Cocina vegana de Repollo de carne picada en salsa y yogur natural

La sartén de carne picada y aplastante de la col se ha terminado en 30 minutos, ¡con la garantía de que llegará bien!

Plato: plato principal

Raciones : 2 personas.

Calorías por porción : 533 kcal

ingredientes

• 1 col pequeña en punta aproximadamente 800 g
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 g de carne molida orgánica
• 500 ml de caldo de verduras.
• 2 cucharaditas de paprika en polvo dulce
• 2 cucharaditas de polvo de pimentón ahumado
• Yogur natural para servir.

instrucciones

1. Lave el repollo, corte la mitad, retire el tallo y corte el repollo en trozos pequeños.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Freír la carne picada hasta que esté crujiente, luego agregar el repollo y el caldo de verduras.
3. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la col esté un poco crujiente.
4. Sazone con paprika, sal y pimienta y disfrute con una cucharada de yogur natural.

Receta de Curry verde tailandés

Tailandia es sin duda el país de los sabores intensos y variados y sus currys son la mejor expresión. Esta es la receta del curry verde, color que le viene por la presencia del cilantro fresco y por los pimientos picantes verdes.

Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora (opcional) y mezclar bien para hacer una pasta. Preferentemente usadlo a continuación en vuestra receta o conservarlo unos días en la nevera en envase cerrado.

Ingredientes de Curry verde tailandés (receta base)

• 6 dientes de ajo pelados
• 4 Cs. de coco en polvo
• 2 Cp. de hierba limón molida
• 2 guindillas verdes tailandesas frescas o bien 3 jalapeños o bien 1/2 Cp. de pimienta de cayena (más o menos según tolerancia al picante)
• 2 cm de jengibre pelado
• 2 Cp. de albahaca
• 1 buen ramillete de coriandro (cilantro)
• 1 Cp. de pasta de gamba (opcional)
• 3 Cs. de salsa de pescado tailandesa o vietnamita (opcional)
• 1 Cp. de cominos molido
• 1y 1/2 Cp. de semilla de coriandro (cilantro) molida
• 1 7 1/2 Cs. de azúcar
• 2 hojas de kaffir
• 1 lima (su zumo)
• 1 cebolla pequeña pelada
• 3 Cs. de aceite de cacahuete o de aceite de coco (o girasol)

Mousse De Pastel De Queso De Chip De Menta

¡Una mousse con sabor a tarta de queso, esponjosa y deliciosamente menta, que se funde perfectamente en tu boca! Una receta que se va a impresionar y un postre que se debe hacer cada vez que se produce una ocasión especial.

Los ingredientes

• 13 (150 g) Oreos regulares, triturados finamente en un procesador de alimentos
• 2 cucharadas (28 g) de mantequilla, derretida
• 2 cucharadas (30 ml) de agua fría
• 1 1/2 cucharadita de gelatina en polvo
• 1 1/2 tazas (350 ml) de crema espesa
• 2 pzg (8 oz) queso crema, ablandado
• Colorante alimentario verde y amarillo (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de menta *
• 1/2 cucharadita de extracto de menta
• 1 1/2 tazas (200g) de azúcar en polvo, dividido
• 1 (3.5 oz) barra de chocolate semidulce de buena calidad, finamente picado (o más al gusto)
• Crema batida azucarada, hojas de menta y chocolate finamente picado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. En un tazón para mezclar, mezcle los Oreos y la mantequilla triturados, divida la mezcla entre 8 tazas pequeñas de postre y presione suavemente hasta formar una capa uniforme. 
2. Agregue agua a un tazón pequeño y luego rocíe la gelatina uniformemente sobre la parte superior, deje reposar de 5 a 10 minutos.
3. Mientras tanto, vierta la crema espesa en un tazón mediano y batir hasta que se formen picos suaves. Agregue 1/4 taza (35 g) de azúcar en polvo y batir hasta que se formen picos rígidos (agite el exceso de las cuchillas del batidor en un tazón, no es necesario enjuagar), deje a un lado.
4. Agregue el queso crema a un bol mezclador separado y mezcle con una batidora eléctrica manual hasta que quede suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el resto de 1 1/4 tazas (164 g) de azúcar en polvo y mezcle hasta que se mezclen. 
5. Agregue el extracto de menta y menta, y colorante para alimentos si lo usa ** y mezcle hasta que esté combinado, déjelo a un lado.
6. Caliente la mezcla de gelatina en el microondas a alta potencia durante 30 segundos, luego retírela y bata durante 1 minuto para asegurarse de que se disuelva bien. 
7. Deje enfriar por 3 minutos (no más o puede comenzar a fraguarse), luego vierta la mezcla de gelatina en la mezcla de queso crema y mezcle inmediatamente con la batidora manual hasta que se mezclen. 
8. Agregue la mezcla de crema batida y el chocolate picado a la mezcla de queso crema y doble hasta que se mezclen uniformemente. 
9. Vierta la mezcla en tandas en una bolsa para tuberías y mousse de tuberías sobre la capa de corteza de Oreo (o simplemente cúbrala en tazas). Enfriar 3 horas.
10. Sirva enfriado y si lo desea (justo antes de servirlo) encima de la crema batida azucarada, adorne con menta y chocolate picado.

CHEESECAKES DE FRAMBUESA

Puede que estos no sean los mini cheesecakes de frambuesa más saludables que existen, pero seguro que son deliciosos

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de jarabe de arce
• 1 cucharada de polvo de agar o gelatina
• 1/4 taza de agua caliente
• 8 oz de queso crema bajo en grasa
• 1/4 taza de crema espesa
• 10 oz de frambuesas congeladas orgánicas, descongeladas

Corteza

• 1/3 taza de avena, sin gluten
• 1 cucharada de semillas de chia
• 8 galletas graham, sin gluten.
• 1/4 taza de aceite de coco, derretido
• 1 cucharada de leche de almendras
• 1 cucharada de cacao en polvo oscuro

Preparación:

• En un procesador de alimentos pulverizó la avena y las galletas graham. Transfiera a un tazón para mezclar y agregue el cacao en polvo y las semillas de chía. Incorporar la mantequilla derretida y la leche de soja y combinar. Presione la mezcla hacia abajo en los moldes de la mini bandeja de pastel de queso con el fondo extraíble.
• En un tazón para mezclar, mezcle la crema espesa, el jarabe de arce y el queso crema. En otro tazón, disuelva el polvo de agar (o gelatina) en 1/4 taza de agua caliente y agregue a la mezcla de queso crema. Incorporar bien. Doblar con cuidado las frambuesas.
• Divida la limadura entre los moldes de queso y refrigere durante la noche. Coloque en el congelador 1 hora antes de servir para asegurar una tarta de queso bien preparada.
• Decore a su gusto.

Ensalada de pollo

Sin lugar a dudas, uno de los placeres más simples pero más grandes de la vida es la buena comida, que se prepara cuidadosamente y se comparte con quienes aprecia. Esta ensalada de pollo es maravillosamente cremosa sin estar demasiado húmeda, no es demasiado dulce ni demasiado ácida, e incorpora el equilibrio perfecto de sabores. 

Para una ensalada de pollo que está garantizada para ser un ganador total, ¡no busque más! Esta ensalada de pollo es maravillosamente cremosa sin estar demasiado húmeda, no es demasiado dulce ni demasiado ácida, e incorpora el equilibrio perfecto de sabores.

Los ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes , deshuesadas y sin piel, cocinadas en agua ligeramente salada, luego enfriadas en la nevera y cortadas en cubitos, aproximadamente 4 tazas (para obtener la mejor textura, evite el pollo enlatado)
• 1 taza de apio picado
• 1 1/2 tazas de uvas rojas sin semillas a la mitad
• 3 cebollas verdes , picadas
• 1 taza de mayonesa (para una elección más saludable use mayonesa con aceite de aguacate)
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza amarilla preparada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de eneldo seco
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

• Coloque el pollo cortado en cubitos, el apio, las cebollas verdes y las uvas en un tazón grande para mezclar y revuelva para combinar.
• Cubra y deje enfriar en la nevera durante al menos 4 horas antes de servir.
• Sirva en sándwiches, croissants o envoltorios con un poco de lechuga. Para una opción baja en carbohidratos, sirva sobre una cama de lechuga con rodajas de tomate y aguacate.
• En un tazón mediano, agregue los ingredientes restantes para hacer la salsa y revuelva para combinar. Vierta la salsa de mayonesa sobre la ensalada de pollo y revuelva para combinar y cubrir completamente la ensalada.

Lasaña vegana romera

Un gran plato para fines de semana o festivos, cocina vegana romera, no debes descuidar prepararlo, porque te gustará

INGREDIENTES

• 3 berenjenas cortadas a lo largo
• 3 zucchini cortadas a lo largo
• 1 cebolla picada
• 1 lt. de tomate triturado
• 3 ajos picados
• 1 ½ taza ricota
• ¼ de queso parmesano
• 3 tazas de mozzarella rallada
• 2 cdas. de albahaca picada
• 1 huevo grande
• Sal, pimienta y oliva

INSTRUCCIONES

1. En una sartén con un toque de oliva rehogar la cebolla y el ajo hasta trasparentar. Agregar la salsa de tomate triturado, condimentar bien, agregar la albahaca picada y cocinar por 30 minutos.
2. Grillar los vegetales con un toque de oliva por 2 o 3 minutos por lado. Retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
3. En un bowl mezclar la ricota con el parmesano y el huevo hasta lograr una preparacion homogenea.
4. En placa alta ir intercalando salsa, vegetales grillados, la mezcla de ricota y mozzarella hasta agotar los ingredientes (reservar un poco de mozzarella para más adelante).
5. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 180ª precalentado por 30 minutos. Pasado ese tiempo quitar el papel aluminio y cocinar 20 minutos más.
6. Luego colocar mozzarella sobre la superficie y llevar 5 minutos hasta gratinar.

Espinacas con setas

Uno de los trucos para darle más sabor a las verduras sin añadir salsas es empezar a usar especias nuevas o con sabores diferentes.

En otras ocasiones he hecho otras recetas con espinacas, la verdad que algunas de ellas sanas sanas… no son. Pero aún así están deliciosas.

Ingredientes para hacer espinacas con setas

• 300 gramos de espinacas
• 150 gramos de setas variadas
  150 gramos de champiñones
• Sal
• 2 ajos
• Curry verde o curry normal

Cómo hacer espinacas con setas 

1.- En un wok, doramos el ajo cortado en láminas, en un poco de aceite.

2.- Una vez dorado, agregamos las setas y champiñones y salteamos hasta que se hagan. Unos 10 minutos a fuego medio.

3.- Ahora es momento de agregar las espinacas frescas. En este caso las vais echando poco a poco enteras y aunque parezca que no entran en el wok, se quedarán en nada. Es momento también de agregar la sal y las especias. En este caso compré curry verde… le fue genial. Pero esto es totalmente opcional, si no tenéis no pasa nada.

Receta de ALBÓNDIGAS DE CARNE con CALABACÍN

Estas albóndigas aligeradas hacen un cambio tan agradable de los mismos viejos espaguetis y albóndigas, contra los que no tengo nada en contra, pero a veces solo necesitas cambiar las cosas. Creo que también podrías experimentar con otras verduras, como coliflor, brócoli, espinacas, batatas, etc.  

Ingredientes:

- 400 gr de carne mixta
- Medio calabacín
- 2 huevos
- 1 rebanada de pan de molde humedecida en leche
- 1 cucharada de perejil picado
- Una poca de sal
- 2 dientes de ajo picados
- Pan rallado
- Harina
- Espaguetis

1. Espaguetis, cocinados al dente
2. 1 bote de tu salsa marinara favorita, calentada

Adornar

• Queso parmesano rallado
• hojas frescas de albahaca     

Preparación:

   Empezamos picando los ajos finitos, y también los calabacines en pequeños cuadrados. Cuando los tenemos, los echamos en un bol junto a la carne picada, los huevos, la rebanada de pan humedecida en leche (o agua), el perejil y la sal. Removemos toda la mezcla para que se mezclen bien los ingredientes.

   Tendremos ahora una masa que se pega muy fácil, así que debemos hacerla más compacta. Para ello añadiremos unas cucharadas de pan rallado e iremos amasando. La cantidad de pan rallado a añadir dependerá de la textura que queramos conseguir. En mi caso fueron unas 4 o 5 cucharadas porque me gusta que las albóndigas estén blandas a la hora de comerlas, pero si echamos más no pasa nada (sin pasarse), sólo nos saldrán un poco más compactas.

  Sirva caliente sobre espaguetis y su salsa marinara favorita, con una ducha de queso parmesano.

   Cuando ya tenemos nuestra masa lista, hacemos bolas con ella (del tamaño que veamos) y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite caliente. Os dejo unas fotos de como quedan las albóndigas antes y después de freírlas:

   Por último haremos una salsa para acompañarlas, que como idea sencilla puede ser una salsa de tomate casera, o simplemente un poco de tomate triturado de bote con un toque de las especies que más nos gusten (orégano, tomillo, romero, albahaca, ...).