Receta de cazuelita de congrio con patatas y frutos secos triturados

4 per. 40 min.
Ingredientes

• 700 g de pescado blanco en rodajas (merluza, congrio...)
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• 50 g de pan seco
• 800 ml de caldo de pescado
• Perejil picado
• 20 g de avellanas tostadas
• 1 diente de ajo
• Pimienta
• Unas hebras de azafrán
• 1 ñora
• 1 vasito de vino blanco

Elaboración

• Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Pela y pica la cebolla. Sofríela en el aceite 10 minutos.
• Agrega las patatas, dóralas y vierte el caldo caliente. Salpimenta y cuece 15 min.
• Deja en remojo de agua caliente la ñora. Retira la pulpa y tritúrala con las avellanas peladas, el ajo también pelado, un poco de perejil, el pan, el azafrán y el vino.
• Lava y seca el pescado y ponlo sobre las patatas. Sazónalo, cubre con la salsita de avellanas (trituradas) y prosigue la cocción 3 o 4 minutos. Sírvelo caliente.