lavamos y cortamos en tiras los pimientos y añadimos a la cacerola cuando la cebolla adquiera un tono dorado. Lo dejamos pochar todo junto.
• Pelamos y cortamos en tacos los tomates.
• Cuando los pimientos estén al dentes, añadimos el jamón previamente troceado. Lo rehogamos un par de minutos y a continuación añadimos el tomate.
• Dejamos que se cocinen todos los ingredientes juntos durante 6 o 7 minutos a fuego medio – bajo. Removemos para que no se agarren al fondo.

Huevos rellenos de atún

La de los huevos rellenos de atún es una de las recetas más fáciles que se pueden hacer y también una de las más clásicas. ¿Quién no los ha comido en casa de su madre o de su abuela? Pues la verdad es que a pesar de su sencillez o precisamente por ello es difícil encontrar alguien a quien no le gusten.

Ingredientes

3 - 4 raciones

• 6 huevos
• 2 latas atún
• 2 cucharadas soperas tomate frito

1. Para decorar:

• Mayonesa
• Aceitunas

Pasos

20 min

• Cocemos los huevos aproximadamente 12 - 14 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Una vez fríos los huevos, partimos a la mitad de forma horizontal, y apartamos las yemas cocidas.

•    En un bol mezclamos el atún con las cucharadas de tomate frito y las yemas cocidas (excepto 1 yema, que la vamos a reservar).

•    Colocamos las claras cocidas en una fuente o plato grande, y rellenamos los huecos de las yemas con la anterior mezcla, le añadimos mayonesa al gusto y rallamos la yema reservada por encima, por último coronamos nuestro platillo con las aceitunas.

•   Lo tapamos, y refrigerados, y una vez fresquito, servir.

1. 
   

Tradicional en Galicia, huevos a la gallega

 Es de esas recetas que queremos para una noche en las que no apetece mucho cocinar, o simplemente porque tenemos muchos huevos y no sabemos como gastarlos... pero, también te digo que es una tapa, entrante o cena ligera de las que querrás repetir una y otra vez nada más probarla... Es además, una receta rápida, fácil y económica, y similar a preparar lacón o pulpo a la gallega, no tiene más misterio.

Ingredientes

4 raciones

• 2 por persona (8 en total) huevos
• 3-4 patatas pequeñas (intentar que tengan el tamaño aproximado el huevo)
• Pimentón de la Vera ahumado o dulce
• Perejil fresco o cebollino
• Sal Maldon o en escamas
• 1 chorrito vinagre
• Sal

Pasos

20 min

• Para comenzar, cogemos una olla o cazo grande y ponemos dentro los huevos, cubrimos bien de agua y añadimos un buen puñado de sal gorda y un chorrito de vinagre (esto lo hacemos para que los huevos después se nos pelen bien).
• Seguidamente, pasados los 5 minutos pelamos los huevos y los lavamos bajo el grifo, a la misma vez que ponemos los huevos, pondremos las patatas a cocer en una olla con un puñado de sal y dejaremos cocer entre 20 o 25 minutos, como son pequeñas se harán enseguida.
• Cuando ya tengamos huevos y patatas todo cocido, cogemos una fuente, plato, o tabla de madera (dónde se suele servir el lacón o el pulpo) y con las patatas ya peladas las iremos haciendo rodajas de aproximadamente medio centímetro, luego iremos troceando también los huevos e iremos colocando cada rodaja de huevo sobre la rodaja de patata.
• Para finalizar, añadiremos pimentón por encima, un poco de sal maldon y un chorretón de aceite de oliva virgen extra, no pongas otro aceite para este plato ya que le cambiará mucho el sabor, terminamos espolvoreando sobre los huevos un poco de perejil o cebollino muy picadito y listo, a servir y a disfrutar.
• Como podéis ver, es una receta de estas facilitas que nos encantan para no complicarnos mucho en la cocina y que además están de "rechupete".