Receta de bacalao en salsa verde

La salsa verde es una de las salsas más típicas del País Vasco, muy sencilla y fácil de hacer, y riquísima. Se utiliza tanto para pescados (sobre todo merluza, rape o pescadilla) como para algunos mariscos, como las almejas o los berberechos, y hoy la utilizaremos como acompañamiento para unos lomos de bacalao fresco.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Autor Adelgazar.Net

Ingredientes

• 1 kg de bacalao ya desalado
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharada sopera de perejil picado
• 1 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Agua
• Sal

Preparación

1. En una cazuela, rehogar la cebolla bien picada con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se ponga transparente. Unos 10 minutos a fuego suave.
2. Mientras, machacar en un mortero el diente de ajo con el perejil y 3 cucharadas del agua caliente.
3. Añadir a la cazuela el contenido del mortero, el vino blanco y una cucharada colmada de harina espolvoreándola por encima. Cocer 8 minutos dando vueltas. Si fuera necesario, se puede añadir un poco más de agua templada y remover.
4. A continuación, colocar el bacalao encima de la salsa y cocer durante 10 minutos más, hasta que el bacalao se vuelva blanco. Servir caliente.

Notas

Para desalar el bacalao, sumergir los trozos en agua fría durante 12 horas, cambiando el agua cada 3 o 4 horas.

Receta de cuscus de nueces y de verduras

El cuscús, es un tipo de sémola de trigo duro que se acompaña de carne, verduras , legumbres o frutos secos… donde termine la imaginación del chef.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Autor Adelgazar.Net

Rinde: 4

Calorías: 400

Ingredientes

• 250 g de cuscús
• 50 g de nueces peladas
• 1/4 de calabacín
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Llevar a ebullición 250 cc de agua (aproximadamente un vaso bien lleno) con un poco de sal. Retirar el cazo del fuego, echar los 250 g de cuscús, remover rápido y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Reservar.
2. Poner el aceite en una sartén y sofreír la verdura cortada en cuadraditos pequeños hasta que esté blanda (unos 15 minutos). Reservar.
3. En una sartén grande antiadherente echar las nueces troceadas y tostarlas durante 5 minutos sin dejar de remover. Añadir entonces el cuscús y las verduras, removiendo bien durante unos minutos. Servir recién hecho.

Notas

Si no tienes nueces, puedes sustituirlas por cualquier fruto seco pelado y troceado (almendras, avellanas,...).

Receta de ensalada de pasta mediterránea

Bonita y sabrosa combinación. La pasta podemos hacerla siempre de mil maneras, pero cuando llegan los calores o queremos irnos de picnic, para no encender fuegos,  podemos llevarnos al campo esta deliciosa ensalda de pasta.

Ingredientes para Ensalada de pasta mediterránea

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

• 500 gr. de pasta espirales
• 1 bote de alcachofas
• 1 bote de aceitunas negras sin hueso
• 100 gr. de gambas cocidas
• 200 gr. de queso mozarella
• unas hojas de albahaca fresca picada
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• pimienta negra molida
• 2 huevos cocidos (opcional)

Preparación para Ensalada de pasta mediterránea

Marca los pasos que ya has hecho

• Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté en su punto (ver el envoltorio donde figura el tiempo de cocción.
• Escurrirla y ponerla bajo un chorro de agua fría y quede a temperatura ambiente. Dejarla reposar.
• En un recipiente, verter las aceitunas, las alcachofas, las colas de gambas cocidas y el queso troceado.
• Agregar la pasta cocida, la albahaca y el aceite y vinagre al gusto.
• Salpimentar y refrigerar por un margen de 2 horas.
• Se sirve como un plato frio o tibio y se puede agregar huevos cocidos cortados en cuartos.

Receta vegana de pudin de verduras

Ingredientes

150 g	judía verde
150 g	patata
150 g	zanahoria
100 g	guisantes finos congelados
100 g	pimiento del piquillo asados
8	huevo
300 ml	leche evaporada
hojas	rúcula
	finas hierbas frescas
	sal
	pimienta
	salsa mayonesa Preparación del Pudin de verduras Paso 1 Cuece 10 min 5 huevos y pélalos. Pela las patatas y las zanahorias; lávalas, córtalas en daditos y cuécelas en agua salada 8 min. Limpia, lava y trocea las judías. Añádelas, cuece 5 min y agrega los guisantes. Cuece 5 min más y escurre. Paso 2 Limpia y pela los pimientos. Corta unas tiras y resérvalas. Trocea el resto y mézclalas con las verduras. Forra un molde de plum cake con papel sulfurizado, añade una capa de verduras y los huevos cocidos y cubre con el resto. Paso 3 Bate los otros huevos con la leche, sal y pimienta. Viértelo en el molde y hornéalo a 180o al baño maría 40 min tapado y 5 min sin tapar. Déjalo enfriarse, desmóldalo y decóralo con el pimiento reservado, la rúcula y las hierbas.

Postres, flan de París o flan pâtissier

El flan de París o flan pâtissier es un dulce muy popular en Francia. Se caracteriza por su exterior crujiente y un interior a base de crema pastelera cuajada. 

Esta es una receta realmente facilísima, aunque eso sí, laboriosa por el tiempo de elaboración que requiere para poder obtener el mejor resultado.

Seguramente más de uno se sentirá tentado a reducir tiempos etc... pero os aconsejo que respetéis cada uno de los pasos que a continuación os daré y por descontado que os saldrá uno de los mejores postres que hayáis probado.

Ingredientes para masa quebrada:

1. 250 g de harina de trigo
2. 180 g de mantequilla, temperatura ambiente
3. 23 ml de leche
4. 20 g de yema de huevo
5. 4 g de sal
6. 5 g de azúcar

Ingredientes para relleno:

1. 750 ml de leche
2. 185 ml de nata para montar
3. 1 cucharadita de pasta de vainilla
4. Ralladura de 1/2 limón
5. 8 yemas de huevo
6. 185 g de azúcar
7. 75 g de maicena

1. Masa quebrada;  En un procesador de alimentos/robot provisto de cuchilla colocamos la harina tamizada, azúcar, sal y mantequilla cortada en dados. Mezclamos con pulsaciones cortas hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena. Añadimos la yema de huevo y la leche muy poco a poco sólo hasta que se liguen los ingredientes, (la trabajamos lo menos posible). Una vez la masa forme un bloque la sacamos del robot, la extendemos  con un rodillo dando un grosor de 6mm. Engasamos un molde con mantequilla y forramos el molde con la masa. Guardamos en el congelador mínimo 24h. (Cuanto más frío, mejores resultados obtendréis).

2. Para el relleno;  Ponemos a calentar un cazo con leche, nata, vainilla y ralladura de limón. Cuando hierva retiramos del fuego.

3. En un bol batimos las yemas, azúcar y maicena hasta que estén bien ligados y las yemas clareen. Vertemos la leche caliente poco a poco en la mezcla de yemas (usando un colador entre ambas) removiendo constantemente. Pasamos la mezcla a un cazo al fuego y sin parar de remover esperamos hasta que se espese.

4. Vertemos la mezcla en una fuente grande engrasada con mantequilla y tapamos con film a piel. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego pasamos a la nevera. Reservamos hasta el día siguiente.

5. Al día siguiente; Pasamos la crema pastelera a un bol y batimos a velocidad media hasta que quede cremosa y uniforme. 

6. Precalentamos el horno a 200 ºC calor arriba y abajo con la rejilla en el centro.

7. Vertemos la crema pastelera fría sobre el molde (congelado), alisamos la superficie con un espátula y horneamos a 175 ºC durante 90 minutos para un molde alto de 18cm. Para un tamaño mayor, de hasta 25 centímetros con 45-50 minutos de horneado será suficiente.

8. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío envolvemos el molde en film y lo dejamos en la nevera mínimo 3 horas o mejor 24h. Pasado este tiempo se podrá desmoldar y degustar. [Conservar metido en la nevera hasta el momento de consumir]

Cocina vegana de salteado de arroz

Mezcla colorida, sabrosa y equilibrada de ingredientes. Con una exquisita combinación de arroz suelto, tortilla (opcional) de acabado casero y jugosas gambas, que garantizan el mejor resultado.

4 per. 35 min.

Ingredientes:

1. 4 tacitas de arroz de grano largo
2. 1 cebolla
3. 1 pimiento verde italiano
4. 1 zanahoria
5. 2 dientes de ajo
6. 30 g de chorizo
7. 1 tacita de guisantes congelados
8. 2 ramitas de perejil
9. Sal
10. Aceite de oliva

• Preparación del salteado con guisantes

1. Cuece el arroz en una cacerola con abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelo y refréscalo en agua fría.
2. Pela la cebolla y pícala. Rehógala en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite durante 8 minutos. Añade los guisantes, los ajos pelados y picados, y el chorizo cortado en daditos.
3. Raspa la zanahoria y lávala. Lava el pimiento, retira el tallo, las semillas y las nervaduras del interior. Corta ambos en daditos, agrégalos a la sartén y prosigue la cocción 10 minutos.
4. Incorpora el arroz y saltéalo 1 minuto para que tome el sabor y se caliente. Lava el perejil, pica las hojitas, espolvoréalas sobre el arroz y sírvelo.
5. El truco: prueba a cambiar el chorizo por jamón cocido cortado en tiritas. Y a añadir un par de cucharadas de maíz dulce cocido.

POLLO Y ARROZ DE ARROZ BURRITO

Me encanta descubrir nuevas recetas para la cena de la cocina lenta. ¡Especialmente las recetas que tienen muchas sobras que se pueden recalentar al día siguiente! Esta receta para el tazón de burrito de pollo y arroz Crock Pot encaja a la perfección. 

Los ingredientes

• 2 libras de pechugas de pollo, alrededor de 3 pechugas de pollo
• 1 cebolla, cortada en cubitos
• 2 1/2 tazas de salsa
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 paquete de condimento para tacos
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• Sal y pimienta, al gusto.
• 2 3/4 tazas de arroz instantáneo, marrón o blanco
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 1/2 tazas de queso Colby rallado

• Rodajas de aceitunas, rodajas de cebolla verde y crema agria.

Aderezos sugeridos:

• Servir en un bol con los ingredientes deseados.

Ingredientes:

• Coloque el pollo y la cebolla picada en la olla de cocción lenta y agregue el caldo, la salsa, el condimento para tacos y el comino. Tape y cocine a BAJO durante aproximadamente 4 horas o hasta que el pollo esté cocido a 165 grados.
• Retirar el pollo cocido y desmenuzar con dos tenedores. Agregue el pollo nuevamente a la olla de cocción lenta.
• Gire la olla de cocción lenta a ALTO y agregue arroz y frijoles instantáneos. Remover. Cubra y cocine por unos 40 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se reduzca. Cubra con queso rallado, cubra y cocine por unos minutos más hasta que el queso se derrita.

Postre helado de banana split

Banana split, en algunos sitios conocido también como helado de banano o barco de banano, es un postre principalmente hecho de helado y banano.

Existen diversas variaciones, pero la versión clásica está hecha con bolas de helado de vainilla dulce, chocolate con leche y fresa con trozos, servidos en hilera. Se acostumbra usar rodajas de fresa sobre el helado de vainilla, jarabe de chocolate sobre la fresa y fresa sobre el chocolate. Es adornado con nueces, crema batida y una cereza en la cima.

Ingredientes 

• Banana 1
• Helado de frutilla 1 Bola
• Helado de Vainilla 1 Bola
• Helado de Chocolate 1 Bola
• Crema Chantilly, Chocolate derretido y nueces picadas para decorar.
• En ocasiones se puede añadir brandy o whisky escocés.

Modo de preparación 

• Pelar la Banana, cortarla al medio a lo largo y colocarla sobre un plato posiblemente ovalado.
• Colocar un poco de crema Chantilly como base entre los trozos de banana y poner encima las bolas de helado.

Postres: Tarta de manzana

    

A continuación os detallo todos los ingredientes que he utilizado y su elaboración al completo, sin base de hojaldre. Espero que os guste esta deliciosa receta de tarta de manzana. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 4 huevos
• Un vaso de azúcar (200 gr)
• Un vaso de leche (300 ml)
• Un vaso de harina (180gr)

Elaboración: 

• Mermelada al gusto (melocotón, albaricoque, manzana, naranja….)
• Lo primero que haremos será pelar nuestras manzanas y precalentar el horno a 200 grados.

• Dos manzanas vamos a pelar y cortar en trozos para triturar. Y las otras dos vamos a pelar y cortar en láminas para la decoración al final. Estas las reservamos.
• Para que no se os ponga fea la manzana cortada ponerla en agua, luego la escurriremos al final.
• En un recipiente vamos a echar los huevos, el azúcar, la leche, la harina y las manzanas en trozos. Trituramos hasta que quede totalmente lisita y sin grumos.

• Cogemos un recipiente apto para el horno. Yo lo voy a forrar con papel de horno para que al desmoldar sea muy fácil.
• Si no tenéis papel de horno, engrasáis con un poco de mantequilla y un poco de harina.
• Vertemos en el recipiente la tarta y escurrimos las láminas de manzanas que teníamos en agua.

• Decoramos poniéndolas por encima y metemos en el horno a 180 grados durante unos 45 minutos aproximadamente. Yo lo puse con barra arriba y abajo.
• Pasado el tiempo vamos comprobando que esté terminada pinchando. Si sale limpio apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta entreabierta unos 15 o 20 minutos.
• La sacamos y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

• Una vez fría desmoldamos y pintamos por encima con la mermelada. Yo a la mermelada le pongo un poco de agua para disolver un poquito y no quede tan densa por encima.
• Metemos en el frigorífico para que se enfríe y ya tendremos preparada nuestra receta de tarta de manzana. Súper fácil.

El Parfait el helado perfecto

El Parfait es un postre helado que significa "perfecto" en francés, ya que realmente es toda una delicia. Aunque en su receta típica lleva una preparación a base de yemas y almíbar, puede hacerse de maneras muy distintas y variadas; como por ejemplo, puede combinar quinoa, yogur , frutas y avena. 

Ingredientes:

• 15 galletas tipo oreo
• 114 gr de chocolate semi-dulce 
• 1/2 taza de leche
• 2 tazas de crema de batir fría
• 1/3 taza fría de licor Baileys 
• 1/4 taza de azúcar 

Proceso de preparación:

1. Procesa las galletas. 

2. Calienta la leche hasta que rompa en hervor y luego agrega el chocolate cortado en trozos. Deja reposar por unos minutos y luego revuelve hasta disolver por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente. 

3. Bate la crema, agrega el licor y el azúcar y mezcla todo durante unos minutos. 

4. Divide la crema en dos partes. A una añádele el chocolate y mezcla bien; a la otra, déjala así. 

5. Arma los postres en copones o frascos de vidrio reutilizados. Coloca una capa de la crema con chocolate (puedes usar una manga); una de la crema sola; otra, de las galletas picadas; y así sucesivamente hasta llegar al tope. Lleva al refrigerador por varias horas para que quede bien frío, ¡y listo! 

Puedes decorar con una galleta entera.