Receta de ensalada de pasta de pollo

 

Ingredientes para 4 personas

• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de leche
• corteza/piel de 1 limón
• pimienta al gusto
• orégano al gusto
• 250g de pasta
• 1 cebolla
• 50g de anacardos
• 1 zanahoria
• 40g de pasas
• 1 pechuga de pollo
• sal

Receta de la ensalada de pasta

1. Para comenzar a elaborar la ensalada de pasta y pollo vamos a cocinar la pechuga a la plancha. Para ello ponemos calentamos un poco de aceite en una sartén y cocinamos la pechuga hasta que esté dorada por ambos lados. Yo suelo utilizar una tapa en este proceso para que el pollo salga más jugoso.
2. Después cortamos con un cuchillo la pechuga en trocitos(cubitos) y la reservamos para luego.
3. A continuación vamos a cocinar la pasta de nuestra ensalada, lo haremos siguiendo las indicaciones del fabricante.
4. Cuando se haya cocido la pasta la escurrimos y lavamos bajo del grifo para que quede suelta.
5. Ahora vamos a cortar la cebolla muy fina(en juliana) y la reservamos.
6. Seguidamente cortamos la zanahoria en pequeños cubitos y también la reservamos.
7. Continuamos picando ligeramente los anacardos(nueces de la india) y de nuevo los reservamos.
8. En este momento vamos a elaborar la salsa o aliño para nuestra ensalada de pasta con pollo y para ello comenzaremos poniendo en un recipiente mostaza, mayonesa, miel, leche, ralladura limón, orégano y pimienta al gusto.
9. Removemos la mezcla hasta conseguir una salsa homogénea.
10. Agregamos dentro de la salsa el pollo, las pasas, la zanahoria, los anacardos y la cebolla. Mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados de la salsa.
11. Terminamos poniendo la pasta en un bol amplio y agregamos la mezcla anterior y removemos para integrar todos los ingredientes.
12. Llevamos la ensalada a la nevera durante al menos 2 horas o hasta que esté muy fría. Transcurrido este tiempo ya podemos servir nuestra ensalada de pasta con pollo.