Receta de Arroz a la cazuela con calamares y setas

 

Se prepara con un sofrito y los ingredientes que más te gusten. Es sencillo, rápido y, según lo que le pongas, tendrás un plato de domingo o un plato de diario.

Ingredientes

Para 4 a 6 personas

• 350 g de calamares
• 250 de setas ostra u otro tipo de seta
• boletus dehidratados (opcional)
• 1/2 cabeza de ajos
• una ramita de perejil
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas soperas de tomate frito casero
• 1 litro de caldo de pescado
• 15 cucharadas soperas colmadas de arroz bomba
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• colorante para paella
• pimienta negra molida

Arroz a la cazuela con calamares y setas: preparación de la receta

1.- Cortar las setas y saltearlas en un poco de aceite de oliva y reservarlas. Con un poco más de aceite, en la misma sartén, hacer los calamares. Cuando se haya evaporado todo el jugo reservarlos, junto con las setas.

2.- En la misma sartén, pochar la cebolla con la media cabeza de ajos cortada de forma transversal. Añadir el perejil picado y saltear un minuto. Agregar el tomate frito  y reducir. Preparación del arroz a la cazuela con calamares y setas

3.-Añadir el arroz bomba y dejar que se dore, sin dejar de remover. Ahora se agrega el, las setas y los calamares que habíamos reservado. Añadir unas setas deshidratadas, un poco de pimienta negra y colorante para paella (muy muy poco para que no se quede amarillo). Rectificar de sal y dejar cocer durante 20 minutos. De vez en cuando hay que ir removiendo y añadiendo caldo.

4.- Cuando el arroz a al cazuela con calamares y setas está en su punto, ya se puede servir.

Si te gusta el arroz caldoso, puedes prepararlo con menos arroz y más caldo y te quedará igual de rico.