Receta de Langostinos en salsa de kaki agridulce:

Autor: Enrique Fleischmann

Ingredientes:

• -Para dos personas:
• 10 langostinos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1/2 nabo
• 30 g de germen de soja
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• flores de ajete
• Para la salsa de kaki:
• 2 kakis
• 30 g de miel
• 20 g de azúcar
• agua
• 15 ml de vinagre
• 1 ramita de canela
• 1 anís estrellado
• 10 g de semillas de amapola
• perejil picado

Elaboración de la receta de Langostinos en salsa de kaki agridulce:

Para la salsa de kaki, pon en un cazo el azúcar, el vinagre, la miel, la canela, el anís estrellado y las semillas de amapola. Cuando coja consistencia como de caramelo, incorpora el kaki pelado y troceado, añade un chorrito de agua y cocina durante 20 minutos a fuego medio. Retira la rama de canela y el anís, tritura, añade perejil picado y reserva.

Corta el calabacín, los pimientos y el nabo en bastones. Fríe todas las verduras junto con los brotes de soja en una sartén con abundante aceite caliente. Salpimienta y cocina durante 3-4 minutos a fuego vivo. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Limpia y pela los langostinos, sazónalos y ásalos vuelta y vuelta en una sartén con un poquito de aceite. Añade la salsa de kaki, remueve y cocina durante 3-4 minutos.

Haz un colchón con las verduras en un plato llano y coloca encima los langostinos. Decora con la canela, el anís y las flores de ajete.