Receta de Huevos Benedict con salsa holandesa

Ingredientes para

• Ingredientes para 6 personas

• 6 huevos,
• 6 rebanadas de pan de brioche,
• 20 g de mantequilla,
• 6 lonchas de jamón de York,
• 200 g de salsa holandesa
• 200 g de mantequilla,
• 2 yemas,
• 2 cucharadas de agua,
• sal,
• zumo de 1 limón.

Preparación

1. 1. 1. Salsa: clarificar la mantequilla en el microondas y retirar las impurezas de la superficie. Montar con varillas al baño María las yemas con el agua y añadir poco a poco la mantequilla. Añadir zumo de limón y sal.
      2. Untar el brioche con la mantequilla por las dos caras, y dorar las rebanadas.
      3. Poner una loncha de jamón en cada una. Reservarlo.
      4. Hacer los huevos poché, cubrirlos con la salsa y espolvorearlos con cebollino.
   2. Referencial: Telva/Recetas