Receta de arepas rellenas con carne mechada

Las arepas colombianas, venezolanas o canarias, se pueden comer solas como panecillos, o mejor aún rellenas.  Un relleno muy típico de las arepas es la carne mechada, que suele prepararse con carne hervida con verduras y luego guisada con un sofrito de cebolla y tomate.

Ingredientes: 6-8 arepas; 

• 500 g de carne de ternera para guisar; 
• 1 tomate; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 
• 1 pimiento rojo (opcional); una cucharadita de comino; 
• 1 cucharada de salsa Worcestershire; 
• sal y pimienta; 
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación: 

• Pedimos a nuestro carnicero que nos corte la carne en filetes de aprox. 1 cm de grosor. Picamos una cebolla, la mezclamos en un bol con la carne, el comino, la salsa Worcestershire, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta, y dejamos marinar 1 hora. 
• Disponemos la carne en una bandeja de horno (reservamos el adobo), agregamos un vaso de agua y cocinamos en el horno a 180°C por 30 minutos. Deshilachamos la carne. 
• Hacemos un sofrito con una cebolla, un tomate, ajo, 1 pimiento y cuando esté dorado, agregamos el adobo. Dejamos que coja sabor 1 minuto, añadimos la carne y terminamos de cocinar todo junto durante unos 15 minutos (si hace falta agregamos un poco de agua para que no se seque).

Receta de encebollado de carne

 

La carne muy rica y con tiempo malo o variable, te gustará probarla

Ingredientes:

• (454g.) 1 libra de bistéc de res deshuesado
• Pimienta negra al gusto
• (5g.) 1 cucharadita de aceite vegetal
• (8g.) 2 dientes de ajo cortados finamente
• (300g.) 2 tazas de cebolla cortada en rodajas
• (113 g.) Salsa de Tomate
• (240ml.) 1 taza de agua

Instrucciones

• En un tazón, colocar la carne la pimienta y marinar durante 5 minutos.
• En una cacerola a fuego medio, verter el aceite, el ajo, la cebolla y sofreír durante 10 minutos revolviendo constantemente. Añadir la carne y cocinar hasta que empiece a dorar.

Receta de SOPA DE CHAMPIÑONES CON CREMA

 

Las sopas son ideales para el invierno, aunque una sopa fría también sienta bien en verano. Recetas de sopas que gustarán a toda la familia.

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de aceite.
• 1 diente de ajo picado. (opcional)
• ½ kg de champiñones lavados y cortados en rebanadas.
• 600 g (5 papas medianas) mondadas y cortadas en cuadrados.
• 1 taza de zanahoria cortada a la Juliana.
• 1½ litro de agua.
• 2 cubitos de caldo de pollo.
• 1 cucharadita sal o a gusto.
• ¼ cucharadita de pimienta en polvo.
• 1 hoja de laurel.
• ¼ cucharada de cebollines cortadas finitas en diagonal.
• ½ cucharadita de orégano.
• 1 cucharada de perejil  lavado y picado.
• 1 taza de crema (opcional).

PREPARACIÓN:

• Calentar una olla con el aceite y freír el ajo con la cebolla dorando un poco.
• Agregar los champiñones y cocinar hasta que suelte líquido.
• Verter el agua, papas, cubitos de caldo de pollo, sal, pimienta, laurel y orégano.
• Hervir el líquido, cuando la papa está casi cocinada agregar la espinaca, zanahoria, cebollines y perejil.
• Bajar la llama y dejar a cocinar por dos minutos y servir.
• Agregue la taza de crema antes de servir si a si lo desea. 

Receta de albóndigas a la jardinera

Vamos a preparar con esta receta unas ricas albóndigas en salsa jardinera, para tener una cena rica y nutritiva. Un plato que siempre gusta porque la carne agrada en la mesa

INGREDIENTES: 

• 900 gr. carne picada mezcla ternera y cerdo, 2 dientes ajo
• 80 gr. miga pan (o 3 rebanadas pan de molde)

leche, harina rebozar, Sal, pimienta y perejil.

Salsa: 

-1 cebolla -1/2 pimiento rojo

-1 pimiento verde -2 zanahorias. 

-1/2 vasito medidor vino blanco -1/2 vasito medidor tomate frito 

-1 vasito medidor caldo verduras 

-1 bandejas de champiñones (250 gr)

Receta de albóndigas en salsa jardinera

• Lo primero es en un perol calentar un buen chorro de aceite. Vais freír las albóndigas que habéis comprado en la carnicería. Ahora, si las queréis hacer vosotros mismos, solo necesitaréis mezclar la carne picada con miga de pan mojada en leche, un huevo batido y un poco de sal y pimienta. Amasarlo bien y darle la forma de las albóndigas. Es vuestra elección.
• Freír las albóndigas un poco, hasta vayan cogiendo un buen color. Ve dándoles vuelta, hasta que se frían bien por todos lados por igual. Cuando estén bien fritas, sácalas y colócalas en una bandeja que tenga papel absorbente, para que vayan soltando todo el aceite.
• Mientras vamos a ir haciendo la salsa. Para ello pelar la cebolla y los dientes de ajo, picarlos bien en la trituradora. Freírlo todo en el mismo aceite que las albóndigas, hasta que quede todo bien sofrito. Es mejor que lo hagáis a fuego lento.
• Cuando la cebolla veáis que comienza a dorarse, entonces agregad una cucharadita de harina y otra de pimentón dulce. Removerlo todo bien y esto hará que la masa cada vez esté más y más espesa.
• Luego agregad la copa de vino blanco, aunque también ese puede hacer con brandy, y esperad hasta que el alcohol se vaya reduciendo.
• Limpia bien las zanahorias córtalas en rodajas tan finas como podáis, aunque también vale triturarlas para que queden en trocitos pequeños, y agrégala al perol. Limpia bien los champiñones y échalos igual al plato. Remueve todo bien y ve poniendo las albóndigas con sumo cuidado de no quemarte. Por último agrega los guisantes, bien repartidos por todo el plato.
• Tras regar con dos vasos de agua, dejar que se haga por una media hora más o menos a fuego lento. De vez en cuando remueve el plato y ya lo tendrás listo pasado ese tiempo.

Receta de pasta cremosa de camarones con salchicha

 

¡La pasta cremosa de camarones cajún con salchicha es fácil de hacer entre semana entre semana en un plato de pasta de olla! ¡Con solo 40 minutos de trabajo total, esta receta de cena de pasta de camarones es simple, rápida y deliciosa!

 Curso: Plato Principal

 Tipo de cocina: Americana

 clave: pasta de camarones

Ingredientes:

• 1 libra de camarones grandes (pelados y desveinados)
• Sal kosher y pimienta negra fresca agrietada (al gusto)
• 1 cucharadita de condimento cajún (o condimento criollo)
• ½ cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 oz de salchicha andouille o salchicha ahumada (en rodajas finas)
• 10 onzas de pasta fettuccine
• ½ cebolla amarilla (en rodajas finas)
• 1 pimiento rojo (en rodajas finas)
• 4 cucharaditas de condimento cajún (o condimento criollo)
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 2-3 dientes de ajo (picados)
• ½ taza de tomates triturados
• 1 taza de caldo de pollo sin sodio
• 1 taza de crema espesa
• 2/3 taza de parmesano rallado
• 1 cucharada de perejil (picado)

Instrucciones

• Mezcla los camarones con sal, pimienta, condimento cajún y orégano, y cubre bien. Calentar una sartén grande a fuego medio alto y rociar el fondo de la sartén con aceite de oliva.
• Agregue los camarones y cocine durante 2 minutos. Dale la vuelta a los camarones y cocina otro minuto o dos. Luego retire a un plato y deje a un lado. Rocíe la sartén con un poco más de aceite de oliva, agregue la salchicha y dore hasta que esté bien caramelizada, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Retirar al plato, reservar.
• Agregue la pasta al agua hirviendo salada y cocine hasta que esté al dente.
• Baje el fuego a medio y agregue un poco más de aceite de oliva a la sartén, agregue la cebolla, el pimiento rojo, el condimento cajún, el azúcar moreno y una generosa pizca de sal. Saltea hasta que la cebolla y la pimienta se hayan suavizado un poco, raspando los trozos dorados que puedas. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
• Agregue los tomates triturados, el caldo de pollo y la crema espesa. Llevar a fuego lento, revolviendo y raspando cualquier trozo marrón del fondo de la sartén, cocine a fuego lento un par de minutos.
• Una vez a fuego lento, agregue el parmesano y revuelva en salsa. Cuando el parmesano esté mezclado, agregue la pasta cocida y la salchicha y revuelva para combinar y calentar, de 2 a 3 minutos. Sal y pimienta al gusto y luego, por último, agregue los camarones.
• Servir con perejil picado.

¿Cuánto paga un autónomo? ¡Estas son las cuotas en 2019!

 A continuación te contamos cuánto paga un autónomo ahora, y cuáles son las novedades en el sector este año.

¿Sabes cuánto paga un autónomo? Aquí tienes todas las cuotas establecidas para 2019, ¡toma nota!

Índice del artículo

1. ¿Cuánto paga un autónomo?
2. ¿Cuál es la cuota de autónomo con la tarifa plana?
3. ¿Cuál es la cuota para autónomos societarios en 2019?
4. El caso de los autónomos mayores de 47 años

1. ¿Cuánto paga un autónomo?

El Gobierno de España anunció ya el pasado año que los autónomos notarían una subida en sus cotizaciones a partir de enero de este año, ya que se incrementan las bases mínimas de cotización y los tipos. Y además, determinadas coberturas que antes eran voluntarias ahora son obligatorias. Veamos con más detalle estas subidas.

Medidas que afectan a la cuota de autónomos

• El tipo de cotización pasa a ser del 30%, e incluye, de forma obligatoria, todas las contingencias. Queda de la siguiente forma:
  • Un 28,30% va a contingencias comunes, incorporando la incapacidad temporal y equiparándose al Régimen General.
  • Las contingencias profesionales representan el 0,9% para todos los trabajadores.
  • El tipo para cese de actividad se fija en el 0,7%.
  • Para Formación y Prevención se ha establecido un 0,1%.
• Han aumentado en un 1,25% las bases mínimas de cotización.
• Sube la cuota para autónomos para persona física en 5,35 euros al mes (64 euros al año), en tanto que dicha subida en el caso de los autónomos societarios es de 6,89 euros al mes (82 euros al año).
• La cotización por la cobertura por cese de actividad (es decir, el paro de los autónomos) es obligatoria.
• También es obligatorio que los autónomos coticen tanto por contingencias comunes (es decir, enfermedad común y accidente no laboral) como por contingencias profesionales (que es el accidente laboral y la enfermedad profesional). Tan hay dos excepciones: el Sistema Especial para Trabajadores por Cuenta Propia Agrarios (SETA) y los socios de cooperativas del Régimen de Autónomos (RETA), siempre y cuando cuenten con un sistema de prestación social.

2. ¿Cuál es la cuota de autónomo con la tarifa plana?

Actualmente, la cuota de tarifa plana es de 60 euros al mes durante el primer año, adaptándose a la obligatoriedad de la cobertura de contingencias comunes y profesionales. Es así tanto en el caso de los autónomos, de forma general, como en los casos de personas con discapacidad, violencia de género y víctimas de terrorismo.

Así, durante los 12 primeros meses, en caso de cotizar por la base mínima, la cuota de autónomos quedará en 60 euros, repartidos así:

• 51,50 euros de contingencias comunes.
• 8,50 euros de contingencias profesionales.

En caso de cotizar por encima de la base mínima, la cuota por contingencias comunes se reducirá un 80%. Y los meses 13 y 14 se aplicará una bonificación a la cuota por contingencias comunes.

3. ¿Cuál es la cuota para autónomos societarios en 2019?

Para los autónomos societarios, se ha establecido también un incremento en la base mínima de cotización, de manera que desde el 1 de enero de este año, aquellos autónomos societarios que coticen por la base mínima pagarán 1.214,08 euros. Esto conlleva una cuota mensual de 364,22 euros, es decir, 7 euros más al mes que el pasado año. La Ley de Reformas Urgentes del Trabajo Autónomo desvincula la cotización del autónomo societario del Régimen General.

4. El caso de los autónomos mayores de 47 años

La mayor parte de los autónomos incrementan su base de cotización cuando cumplen los 47 años. Con ello pretenden cotizar más y, así, aumentar su pensión. Sin embargo, esta libertad a la hora de elegir base de cotización se venía restringiendo una vez cumplida dicha edad, y tan solo se podía incrementar gradualmente, según los límites que cada año se establecían.

Pero después de aprobarse el Real Decreto sobre la cotización del autónomo en 2019, dichos límites quedan eliminados, por lo que los autónomos menores de 47 años pueden escoger su base de cotización entre la mínima (944,35 euros) y la máxima (4.070 euros). Esta libertad de elección se mantiene para los autónomos que tengan ya 47 años y que en diciembre de 2018 hayan cotizado por al menos 2.052 euros al mes.

Si la base ha sido inferior a esta, la base máxima de cotización sí quedará limitada a 2.077,80 euros. La única excepción es la de aquellos que antes del 30 de junio de 2019 aumenten su base, superando los 2.052 euros.

¿Cuánto tendrán que pagar los autónomos mayores de 47 años?

Aquellos autónomos que a fecha 1 de enero de 2019 hubieran cumplido 48 años al menos optarán una base de cotización entre los 1.018,50 y los 2.077,80 euros al mes, salvo en el caso de que el cónyuge supérstite del titular de la actividad económica tenga 45 años o más, y a consecuencia del fallecimiento de dicho titular, tenga que hacerse cargo del negocio, dándose de alta en el Régimen de Autónomos. Las bases de cotización en este caso estarán entre la mínima general, con 944,40 euros y 2.077,80 euros de máxima.

Cabe destacar que si el autónomo ha cotizado 5 o más años en cualquier otro sistema de la Seguridad Social antes de cumplir 50 años, y su última base ha sido de 2.052 euros o menos, puede escoger entre una base de 944,40 euros y 2.077, 80 euros para cotizar al Régimen de Autónomos. Si la última base ha sido mayor a 2.02 euros, la base por la que podría cotizar estaría entre 944,40 euros, y la última base se incrementaría en un 7%, con el límite de 4.070 euros al mes.

Más información

En el siguiente artículo te contamos todas las ayudas que tienen los autónomos en 2019:

Receta de FALAFEL al horno

 

El falafel es ideal para tomar como snack o aperitivo, siempre os recomiendo que lo acompañéis con salsa de yogur, la combinación es deliciosa. También suelo rellenar pan de pita con falafel, salsa de yogur, tomate en rodajas, cebolla y lechuga, es un bocadillo diferente que está riquísimo.

INGREDIENTES

• 300 grs de garbanzos crudos.
• 1/2 cebolla blanca o morada (que no pique).
• 1 o 2 dientes de ajo.
• Un puñado de perejil fresco o cilantro.
• 1 cda de levadura en polvo o bicarbonato.
• 2 cdas de sésamo molido o tahini.
• 1 cda de harina de garbanzos.
• 1 cda de comino molido.
• Zumo de limón.
• Pimienta negra.
• Sal.
•  Salsa de yogur para acompañar.

PREPARACIÓN: 

• Dejaremos en remojo los garbanzos durante 24 horas.
• Escurrimos los garbanzos bien y los trituramos con una picadora o procesador de alimentos. Los reservamos en un bol.
• Por otro lado, trituramos la cebolla (yo suelo poner la variedad que no pica, pero podéis usar cualquier tipo) los ajos sin el germen, el perejil, un poco de zumo de limón al gusto y la harina de garbanzos. La mezcla que nos quede, se la añadimos a los garbanzos triturados y mezclamos todo.
• Añadimos las especias, el sésamo molido o tahini, el comino, pimienta negra, la levadura o bicarbonato y la sal. Mezclamos y dejaremos reposar 45 minutos.
• Una vez reposada la masa de los falafel, les daremos forma de croquetas ligeramente aplastadas y las iremos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal. 
• Precalentamos el horno a 180º y las horneamos de 30 a 45 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
• Cuando las veamos que están doraditas, las sacaremos y las podemos acompañar con una riquísima salsa de yogur.

Receta de BRÓCOLI GRATINADO CON BECHAMEL

 

Deliciosa receta de brócoli gratinado con bechamel y queso. Un plato que hará las delicias de toda la familia y disfrutarán aún mas de esta riquísima verdura.

INGREDIENTES:

• 1 Brócoli grande.
• Jamón serrano picado.
• Queso rallado especial para gratinar.
• Salsa bechamel.
• Sal.

PREPARACIÓN: 

• Lo primero que haremos será cocer en abundante agua con sal durante 3 minutos el brócoli bien lavado y cortando los ramitos.
• Si es congelado, lo cocemos el tiempo que nos indique el fabricante en el bolsa.
• Otra opción, es cocerlo al microondas en un recipiente o en la misma bolsa durante 3 minutos.
• Mientras, preparamos la salsa bechamel.
• Introducimos el brócoli ya cocido y bien escurrido en una bandeja apta para el horno.
• Le añadimos jamón serrado picado al gusto y cubrimos todo con la salsa bechamel.
• Por último añadimos bien de queso por encima.
• Introducimos en el horno previamente precalentado a unos 180º durante 10-15 minutos o hasta ver que se ha gratinado bien el queso.

Receta de rollitos de primavera

 

Los rollitos de primavera son un plato típico de la comida china, y consiste en un rollo elaborado de una pasta relleno de diferentes verduras picadas al estilo juliana y algo de carne picada.

• relleno:

• Corta en juliana las verduras: la cebolla, las zanahorias y el repollo.
• Ahora sofríe las verduras en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva.
• Cuando estén bien pochadas, incorpora la carne, salpimenta y rehoga hasta que la carne esté cocinada.
• Deja reposar en el frigorífico.

A continuación, prepararemos la masa y elaboraremos los rollitos:

• Coloca todos los ingredientes en un bol y tritúralos con la batidora.
• Pon un poco de mantequilla en una sartén antiadherente. Cuando la mantequilla se haya fundido, extiende sobre la superficie de la sartén una capa muy fina de la masa elaborada. Cuando comiencen a aparecer burbujitas en la masa, dale la vuelta y cocina por la otra cara. Repite la operación hasta conseguir las tortas deseadas.
• Coloca sobre cada tortita un par de cucharadas generosas de relleno y envuélvelas dándoles forma de rollito.
• Fríe los rollitos en abundante aceite de oliva muy caliente y, una vez dorados, deposítalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

 salsa agridulce:

• Coloca en un cazo todos los ingredientes arriba indicados y cocínalos a fuego suave hasta conseguir una salsa con cierta consistencia.

Receta de arroz con pechuga de pollo, nata y huevos

Es un plato muy sencillo y fácil de elaborar y en unos pocos minutos tenemos listo un plato muy nutritivo y rico. Sigue estos pasos. ¡Vamos a la cocina! 

Ingredientes:

2 tazas Arroz Brillante

500 ml.  Nata líquida para cocinar

1/2 kg.  Pechuga pollo

3 Huevos

2 dientes de ajo

Al gusto Aceite de oliva, pimienta y sal

Preparación: 

• Lo primero que debemos hacer es cocer el arroz Brillante Sabroz en agua con un poco de sal
• Mientras se hace, salpimentamos la pechuga cortada en trozos y, en una sartén con un poco de aceite de oliva las salteamos con los ajos pelados y picados.
• Cuando se hagan, vertemos la nata y mantenemos a fuego medio. Removemos para que no se pegue. Dejamos hasta que la nata espese. Retiramos.
• Ahora elaboramos una especie de tortilla con los huevos con una pizca de sal. No dejamos que cuaje del todo.
• En un plato servimos el arroz y encima el pollo con nata. Acompañamos con la tortilla y ¡a comer!

También puedes elaborar unas pechugas de pollo con salsa de champiñones y nata, una deliciosa opción para cuando tienes visita. ¡Está delicioso!

Receta de arroz con alcachofas

 

Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Ingredientes:

400 gr. de arroz Brillante

400 gr. de rape

150 gr. de langostinos

4 alcachofas

2 cebolletas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

500 ml. de caldo de pescado

aceite de oliva y sal.

Preparación:

• Picamos los ajos y las cebolletas y los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Picamos también el pimiento y lo añadimos al sofrito. Limpiamos bien las alcachofas, quitándoles las hojas más verdes, las troceamos y las echamos a la cazuela. Rehogamos durante 5 minutos.
• Agregamos después el rape troceado y los langostinos sin cabeza. Removemos bien y dejamos al fuego un par de minutos más. Añadimos el arroz Brillante Sabroz y sal al gusto, rehogamos otros 2 minutos, cubrimos con el caldo y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.