Receta de Mero con salsa de lima

Famoso por ser poseedor de una de las carnes más finas, suaves y sabrosas, el mero es además un completísimo alimento a nivel nutricional

Ingredientes:

• 4 lomos de mero de 200 gr.
• sal
• 4 cucharadas de aceite
• pimienta
• Puré de manzana: ½ Kg. de manzanas reineta
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 de brandy
• 2 de azúcar
• el zumo de 1 limón
• Salsa de lima: 2 cucharadas de zumo de lima natural
• 2 de vinagre de Jerez
• 1 de azúcar
• 3 de salsa de soja
• 25 gr. de jengibre
• 1 cucharadita de Maizena

Prepación del Mero

Paso 1:

Puré de manzana: Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos. Ponerlas en una cazuela y cocerlas con la mantequilla, el brandy, el azúcar y el zumo de limón. Cuando estén tiernas, triturarlas.

Paso 2:

Salsa de lima: Dar un hervor a la salsa de soja con el vinagre de Jerez, añadir el jengibre, tapar, reposar 25 minutos y colar. Mezclar el zumo de lima, el azúcar y la Maizena, añadirlo a la infusión y dar un hervor.

Paso 3:

 Lavar, secar y salpimentar los lomos de mero y hacerlos a la plancha en una sartén acanalada engrasada con aceite. Servirlos regados con la salsa de lima y acompañados del puré de manzana.