Receta de charlota de mousse de cerezas

La charlota de mousse de cerezas es un postre originario de Francia que nació a finales del siglo XVIII. Se hizo para la esposa del rey Jorge III, Carlota de Inglaterra. Está inspirada en unas preparaciones inglesas hechas con mermelada vertida en un molde redondo cubierto de pan con mantequilla.

Ingredientes:

½ kg de cerezas maduras y frescas

4 yemas de huevos

1 ¼ taza de azúcar

1 taza de leche

5 hojas de gelatina incolora

1 taza de nata bien fría

24 bizcochos de soletilla

50 gr de azúcar glas

Cómo preparar charlota de mousse de cerezas:

1. Utilizar un aro desmontable como molde y colocarlo sobre una fuente o bandeja. Cubrir el aro con papel film.
2. Cortar los extremos de los bizcochos. Cubrir el fondo y las paredes del molde con bizcochos de soletilla.
3. Verter agua muy fría en un recipiente. Sumergir las hojas de gelatina para que se hidraten durante 10 minutos.
4. En una cacerola, verter la leche y el azúcar. Remover y calentar a fuego alto hasta que llegue a ebullición. Al hervir, retirar del fuego y dejar enfriar. Reservar.
5. En un bol, poner la yema de los huevos y batir hasta que cambien su color a amarillo claro.
6. Verter la mezcla de las yemas en una cacerola y agregar la leche ya templada poco a poco sin dejar de batir. Calentar a fuego bajo y remover constantemente hasta que espese. Retirar del fuego.
7. Escurrir la gelatina e incorporarla a la mezcla anterior. Mezclar muy bien hasta que se disuelva toda la gelatina. Dejar enfriar y reservar.
8. Lavar bien las cerezas. Reservar 15 para decorar. Retirar las ramitas del resto y deshuesarlas.
9. En una licuadora, triturar las cerezas hasta formar un puré y luego colarlas.
10. Incorporar el puré de cerezas a la crema del mousse reservada. Mezclar todo bien.
11. En una batidora eléctrica, batir enérgicamente la nata fría durante 4 minutos, añadirla a la mezcla del mousse de cerezas y mezclar.
12. Verter la mezcla al molde con bizcochos y refrigerar en la nevera durante 24 horas.
13. Al servir, desmoldar y retirar el papel film. Sujetar la charlota con una cinta decorativa. Colocar las cerezas reservadas sobre la charlota para decorarla. Espolvorear azúcar glas.

Prepara esta deliciosa charlota de mousse de cerezas para una ocasión especial. Es un pastel que tiene mucha presencia y que encanta por su textura.