Receta de COSTILLAS DE CERDO EN SALSA ROJA

 

Un plato sorprendente que gusta mucho como son las costillas con salsa picantona que le da un gusto muy especial, ánimo y al plato.

Ingredientes:

• 700 g de costillas de cerdo
• 5 cucharadas de aceite
• 4 tomates, cocidos
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente
• 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

Preparación:

• En una cacerola cuece las costillas con agua hasta cubrirlas, un trozo de cebolla y sal. Cocina a fuego medio por 40 minutos o hasta que esten bien cocidas, retira del fuego y escurre. En una sarten calienta 3 cucharadas de aceite, frie las costillas hasta que doren ligeramente: reserva.
• Para la salsa, licua los jitomates con la cebolla, los ajos, los chiles anchos, un poco del agua donde los remojaste y el consome de pollo hasta integrar por completo. En una cacerola calienta el resto del aceite, frie la salsa hasta que suelte el hervor y agrega las costillas.

Receta de postre de fresas a la vainilla

 

Un postre ideal para sorprender en verano, del tiempo o de la nevera con buen gusto

Ingredientes:

• 3 tazas de fresas frescas, lavadas y cortadas por la mitad
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar o al gusto
• 3 tazas de crema de leche
• Leche condensada (opcional)

Preparación:

• En un tazón, usando una batidora, combine la crema de leche, crema de leche, la vainilla y el azúcar.
• Batir en velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves y la crema espese.
• Utilizar vasos o copas, hacer capas utilizando las fresas y la crema (es decir: una capa de fresas, a continuación, una capa de crema, y así sucesivamente). Rocíe con leche condensada, si lo desea, y servir de inmediato. Al final añade jarabe de fresa.

Receta de ensalada de frutas

 

Lo mejor de todo es que para preparar una ensalada de frutas deliciosa no necesitas ingredientes específicos e insustituibles, ni necesitas un procedimiento estricto.

Ingredientes

• 1 manzana
• ¼ kg de de fresas
• 100 gramos de piña
• 2 kiwis
• 1 nectarina
• Jugo de una naranja

Elaboración paso a paso

• Corta todas las frutas en cubos de no más de 1 cm de diámetro, en el caso de las fresas, en ruedas.
• Exprime el jugo de la naranja y pásalo por un colador. Mezcla bien todo en un recipiente.
• Si crees que necesita un toque dulce, puedes usar miel de abejas.
• Sirve en un envase de vidrio para que luzca bien

Receta de hamburguesa América: Big Kahuna Burger

 

La elaboración de esta hamburguesa requiere -para ser de verdad una hamburguesa sabrosa digna de emocionar a Samuel L. Jackson- un proceso de elaboración algo más trabajado que una hamburguesa casera.

Ingredientes:

 

• 180 g de carne picada (130 g de ternera o buey y 50 g de cerdo)

• 2 cucharadas de cebolla caramelizada

• 1 pepinillo pequeño en vinagre picado tan fino como puedas, sal y opcionalmente especias cajún

• Buns o bollos de hamburguesa, patatas fritas de guarnición

• ketchup, mostaza, rodajas de piña, rodajas de bacon,

• lechuga y queso para fundir

Preparación: 

•  La primera parte es hacer la mezcla de la carne, trabajando los dos tipos de carne, añadiendo la cebolla caramelizada y el pepinillo muy picado. Después se sazona y se deja reposar. 

• Debido al nombre Big Kahuna he decidido añadir un pellizco de especias cajún que le dan un toque muy especial. Tras reposar la mezcla en la nevera durante una hora, es fácil dar forma a la hamburguesa, que estiré para que tuviera un tamaño similar al panecillo. 

• Los demás procesos para montar esta hamburguesa son tostar ligeramente los panecillos para que queden ligeramente crujientes, dorar las rodajas de piña, y freír el bacon hasta que quede bien tostado. Una vez tenemos todo listo, hacemos la hamburguesa a la plancha con temperatura media alta, para que quede bien dorada por fuera y jugosa en su interior. 

• Serán necesarios dos o tres minutos por cada cara. Al darle la vuelta, colocamos una rodaja de queso -preferiblemente una loncha de cheddar- y vamos montando la hamburguesa. Sobre el pan, colocamos la lechuga y sobre ella la hamburguesa con queso. 

• Cubrimos el queso con tres lonchas de bacon y coronamos con dos rodajas de piña bien doradas. De guarnición, hemos preparado unas patatas fritas, dejando un poco de ketchup y mostaza a mano para que cada uno lo añada a su gusto.

Receta de garbanzos con espinacas

 

Garbanzos con espinacas es una de esas recetas completísimas. Especialmente en los días de otoño e invierno, aunque se puede comer durante todo el año. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 400g de garbanzos
• 500g de espinacas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de comino
• sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

• La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo. Y lo hacemos con abundante agua, que los cubra más que de sobra. Al menos con dos dedos por encima ya que los garbanzos crecerán y absorberán bastante agua. Añadimos una cucharadita de bicarbonato o un puñadito de sal y lo dejamos toda la noche
• Al día siguiente, los escurrimos del agua y los introducimos en una olla. Los cubrimos nuevamente con más agua fresca. Lo tampamos y dejamos cocinar alrededor de 2 o 3 horas dependiendo el tipo de garbanzo, hasta que estén blandos. Si utilizas una olla express, su tiempo se reduce, en 30 minutos, más o menos estarán listos.
• Mientras se cocinan, preparamos el sofrito que va a acompañar a nuestros garbanzos con espinacas. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y lo vamos a calentar a fuego muy suave. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo bien picados. Dejamos que se cocinen aquí arededor de unos 2 minutos.
• A continuación, agregamos la cebolla también bien picada y salpimentamos. Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocine unos 10 minutos manteniendo el fuego suave.
• Hecho esto, agregamos las espinacas. Subimos la potencia del fuego y removemos con frecuencia. Cuando la espinaca haya reducido su tamaño, añadimos una cucharadita de pimentón y una pizca de comino molido. Mezclamos todo brevemente y cuando los garbanzos ya estén cocidos, los agregamos junto con el agua de la cocción a esta elaboración. Mezclamos nuevamente, rectificamos de sal, tapamos y dejamos que se cocine unos 20 minutos. Servimos.

Receta de huevos a la turca

 

Si quieres una receta internacional muy fácil de hacer en casa y sobre todo, con ingredientes que seguro tienes en tu despensa, no puedes perderte esta receta facil de huevos turcos.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 o 4 huevos cocidos
• 1 huevo fresco
• 1 tomate
• 100ml de leche
• 100g de queso para fundir
• 40g de queso viejo
• Orégano seco
• Pimentón
• Sal y pimienta
• Aceite

COMO HACER HUEVOS AL ESTILO TURCO

• En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a temperatura media. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Todos ellos cortados en cubos. Salpimentamos y dejamos cocinar alrededor de unos 15 minutos mientras removemos bien todos estos ingredientes.
• Mientras tanto, seguimos con la elaboración de nuestros huevos turcos. En un bol, ponemos un huevo y lo batimos brevemente. Añadimos 100ml de leche. Batimos nuevamente para que se integre la leche con el huevo. Añadimos esta mezcla en la sartén junto con las verduras y nos aseguramos que se extienda bien por toda la superfie de la sartén.

• A continuación, bajamos la potencia del fuego al mínimo y, sobre las verduras, ponemos unas rodajas de tomate entero, sin pelar. Las rodajas tiene que tener unos 2cm aproximadamente de grosor. Sobre ellas, añadimos un poco de queso rallado para fundir. A continuación, sobre este queso, ponemos el huevo cocido cortado en mitades, con la yema mirando hacia abajo.
• Hecho esto, espolvoreamos por toda la superficie de nuestros huevos turcos, orégano seco y  pimentón (el pimentón puede ser dulce o picante, a tu elección). Ponemos nuevamente queso para fundir sobre toda la superficie y añadimos además un poco de queso curado- un queso viejo, fuerte, con sabor-. Tapamos la sartén y dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos a temperatura muy suave.

• Pasados estos 10 minutos, destapamos y espolvoreamos nuevamente con orégano. Servimos inmediatamente.

Si estas buscando una receta diferente, estos huevos turcos son la mejor opción. Una receta muy fácil y sobre todo, rápida de hacer con la que seguro, sorprenderás a todos.

Receta de crema de guisantes a la menta

 

Una receta fácil y rápida con explicación detallada paso a paso con fotografías para preparar una deliciosa crema de guisantes con menta.

Ingredientes:

• Guisantes congelados, 350 g
• Agua, 200 ml
• Mantequilla, 15 g
• Azúcar, 1 cucharadita
• Zumo de limón o vinagre blanco, 1 cucharada 
• Salsa de menta, 1 cucharada 
• Sal, al gusto

 Preparación:

• En un cazo ponemos el agua y la mantequilla a calentar con el fuego a tope (12/12).
• Cuando rompa a hervir, añadimos los guisantes congelados, el azúcar y el zumo de limón o el vinagre blanco. Esperamos a que recupere el hervor (tardará un par de minutos), bajamos el fuego (6/12) y dejamos cocinar 5 minutos más (si son congelados, conviene consultar las instrucciones de la bolsa sobre el tiempo de cocción porque puede variar en función del tamaño de los guisantes).
• Escurrimos los guisantes pero sin tirar el caldo de cocción. Los trituramos con la batidora, añadimos la cucharada de salsa de menta y caldo hasta obtener la consistencia deseada. Yo suelo añadirlo todo.
• Añadimos sal al gusto, terminamos de triturar y servimos. Si queremos una textura más fina se puede pasar por un colador chino.

Receta de pimientos del piquillo rellenos

 

Los pimientos del piquillo son un verdadero manjar, sobretodo si has tenido la oportunidad de comerlos recién asados. Éstos los he rellenado de bacalao porque la combinación es exquisita.

Ingredientes:

• 15 a 20 pimientos del piquillo o dos botes de cristal (según lo grandes que sean te van a salir más o menos.)
• 150 g de bacalao desalado
• 75 g de gambas peladas
• harina para rebozar
• 2 ó 3 huevos para el rebozado
• aceite para freír

Para la bechamel:

• 2 cucharadas colmadas de harina
• 600 ml de leche
• una nuez de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación:

• En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear el bacalao y las gambas. Una vez cocinado reservar.
• En un cazo o sartén, colocar dos o tres cucharadas de aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Añadir dos cucharadas de harina colmadas y rehogar. Cuando se empiece a dorar, añadir la leche poco a poco sin batiendo enérgicamente con las varillas para que no se hagan grumos. Agregar la sal correspondiente, la pimienta y la nuez moscada al gusto. una vez que haya espesado se le añade el pescado que habíamos reservado. Mezclar bien y dejar que se enfríe .
• Escurrir los pimientos y, con la ayuda de una cuchara rellenar. Rebozar cada pimiento en harina y luego pasarlos por huevo batido. Freír en   abundante aceite y, cunado el huevo se empiece a dorar retirar uno a uno de la satén y dejarlos en un plato sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
• Servir caliente.

Receta de rollos de canela

 

Los Rollos de canela son tan fáciles de preparar y quedan tan ricos y vistosos que no tienes excusa para no hacerlos. Son ideales como desayuno o merienda y te aseguro que a los niños les encantan.

Ingredientes

Para 20 rollos

Ingredientes para la masa:

• 600 g de harina de trigo común (4 y 1/3 de taza)
• 125 ml de leche templada (1/2 taza)
• 125 ml de agua (1/2 taza)
• 75 g de mantequilla (1/4 de taza)
• 75 g de azúcar (1/4 de taza)
• 2 huevos grandes L
• 25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca de panadero)
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 huevo para pintar

Para el relleno:

• 30 g de mantequilla (2 cs)
• 75 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• Para el glaseado:
• 100 g de queso crema tipo philadelphia
• 100 g de azúcar glass
• 30 g de mantequilla (2 cs)
• 6 o 7 cucharadas de leche

Preparación de la receta

• Prepara el brioche. Pon toda la harina en un bol. Haz un hueco en el centro y añade la leche y el agua templadas. Incorpora los dos huevos, la vainilla, la pizca de sal, el azúcar y la levadura desmenuzada.
• Amasa a mano, con un robot de cocina o con el accesorio de gancho de tu batidora de varillas, hasta integrar todos los ingredientes.
• Añade la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla bien hasta integrarla por completo.
• Deja reposar la masa. Pon un poco de harina en la superficie de trabajo y forma una bola con la masa. Coloca la bola en un bol untado con aceite. Extiende también una gota de aceite sobre la masa. Tapa con papel film y deja que repose hasta que doble su tamaño (aproximadamente una hora y media).
• Forma los rollos. Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada. Dale forma de rectángulo a la masa con las manos. Extiende un poco de harina por encima y aplana con el rodillo para quitarle todo el aire. Pinta la masa con mantequilla derretida. Pon una buena capa de azúcar moreno encima de la mantequilla. Presiona con las manos. Extiende por encima canela al gusto. Enrolla la masa sobre sí misma. Corta el rollo en porciones aproximadamente iguales.
• Coloca los rollos en la bandeja previamente engrasado con un poco de mantequilla. Cubre la bandeja con film de cocina y espera a que los rollos doblen su tamaño. Aproximadamente una hora.
• Precalienta el horno a 190 grados con calor arriba y abajo y sin aire. Pinta los rollos con huevo batido. Hornea en la parte central del horno durante 15 minutos o hasta que queden dorados.
• Prepara el glaseado. Pon el queso crema en un bol, añade la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glas y un poco de leche. Bate con la batidora hasta obtener una textura fluida. Reparte el glaseado por encima de los rollos de canela.

Receta de Arroz con pollo y gambas

 

Es una de esas, tan socorridas, de mar y montaña. Es así como llamamos a los platos que combinan carne y pescado.

Ingredientes para 6 personas:

• 400 g de arroz bomba o de grano redondo
• 2 muslos y dos alas de pollo
• 300 g de calamares
• 250 g de gambas o gambones
• 50 g de guisantes
• 1/2 cebolla

tomate frito casero 

• 1 ajo
• tiras de pimiento rojo asado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• colorante para paella
• 1 ramita de perejil
• setas deshidratadas
• 1 pastilla de concentrado de caldo

Preparación:

• Salpimentar el pescado y el pollo. En  una sartén con aceite de oliva, freír ligeramente el pollo cotado a trocitos, deshuesado. En cuanto se dore, retirar y en el mismo aceite, saltear las gambas y luego las anillas de calamar. Reservar.
• Preparar un sofrito con la cebolla bien picada y, cuando empiece a tomar color, agregar el ajo y perejil picados. 
• Rehogar un minuto y agregar 4 o 5 cucharadas de tomate frito casero o tomate fresco rallado. Dejar que reduzca y añadir el pescado, el pollo, las setas deshidratadas, la pastilla de caldo y un litro de agua. 
• Dejar que hierva todo unos cinco minutos. En este punto se puede reservar, si es que hemos decidido prepararlo con antelación y añadiremos el arroz justo 20 minutos antes de servirlo.
• Añadir el arroz con el caldo hierviendo, los guisantes y el colorante alimentario al gusto. Dejar cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua caliente cuando veas que se va quedando sin caldo. 
• A los 15 minutos, retirar las gambas y calamares que vayamos a poner de decoración. 
• Repartir unas tiras de pimiento asado y dejar cocer 5 minutos más, removiendo y añadiendo más agua, si fuera necesario. 
• Rectificar de sal. Una vez que el arroz está en su punto, apagar el fuego y repartir las gambas por la superficie y tapar cinco minutos antes de servir. Si te gusta caldoso, servir sin reposar.

Receta de Costilla de cerdo al horno con patatas panadera

 

Una receta de costilla de cerdo al horno con patatas panadera. Se trata de un asado muy sencillo, pero a la vez muy vistoso.

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 costillar de cerdo de 1,2 Kg aprox.
• 2 cebollas pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 8 a 12 tomates cherry
• 600 g de patatas
• 4 ajos Y un buen manojo de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva Y sal
• pimienta negra molida

Preparación de la receta

• Enciende el horno a máxima temperatura, con calor arriba y abajo (en mi horno son 250º Celsius).
• Salpimienta la costilla por ambas caras. Si te gusta que se note la pimienta, puedes ser algo generoso.
• Riega con un poco de aceite de oliva la base de la fuente donde vas a hornear  a costilla. Coloca la costilla con la parte del hueso hacia arriba e introdúcela en el horno a media altura, centrada. Baja la temperatura del horno a 225º. Mientras la costilla se hornea, puedes preparar el resto de ingredientes de esta receta.
• Corta la cebolla en juliana, los pimientos lavados en daditos y las patatas en rodajas de un centímetro aproximadamente. Sazona las verduras con un poco de sal y las especias que te gusten (pimienta, pimentón, romero, etc).
• A los 30 minutos o cuando acabes de preparar las verduras, retira la costilla del horno. Aparta la costilla a un plato y reparte las patatas sobre la fuente. Incorpora los pimientos junto con la cebolla y mezcla. Termina con un buen chorro de aceite de oliva sobre las verduras. Coloca de nuevo la costilla, al revés de como la colocaste al principio para que se dore de la otra cara. Añade el vaso de vino y reparte alrededor los tomatitos cherry enteros.
• Introduce de nuevo en el horno. Tendrás que ir mirando de vez en cuando y regar con el jugo. Cuando se dore de un lado, se le da la vuelta y se moja con el jugo.
• Pica los ajos troceados junto con un poco de sal en un mortero hasta obtener una pasta. Añade el perejil bien picadito con las tijeras y machaca todo bien. Añade aceite de oliva y mezcla. El majado para las costillas de cerdo con patatas panadera está ya listo.
• Cuando la carne esté ya dorada por ambas caras y las verduras se hayan asado (más o menos una hora y media a) Reparte unas cucharadas del majado por encima de las costillas. Luego, dale la vuelta a la costilla y termina de añadir el majado. Deja que se cocine nos diez mnutos y la costilla de cerdo al horno estará ya lista para servir.