Receta de gambas con gabardina

Una tapa típica de los bares en Andalucía son estas gambas con gabardina, una verdadera delicia acompañada de una cerveza bien fresquita y sentada en una terraza a la fresca, os aseguro que es un plan estupendo.

         Si no queremos salir a tomarlas en la calle también podemos  hacerlas en casa, es un aperitivo rápido, fácil y muy rico.

Ingredientes:

• 15 gambones
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de harina
• 50 ml. de leche
• Sal
• 1 sobre azul y otro blanco de gasificante (El tigre o Hacendado)
• Aceite de girasol para la fritura

Elaboración:

•          Limpiamos los gambones, les quitamos la cabeza, la cáscara y la tripa, les dejamos la colita entera, los cogeremos de ahí para mojarlos en la masa. Ya limpios los reservamos, les ponemos un poquito de sal.

•          Ponemos a calentar aceite de girasol en una sartén, suficiente para que las gambas floten en el aceite.

•          Para hacer la gacha: batimos el huevo, añadimos la leche y la harina poco a poco, cuando tengamos una crema densa agregamos el gasificante y lo movemos, vamos a ver que burbujea y se hace espuma, estará lista la masa para mojar los gambones.

•          El aceite no debe estar demasiado caliente, ya que de ese modo se quemaría el buñuelo por fuera y la gamba seguiría cruda, por lo tanto el aceite a temperatura media, cogemos la gamba por la cola y la mojamos generosamente en la gacha y de ahí a la sartén, vamos friéndolas y dejándolas sobre papel absorbente al sacarlas.