Toca hablar de la salud

martes, 15 de agosto de 2017

Receta de Salpicón de surimi de cangrejo con crema Philadelphia

Salpicón de surimi de cangrejo con crema Philadelphia

INGREDIENTES

ADEREZO:

190 g de Queso Crema Philadelphia® Light
1 tza. de yogurt natural sin azúcar
2 pzas. de limones (el jugo)
Sal y pimienta al gusto

OTROS:

1 tza. de jitomate picado sin semillas
2cdas. de cebolla picada finamente
2 pzas. de chiles serranos sin semillas y picados finamente
450 g de surimi de cangrejo cortado en tiras delgadas
4 cdas. de cilantro picado finamente
1/2 pza. de pepino pelado sin semillas y cortado en cubos
1 cda. de cilantro para adornar
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

MEZCLAR el yogurt, el Queso Crema Philadelphia® Light y el limón, salpimentar al gusto.
MEZCLAR en un recipiente las verduras picadas y el surimi; salpimentar.
VERTER el aderezo de Queso Crema Philadelphia® Light y revolver hasta integrar.
SERVIR el salpicón con un poco de cilantro picado.
ACOMPAÑAR con tostadas o galletas saladas.

sábado, 12 de agosto de 2017

Preparación de Churros Rellenos

Una receta especial, los churros rellenos de crema de leche, unos churros deliciosos y sorprendentes, no te quedes sin intentarlo, te sorprenderá

Ingredientes que necesitamos:

2 cucharadas de azúcar
Dulce de leche para rellenar
200 ml. de agua
200 gr. de harina
Sal
Aceite de oliva

Primer paso:

Comenzaremos por coger una cazuela en ella vamos a verter agua y una pizca de sal, y la vamos a poner a hervir, cuando empiece a burbujear, será el momento de apartarlo del fuego e ir añadiéndole poco a poco la harina y removemos bien para que no se formen grumos ni bolas, seguimos integrando más harina y seguimos removiendo, cuando la veamos lista, lo único que debemos hacer será dejarla enfriar un poco, mientras tanto buscaremos una churrera o si no tenemos churrera, usaremos una manga pastelera, cuando veamos que la masa ya está un poco más fria, la introduciremos en la churrera o manga pastelera.

Segundo paso:

Cogeremos una satén y en ella verteremos suficiente aceite como para poder freir los churros, y ponemos la sartén a calentar.
Cuando veamos que está caliente, poco a poco con la churrera o con la manga pastelera vamos a ir haciendo los churros y vertiéndolos en la sartén, para sacarlos, los sacaremos de la sartén y los pondremos en un plato con una servilleta para que absorba el aceite que soltaran y los sacaremos cuando estén dorados por todos lados lo único que nos faltaría hacer es por un lado coger la manga pastelera o la churrera y colocándoles un pico largo por el cual va a pasar el dulce de leche para rellenar el churro, lo hacemos con cada uno de los churros y por otro lado les expolvoreandolos un poco de azúcar.

Receta de Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Sal de la rutina culinaria y realiza una rica pechuga de pollo rellena con jamón y queso y acompáñalo con lo que desees.

Ingredientes

Pechuga de pollo.
Jamón.
Queso.
Huevo (puedes utilizar según la cantidad de filetes).
Harina de trigo.
Pan rallado.
Sal.

Preparación

En primer lugar toma un filete de pechuga de pollo y ábrelo por toda la mitad.
Una vez que tengas las dos partes, coloca las lonjas de jamón y de queso y pon encima la otra parte de la pechuga.
Después bate un huevo y échale un poco de sal para condimentar.
En otros envases coloca pan rallado y harina de trigo.
Luego pasa la pechuga por la harina, el huevo y finalmente por el pan rallado.
Deja reposar el pollo por lo menos unos 30 minutos.
Pon en un sartén a calentar aceite a fuego medio-bajo y coloca el filete de pollo a cocinar por unos cinco minutos por cada lado a fin de que quede bien dorado y se derrita el queso

Retira del horno y déjalos enfriar.

Listo, disfrútalo.

Receta de Pimientos de piquillo rellenos de carne y bechamel

Mmm... Deliciosos....!! los pimientos me encantan, de hecho creo que es la verdura que mas uso a la hora de rellenar, porque queda muy bien.

Ingredientes para una racion:

Pimientos de piquillo
100 gr de carne picada
1 cucharada de aceite
1 quesito / queso rallado
200 gr de calabacin
20 gr de cebolla
70 gr de leche desnatada
Pimienta
Nuez moscada
sal

Elaboracion:

Primero vamos a hacer el relleno, para ello, comenzamos por la bechamel, pon a rehogar en una cucharada de aceite el calabacín y la cebolla picadas muy finito durante 20-25 minutos aproximadamente a fuego medio y tapado. Vigila y remueve de vez en cuando. Pasado ese tiempo, comprueba que las verduras están tiernas, de manera que se parten a la mitad sin apenas esfuerzo con un tenedor.
En el vaso de la batidora añadimos la leche, el quesito, la sal, la pizca de pimienta y pizca de nuez moscada y las verduras cocinadas. tritura. La bechamel light está lista.
Aprovechamos la sartén en la que hemos rehogado el calabacín y cebolla, en ella, cocinamos a fuego fuerte, sin nada de aceite la carne picada, Cuando la carne este hecha, echamos sal al gusto, y añadimos 3 o 4 cucharadas de la bechamel light. Mezcla bien, El relleno está listo. Puedes dejarlo hecho y al día siguiente continuar con la receta.
Con estas cantidades van a salirnos 4 o 5 pimientos, en función del tamaño de los mismos. Vamos rellenando cada pimiento con el relleno que acabamos de hacer y los vamos colocando en una fuente.
Con la bechamel que nos ha sobrado, vamos a hacer una salsita para echar por encima, simplemente añadimos a esa bechamel sobrante, 1 pimiento del piquillo (o 2 si lo quieres mas intenso) y trituramos con la batidora. Ayudándonos con una cuchara vamos repartiendo esta salsita por encima de lo pimientos.
El plato esta listo, solo tienes que darle el punto de calor en el microondas o en el horno.

Receta de arroz a la jardinera

Es un poco difícil reconocer exactamente de qué lugar viene, como todos somos amantes del arroz en toda sus formas, es la guarnición favorita y pues el arroz a la jardinera es producto de esta búsqueda constante.

Ingredientes (para 8 personas)

3 tazas de arroz
3 tazas de agua
½ taza de zanahoria picada a cuadritos
½ choclo bebe desgranado
½ taza de garbanzos frescos
1 taza de arvejas desgranadas
½ taza de acelga y espinaca picada
2 dientes de ajos picados
½ pimiento picado a cuadritos
½ taza de pallares verdes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de ralladura de azafrán
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharita de perejil picado
Pimienta, sal y sazonador al gusto

Instrucciones

El Arroz a la Jardinera lo puedes acompañar con carne de chancho o de pollo, según tu preferencia. Si lo haces con chancho, fríe las presas antes a fuego lento calculando el tiempo para que terminen al mismo tiempo el arroz y la carne. Recuerda que el chancho tarda más en freírse que el pollo, por eso el pollo debes empezar a freírlo minutos antes de terminar de cocinarse el arroz.
En una cacerola, dora la cebolla hasta que se vuelva transparente, agrega media cucharadita de ajo, pimienta al gusto y la cucharadita de ralladura de azafrán hasta que pueda tomar un punto de espesor. Entonces, agrega inmediatamente la sal y la pimienta. Añade ¼ de taza de agua y deja que cocine hasta que se evapore.
Teniendo el aderezo con un aroma agradable agrega los ingredientes duros como el garbanzo, choclo, zanahoria y pallares. Déjalos cocinar estos por siete minutos.
Luego, agrega las tres tazas de arroz bien lavado y las tres tazas de agua, sal y sazonador al gusto a fuego moderado.
Después de 15 minutos mueve el arroz en forma de cruz o en cuatro partes iguales.
Añade el pimiento, la espinaca, acelga y perejil, deja cocinar por cinco minutos y sirve.
Finalmente mezcla el arroz con las presas de chancho o pollo y sirve

El arroz a la jardinera puede ir acompañado de una saladita zarza criolla. Cebolla, rocoto y limón quedan perfectos juntos. Aquí abajo te dejo unos consejos para que el Arroz a la Jardinera te salga más rico

Receta de Ensalada césar con pollo

La ensalada es muy consumida en todo el mundo, desde la más sencilla, como la mixta con tomate, cebolla y lechuga, hasta elaboraciones un poco más trabajada como la que os traemos en esta entrada, la ensalada César con pollo.

Lista de ingredientes:

1 lechuga romana (o 3 cogollos)
400 g de filetes de pollo fresco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen italiano
Sal yodofluorada
Pimienta Kania
4 rebanadas de pan de chapata clásico (aprox. 75 g)
2 dientes de ajo
1-2 cucharaditas de mostaza
1-2 cucharadas de salsa inglesa
1-2 cucharadas de zumo de limón
1-2 cucharaditas de azúcar
4 cucharadas de queso parmesano rallado (aprox. 40 g)

Elaboración:

Limpiar y lavar la lechuga, centrifugarla y cortarla en tiras de 2 cm. de ancho.

Pasar los filetes de pollo por agua y secar. Freír el pollo en una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente durante unos 8 minutos por ambos lados y salpimentar.

Mientras, cortar el pan en dados y freírlo por todos los lados en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que esté crujiente. Pelar el ajo, prensarlo y freírlo durante un minuto con el pan.

A continuación, mezclar el aceite restante con la mostaza, la salsa inglesa, el zumo de limón, sal y pimienta y añadir el jugo que ha quedado de freír el pollo. Mezclar el aliño con la lechuga y repartir en 4 platos. Añadir el pollo cortado en tiras y servir con los dados de pan y el queso parmesano.

Receta de Pulpo a la Gallega con patatas

Resultado de imagen de pulpo a la gallega con patatas

El pulpo a la gallega con patatas o como se dice en Galicia, el pulpo con cachelos, es una receta muy famosa de esta región de España donde el marisco es sencillamente espectacular.

Anímate e intenta de una vez por todos a a preparar pulpo a la gallega y con patatas para hacer el plato de 10. Te aseguramos que te quedará bien y mientras más veces lo prepares mejor te irá quedando, solo necesitas ganas,tiempo y una olla grande donde quepa un pulpo... ¡a cocinar!

Ingredientes para Pulpo a la gallega con patatas

1 Pulpo (2-3 k)

1 Kilogramo de Patatas

Sal gruesa

Pimentón picante

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Pasos para preparar Pulpo a la gallega con patatas

Reúne todos los ingredientes y empezamos con la preparación del pulpo a la gallega conociendo algunos detalles importantes que tienes que tener en cuenta antes de ponerte a cocinar.
Entonces, lo primero es ablandar el pulpo. Para conseguirlo tienes dos opciones, o golpearlo repetidas veces con un maso de cocina o preferiblemente, congelarlo dos días antes de la preparación.
Saca el pulpo un día antes de llevar a cabo la receta de pulpo a la gallega para que se descongele por completo. Colócalo en la nevera en un recipiente amplio, ya que al descongelarse expulsará mucha agua.
Pasa el pulpo bajo el chorro de agua para limpiar cualquier impureza y vamos a cocinarlo. Entonces, coloca suficiente agua en una olla muy grande (debe alcanzar para cubrir al pulpo por completo) y llévalo al fuego alto hasta que hierba.
No añadas nada de sal al agua, ya que el pulpo a la gallega se sazona ya en el plato, a la hora de servir.
Cuando rompa el hervor haremos lo que se conoce como "asustar al pulpo". Esto se hace con el objetivo de tensar la carne para que la piel no se desprenda durante la cocción. Lo que debes hacer es coger el pulpo por la cabeza y sumergir su cuerpo en el agua hirviendo tres veces.
Ahora deja cocer el pulpo en el agua durante 30-40 minutos a fuego medio. Ten en cuenta que el tiempo de cocción dependerá del tamaño del pulpo, unos 10-15 minutos por kilo.
Puedes ir pinchando los tentáculos más gruesos para comprobar que tan dura está. El secreto de esta receta de pulpo gallego es hacerlo varias veces hasta cogerle el punto de cocción exacto.
Como lo que vamos a preparar es pulpo a la gallega con patatas, aprovecharemos mientras se cuece el pulpo para lavar, pelar y partir las patatas por la mitad.
Cuando el pulpo esté listo, dejamos reposar durante unos minutos y retiramos de la olla. Reserva en una fuente. Entonces, cocinamos las patatas en esa misma agua de cocción del pulpo.
Con unos 15 minutos al fuego será suficiente, así nos aseguramos que las patatas absorban todo el sabor del pulpo, aunque si no te gusta que cojan el color del agua, puedes usar otra nueva.
Para servir nuestro pulpo a la gallega con patatas de forma tradicional, utiliza un plato de madera y corta trozos de patata para hacer una base, luego sobre esto corta trozos medianos de pulpa y rocía con aceite de oliva, sal gruesa y pimiento picante o dulce al gusto.

¡Buen provecho!

viernes, 7 de julio de 2017

Ensalada de ventresca, patata y remolacha, receta fresquita

Preparación: < 30 min Dificultad: muy fácil Raciones: 4 Coste: barato

Sin lugar a dudas estamos en la mejor época para aficionarnos a las ensaladas. Y es que con estos calores que parecen dispuestos a quedarse durante días, parece que el cuerpo es lo único que pide, ensaladas más o menos contundentes, gazpachos, fruta bien fresquita y helados.

Así que, para que no os aburráis comiendo a diario la clásica ensalada de lechuga, hoy os propongo esta ensalada de ventresca, patata y remolacha para que la incorporeis a vuestro recetario.

Ingredientes para preparar la ensalada de ventresca

Patatas medianas, 4
Remolachas cocidas, 2
Huevos duros, 4
Ventresca de bonito o de atún en aceite, 1 lata
Aceitunas, 4 (opcional)
Mayonesa, 4 cucharadas
Vinagreta balsámica
Sal

Preparación de la ensalada de ventresca, patata y remolacha

1: Cocer las patatas con la piel

Cuando vayamos a cocer patatas solas, es decir, que no las vayamos a cocer en un guiso o un caldo con mucho sabor, lo mejor es cocer las patatas al vapor o en agua con su piel, así conservaremos el sabor y la textura de la patata, que quedará tierna pero firme, eso sí, siempre y cuando estemos empleando una patata de una variedad adecuadapara cocer.

Si optamos por cocerlas con su piel, simplemente llenaremos una olla con agua abundante y sal, echaremos las patatas con el agua fría, pondremos la olla al fuego, llevaremos a ebullición y dejaremos cocer a fuego “alegre” hasta que al pinchar las patatas con un palillo éste penetre sin dificultad. Dependiendo del tamaño de las patatas, pueden ser necesarios entre 25 y 40 minutos, aunque se puede hacer en la olla a presión y en unos 15 minutos – o mucho menos dependiendo de la olla- las tenemos listas.

Cuando hayan superado la prueba del palillo, las pasamos inmediatamente a un bol con agua muy fría y, seguidamente las pelamos. Las dejamos enfriar unos minutos y ya podremos continuar con la receta.

2: Trocear los ingredientes

Una vez que las patatas estén a temperatura ambiente, las cortamos en rebanadas de unos 5 mm de espesor y las reservamos. Cortamos también la remolacha en rodajas de unos 2 o 3 mm.

3: Montar la ensalada

Podemos montar la ensalada como más nos apetezca, bien en abanico alrededor del plato intercalando rebanadas de los distintos ingredientes –remolacha, patata y huevo duro-, o en forma de milhojas como he hecho yo en esta ocasión o como mejor os parezca. Eso sí, lo suyo es elegir una manera que haga destacar la ventresca de atún o de bonito, que es lo que hace que esta humilde ensalada se convierta en un plato de lujo.

4: Servir

Para terminar de emplatar podemos poner alguna aceituna y, a modo de aliño, colocaremos una cucharada de mayonesa y un poco de vinagreta balsámica de la forma más artística que seais capaces en ese momento. Como podéis comprobar, esta vez yo no estaba muy inspirada.

viernes, 15 de septiembre de 2017