POLLO DE CURRY ROJO CON VERDURAS

La discusión aquí es el pollo al curry rojo. Esta receta se reúne en un FLASH y contiene todas las comodidades de una auténtica comida tailandesa. Incluso si nunca ha hecho curry (tal vez especialmente si nunca ha hecho curry), este es un enfoque tan sencillo que es casi imposible estropearlo.

COURSE: MAIN COURSE

 RED CURRY CHICKEN WITH VEGETABLES

PREP TIME: 15 MINUTES

 

COOK TIME: 15 MINUTES

 

TOTAL TIME: 30 MINUTES

 

SERVINGS: 4 PEOPLE

INGREDIENTES

• 1 lata de leche de coco (14 onzas)
• 1 pimiento rojo cortado en palitos
• 1 berenjena japonesa pelada y picada
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 calabacín pequeño aplastado
• 1 calabacín amarillo pequeño
• .5 a .75 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (1 pechuga), en rodajas
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional
• 1/4 cucharadita de sal marina al gusto

INSTRUCCIONES

• Caliente ¼ taza de leche de coco enlatada a fuego medio-alto en una sartén grande o wok.
• Añadir el pimiento y la berenjena. Cubra y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agregue el resto de la leche de coco y la pasta de curry rojo y deje hervir completamente. Reduzca el fuego a medio, y agregue la calabaza amarilla, el calabacín, el pollo rebanado, las hojuelas de pimiento rojo y la sal marina. Tape y cocine de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras alcancen la cocción deseada.
• Servir con arroz con coliflor, semillas de sésamo y cilantro fresco picado.

Sándwich de carne asada italiana "Da Beef" -recetas saludables-

Los ingredientes
Para la olla asada:

• 1 asado de chuck-eye de carne deshuesada (aproximadamente 3 1/2 libras)
• Sal kosher y pimienta recién molida.
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, picada áspera
• 1 cucharada de condimento italiano seco
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• 6 dientes de ajo, picados a trozos
• 1/2 taza de vino tinto seco
• 5 tazas de caldo de res
• 2 ramitas de tomillo fresco

Para los pimientos:

• 4 pimientos verdes, cortados en tiras.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de ajo granulado
• Sal kosher y pimienta recién molida.

Para la construcción de sándwich:

• 6 bollos suaves, partidos

Giardiniera envasada en aceite, para cubrir

Preparación

• Haga la olla asada: Precaliente el horno a 300 grados F. Rocíe generosamente todo el asado de carne con sal y pimienta. Calentar el aceite vegetal en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el asado y cocine hasta que esté dorado y caramelizado por completo, de 3 a 4 minutos por lado (reduzca el calor si la grasa comienza a fumar). Transfiera a un plato y reduzca el fuego a medio.
• Agregue la cebolla a la olla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a dorarse, de 8 a 10 minutos. Agregue el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes, otro minuto. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Desglasar con el vino tinto y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Añadir el caldo de carne y el tomillo y llevar a fuego lento. Ajustar el condimento del jus. Devuelva el asado de carne a la olla junto con los jugos acumulados. Tape, ponga en el horno y cocine, girando el asado cada 30 minutos, hasta que esté muy tierno, de 3 1/2 a 4 horas. Transfiera el asado a una tabla de cortar y carpa con papel de aluminio. Aumente la temperatura del horno a 350 grados F.

• Colar el jus a través de un colador de malla fina en un recipiente y volver a la olla. Llevar a fuego lento y ajustar el condimento si es necesario. Una vez que la carne se enfríe un poco, sepárela en trozos más pequeños; Regresa al jus y reserva hasta que esté listo para construir los sándwiches.
• Mientras tanto, cocine los pimientos: Mezcle las tiras de pimiento verde con aceite de oliva, ajo granulado y un poco de sal y pimienta en una bandeja para hornear. Hornee, revolviendo hasta la mitad, hasta que estén blandas, unos 20 minutos.

• Prepare los sándwiches: coloque un poco de carne en cada rollo hoagie, luego cubra con los pimientos y un poco de giardiniera. Verter el jus caliente en un bol. Coge cada hoagie y sumérgelo rápidamente en el jus. Envuélvalo en pergamino durante al menos un minuto para dejar que los jugos se "asienten", ¡luego coman!

Receta de Cerezas danesas -recetas saludables-

Los ingredientes

• 4 tazas de cerezas sin hueso
• 1 1/2 cucharadas de maicena
• 3 a 4 cucharadas de azucar
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 3/4 cucharadita de extracto de almendra
• Opcional: 1/2 taza de almendras picadas
• Ingredientes: crema batida o ricotta batida o yogur natural con algunas almendras blanqueadas dobladas

Preparación

1) Coloque las cerezas en una cacerola mediana gruesa y cocine a fuego medio, tapadas, durante 10 minutos.

2) Mientras tanto, combine la maicena y el azúcar en un tazón pequeño. Añadir el jugo de limón y batir hasta que quede suave. Revuelva esto en las cerezas calientes y cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que espese (5 a 8 minutos).

3) Retire del fuego y agregue la cáscara de limón, el extracto de almendra y las almendras. Sirva caliente, tibio, sala, temperatura o frío, cubra con crema batida, ricotta batida o yogur.

Receta de zarzuela pescado y marisco

La Sarsuela o Zarzuela, en castellano, es uno de los grandes platos de la gatronomía catalana. Una mezcla de pescados y mariscos, un sofrito y una picada son la base de este sabrosísimo plato. Muy posiblemente sea la versión burguesa, y con más lujo y glamour, del “suquet de peix“, de origen más antiguo y humilde, que cocinaban los pescadores en la barca.

Ingredientes  6 raciones

1. 4 Rodajas Merluza
2. 4 Rodajas Rape
3. 4 Cigalas o Gambas
4. 4 Langostinos
5. 16 Mejillones grandes
6. 20 Almejas
7. 20 Anillas de Calamar
8. 2 Cebollas
9. 4 Tomates maduros
10. 100 ml. Vino Blanco
11. 1 cubito de Caldo de Pescado
12. Aceite de Oliva
13. Sal y Pimienta Negra
14. Harina para rebozar
15. -------- PARA LA PICADA:
16. 9 Almendras Tostadas
17. 2 Dientes Ajo
18. 2 Rebanadas Pan Frito
19. Perejil

20. Pasos

    75 minutos

    1. Ponemos una sartén al fuego y rebozamos con harina las rodajas de merluza y de rape y las freímos con abundante aceite de oliva.

        

        Una vez frito el pescado lo pondremos en una cazuela de barro grande. Reservaremos. Freiremos ligeramente las cigalas y los langostinos. Reservaremos
    2. Hemos rallado la cebolla y la ponemos en la sartén con el aceite caliente y a continuación agregamos las anillas de calamar. Dejaremos sofreír todo junto hasta que la cebolla esté dorada.
    3.  

        Rallamos los tomates y ponemos una pizca de azúcar para quitarles la acidez. Los añadimos a la sartén y a sofreír lentamente, hasta que el tomate quede muy cocido como una mermelada. Iremos removiendo de vez en cuando.
    4.  Ponemos un cazo al fuego con un poco de agua y sal y añadimos los mejillones para que se abran. Cuando estén abiertos colaremos el caldo y lo reservaremos. Quitaremos una parte de la cáscara de los mejillones.
    5.  

        Pondremos una sartén al fuego y cuando esté caliente echaremos las almejas y un poquitín de aceite. Taparemos y dejaremos que se abran. Las sacaremos a medida que se abran y las pondremos en la cazuela de barro.
    6. Añadiremos el vino blanco al sofrito y dejaremos que reduzca. Añadiremos el caldo de la cocción y el cubito de caldo de pescado.

        

        Removeremos y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
    7.  

        Pasaremos el sofrito a la cazuela de barro y lo distribuiremos por toda la cazuela. A continuación pondremos en la cazuela los mejillones, las cigalas y los langostinos
    8.  

                Moveremos la cazuela para que llegue la salsa al fondo. Dejaremos cocer tapado, a fuego lento unos cinco minutos más.
    9.  

        Se puede añadir un poco más de agua, ya que es mejor que la salsa quede un poco líquida.
    10.  

         Hacemos una picada con los ajos, las almendras, las 2 rebanadas de pan frito y el perejil y le pondremos la pimienta negra.
    11.  

         Lo machacaremos todo y añadiremos un poco de agua a la picada. Lo incorporaremos a la cazuela y dejamos hervir unos 3 minutos más, removiendo para que no se pegue el pescado en la cazuela.
    12.  

         Es importante dejar reposar un rato antes de servirlo y para calentarlo es mejor hacerlo en el horno, con la cazuela tapada.

Receta de Pionono inglés

Ingredientes:

* Para la plancha de bizcocho:

– 4 huevos

– 120 gr. de azúcar

– 120 gr. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

* Para el relleno:

– 2 huevos duros picados

– 1 lechuga pequeña, lavada y cortada en juliana

– 1 tomate pelado y cortado en daditos

– 400 gr. de salsa mayonesa

– 200 gr. de jamón York, en lonchas finas

– 200 gr. (9 lonchas aprox.) de queso para sandwich, en lonchas finas

* Para decorar:

– 1 pimiento morróm, cortado en tiras

– 3 aceitunas verdes

– 2-3 tomates cherry

– 2-3 langostinos cocidos, …

• Preparación:

1.- Plancha de bizcocho:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 6 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.
• Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 3.
• Retiramos la mariposa de las cuchillas y, con la espátula, terminamos de envolver la mezcla.
• Vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (de 30 x 40 cm.) y extendemos bien con una espátula. Horneamos durante 10 minutos, a 180º.
• Según lo sacamos del horno, damos la vuelta a la plancha sobre otro papel de hornear y retiramos el que ha quedado arriba (el que estaba puesto durante el horneado). Enrollamos con el papel y dejamos que se enfríe así, completamente.

2.- Montaje:

• En un bol mezclamos los huevos picados, la lechuga, el tomate, una pizca de sal y 3 cucharadas de mayonesa.
• Desenrollamos con cuidado la plancha de bizcocho y extendemos un poco de mayonesa.
• Ponemos una capa de jamón york, encima ponemos una de queso y sobre éste, extendemos el relleno que tenemos reservado en el bol (dejamos 2 cm. al final de la plancha sin relleno, ni jamón, ni queso).
• Volvemos a enrollar el pionono con ayuda del papel, presionando ligeramente para que quede bien prieto (lo dejamos envuelto en el papel de hornear). Dejamos reposar en el frigorífico durante 1-2 horas.
• Desenvolvemos el pionono y lo colocamos en la fuente de presentación. Lo cubrimos con mayonesa (tanto la parte superior como los laterales) y decoramos con el pimiento morrón en tiras, aceitunas, tomates cherry, langostinos, lechuga, rodajas de huevo cocido, etc.

Fuente: Vorwerk.

Receta de Brazo gitano salado

Una receta fácil, sencilla, económica y rápida de preparar y que en cualquier momento sienta fenomenal 

Ingredientes para el brazo gitano salado

• 6-7 Papas (patatas) grandes
• 1 Cebolla pequeña
• Medio pimiento rojo
• 1 Lata de atún (250 gr.)
• 15 Aceitunas sin huesos
• 1 Zanahoria
• Mayonesa
• 3 Huevos a temperatura ambiente
• Sal

Elaboración del brazo gitano salado

1. Pones a cocinar los huevos y para ello pones a hervir agua (esto hará que al introducir los huevos, sus poros se cierren y no entre nada de cualquier suciedad que pueda contener la cáscara) y cuando ya esté hirviendo metes los huevos con mucho cuidado (hay quien los pone sin que el agua hierva, si lo haces así, recuerda echarle un poco de vinagre al agua para evitar que cualquier suciedad entre)
2. Pelas las papas (patatas) las troceas y las pones a cocinar con un poco de sal, si quieres las puedes cocinar con cáscara y luego pelarlas pero se cocinan antes ya peladas.
3. Preparas el relleno y para ello coges un bol, pelas la zanahoria y la rallas.
4. Pelas la cebolla, la picas muy pequeñita y la añades.
5. Picas el pimiento rojo pequeño y se lo añades.
6. Le añades las aceitunas picadas muy pequeñas.
7. Coges el atún y lo escurres bien intentando quitarle todo el aceite posible y lo añades desmenuzado.
8. Una vez cocinados los huevos, los pelas, los picas pequeñito y se los añades (si vas a hacer los pingüinos, reserva media clara).
9. Le añades mayonesa al gusto (yo le he echado 6 cucharadas) y mezclas todo bien.
10. Una vez cocinadas las papas, las secas bien, las pones en un bol y con ayuda de un tenedor o las manos, las escachas bien, que quede como un puré, le añades mayonesa al gusto (yo le he puesto 3 cucharadas) y mezclas bien.
11. Coges papel vegetal, lo pones encima de la mesa y encima pones el puré de papas (patatas) y con ayuda de un rodillo lo estiras, pones encima el relleno, lo estiras bien que cubra todo el puré de papas (patatas). Con mucho cuidado empiezas a enrollarlo retirando el papel vegetal.
12. Lo pones en la bandeja o plato donde lo vayas a servir, lo cubres con mayonesa y lo adornas al gusto.

Espero que te haya gustado el brazo gitano salado, que te animes a hacerlo, verás que es muy fácil y que cuando lo hagas... ¡¡¡ triunfarás!!

Receta tradicional de pollo a la andaluza

Vamos a cocinar una receta tradicional de pollo; el pollo a la andaluza  tiene distintas formas de cocinarse, os dejo la que siempre he hecho en casa.

Es un plato perfecto para el almuerzo, sencillo y sabroso, una de esas recetas que gustará a todos.

Ingredientes: 

Para 4 personas

• 1 kg de pollo
• 2 o 3 dientes de ajos
• Una cebolla mediana
• Una cucharada sopera de almendras
• Pimentón
• Cominos
• Perejil
• 1 huevo
• Vino para cocinar
• Aceite de oliva
• Caldo de pollo o agua
• Sal y pimienta

Receta de Pollo a la andaluza

1. En primer lugar, ponemos el pollo troceado(puedes usar la parte del pollo que más te guste) en un plato, lo limpiamos bien de grasa y salpimentamos.

2. A continuación, pelamos los dientes de ajos y los cortamos en dos mitades.

Ahora ponemos una cazuela o sartén al fuego, añadimos un buen chorreón de aceite de oliva( cubrir el fondo de la cazuela) y cuando esté caliente añadimos los ajos.

3. Mientras que vamos preparando el pollo, vamos a poner un huevo a hervir, lo pones en una olla cubierto de agua y cuando rompa a hervir lo tendremos 8 minutos.

Apartamos y quitamos el agua caliente y dejamos el huevo enfriar.

4. Seguidamente, lo ponemos a fuego medio y doramos los ajos, cuando estén cogiendo color, lo sacamos y lo ponemos en un mortero.

5. Ahora, en el mismo aceite donde hemos dorado los ajos, echamos el pollo que tenemos salpimentado y subimos el fuego.

Seguidamente lo vamos a dorar dando vueltas de vez en cuando unos minutos, hasta que vemos que el pollo va cogiendo color; entonces lo sacamos en un plato y reservamos.

6. Luego, en el mismo aceite añadimos la cebolla picada fina y rehogamos a fuego medio unos 4 o 5 minutos.

Referencia: 

TORTA PANQUEQUE CHOCOLATE RELLENA CON CHOCOLATE Y FRAMBUESA

TORTA PANQUEQUE CHOCOLATE RELLENA CON CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Para 20 personas

Ingredientes:

Para la masa:

• 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar granulada
• pizca de sal
• 10 huevos separados claras y yemas
• 1 taza de harina sin polvos de hornear
• 1/4 taza de cocoa en polvo (cacao sin azúcar)

Para el relleno:

• una receta de ganache
• mermelada de frambuesa, opcional

Preparación:

1. Precalentar el horno con el quemador superior al máximo y el de abajo apagado, sin ventilador. Van a usar el broiler para cocinar los panqueques. Colocar la rejilla del horno en la posición del medio.
2. Preparar un molde de torta de bordes altos, puede ser el de aro desmontable por ejemplo yo use uno de 20 cm de diámetro. Enmantequillarlo muy bien y poner papel mantequilla o pergamino al fondo.
3. En un bol con la batidora a velocidad media batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa, unos 5 minutos. Batiendo a velocidad baja ir agregando las yemas una a una, batiendo hasta incorporar totalmente entremedio.
4. En otro bol muy limpio y con las aspas de la batidora muy limpias, batir las claras con la pizca de sal a nieve, duras, no sobre batir porque se secan.
5. En un bol amplio mezclar las dos mezclas con movimientos envolventes, trabajando con una cuchara de palo o una espátula (no usen la batidora), agregar el harina cernida con el cacao y incorporar con movimientos envolvente.
6. Verter 1/2 taza de batido en el molde enmantequillado y esparcir con una cuchara o espátula por todo el fondo. Cocinar por 1 minuto y medio a 2 minutos hasta verlo suavemente dorado. Pueden abrir el horno y mirar.
7. Colocar 1 capa delgada de ganache. Se va a derretir un poco no se preocupen.
8. Agregar 1/2 taza del batido, esparcir  y cocinar de la misma manera.
9. Yo hice 2 capas de ganache, 1 de mermelada de frambuesa y así.
10. Seguir cocinando hasta que no tengan mas batido. Terminar con una capa de batido.
11. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
12. Desmoldar frío,  decorar con el ganache sobrante, servir al día siguiente. No refrigerar.