Berenjenas al estilo chino

Berenjenas estilo chino muy ricas y sorprendentes. Nos han encantado y ya las he hecho varias veces, son muy facilitas de hacer y el resultado es muy bueno. Una forma distinta de comer las berenjenas, un plato rápido, saludable y sencillo de hacer.

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada, maizena
• 10g de piñones
•  sal al gusto
•  arroz blanco para acompañar
•  aceite de girasol o sésamo

Para la salsa:

•      6 cucharadas de salsa de soja
•      1 cucharada de vinagre de arroz
•      50 ml de agua
•      1 cuchadita de maizena
•      1/2 cuchardita de jengibre en polvo
•      1 pizca de cayena molida (opcional)

Preparación:

• Lavamos las berenjenas y las partimos en cubos grandes. Las ponemos en agua con sal durante 30 minutos. Las escurrimos.
• Cocemos el arroz con agua y un poco de sal hasta que esté al dente. Lo escurrimos y reservamos.

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Mientras, hacemos la salsa:

• En un cazo mezclamos la salsa de soja, el vinagre, el agua la cucharadita de maizena y el jengibre, y la cayena, si las queremos un poquito picantes.
• Escurrimos las berenjenas y las mezclamos con la cucharada de harina de maíz, las removemos bien.

• En el wok ponemos un poquito de aceite de girasol o de sésamo, yo suelo mezclarlos los dos, cuando esté caliente añadimos los ajos picaditos, los doramos un poco y añadimos las berenjenas y las freímos durante 10 minutos más o menos.
• Le echamos la salsa que tenemos mezclada y lo dejamos cocinar todo junto unos 2-3 minutos.
• Las servimos con el arroz y los piñones espolvoreados por encima.