Tortillas rellenas de chorizo con queso, bañadas en una salsa de frijol.
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles negros cocidos enteros
- 1 chile serrano
- 12 tortillas
- 300 gr de chorizo
- 1 taza de queso manchego rallado
- Sal al gusto
- 1 cucharadas de aceite de oliva
Tiempo de preparación: 35 minutos
Sirve: 4 personas
Preparación:
Moler los frijoles en la licuadora. Sofreír los frijoles molidos con una cucharada de aceite, sazonar con sal y reservar.
Sofreír el chorizo desmenuzado en un sartén durante unos minutos. Retirar el exceso de grasa y agregar el queso y dejar que gratine.
Calentar las tortillas sobre el comal y rellenar con la mezcla de chorizo con queso. Colocarlas en un platón y bañarlas con la salsa de frijol.
Servir calientes decoradas con un poquito de queso.
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