Bifes de carne a la portuguesa

En Portugal , existen numerosas recetas de carnes, como el portugués bistec , el filete Marrare la Bitoque , para nombrar unos pocos. Estas son generalmente recetas que usan carne de res.

Ingredientes

para 2 porciones

• 2 churrascos finos (en mi caso, de cuadrada)
• 1 papa
• 1 zanahoria chica
• 1 cebolla
• 1 trozo de morrón rojo
• 1 trozo de morrón verde
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1/2 lata de arvejas (pueden ser de lata)
• 1/2 taza de puré de tomates
• 1/2 taza de caldo
• Sal, pimienta y aceite.

Preparación:

• Colocar el aceite en una olla e ir agregando los ingredientes en capas.
• Primero, las zanahorias cubriendo todo el fondo, luego el mismo procedimiento con los morrones, las cebollas y las papas. A continuación los bifes y los dientes de ajo.
• Agregar luego la salsa de tomate, las arvejas y los condimentos a gusto. Se recomienda hacer movimientos circulares para que no se pegue la preparación, no revolver.
• Tapar y cocinar hasta que las papas estén cocidas.

Receta tradicional de huevos al plato

Huevos al plato es una receta tradicional, que consiste,  —cómo su nombre indica—,  en preparar los huevos en un mismo recipiente donde se servirán. Hay infinidad de recetas de huevos al plato, con verduras, jamón, pollo queso o tocino. También se les llama ‘huevos a la cazuela’ porque desde siempre se preparaban en las típicas cazuelas de barro.

Ingredientes para 4 personas

400 gramos de tomate frito casero

4 lonchas de jamón serrano, o jamón de york

150 gramos de guisantes

Aceite de oliva

4 huevos

Sal y pimienta

Preparación

• Precalentar el horno a 160 grados.
• En una cazuela de barro ponemos una cucharada de aceite de oliva, y añadimos el tomate frito casero, (también queda rico si en lugar de tomate frito lo sustituyes por pisto o fritada).
• A continuación añadimos la carne que hayamos elegido, la loncha de serrano, york, si prefieres panceta o chorizo pamplonica. Ponemos los guisantes que pueden ser congelados. Un chorrito de aceite y cascamos por encima los huevos. Añadimos sal y pimienta.
• Hornear la cazuela 15  minutos a 160 grados mas otros 5 de reposo. Cuando trascurra el tiempo pincha la clara con un palillo para ver ýa está cuajada. Si le faltara un poco dejar reposar algunos minutos más con el calor residual del horno.

Receta original de Brownies de chocolate

Están todos estupendos pero de vez en cuando lo que nos apetece es la receta clásica, sencilla y muy fácil de preparar. Respetamos la receta original y por tanto no lleva nada de levadura pues el brownie surgió de un error de un chef que olvidó añadir levadura a un bizcocho.

Ingredientes para Brownies de chocolate

• 100 g. de mantequilla
• 200 g. de chocolate negro 70% mínimo (la marca que más os guste)
• 4 huevos grandes
• 100 g de azúcar normal o glas
• 1/2 cucharadita (tipo postre) de bicarbonato sódico.
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 80 g de harina de trigo
• De 50 g. a 100 g. de nueces (depende de lo que os gusten)

Preparación de los brownies de chocolate

• Lo primero es preparar el recipiente donde los vamos a cocinar. He utilizado una bandeja de 20 x 20cm de cristal y papel de horno.
• La medida de la bandeja da para 9 brownies generosos, pero todo depende de como queramos que sea de grueso. Si los queréis de menor tamaño emplead una bandeja mayor.
• Forramos la bandeja y la untamos con mantequilla. Espolvoreamos con chocolate en polvo el papel de horno. No he utilizado harina porque la última vez que lo preparé me quedaron pequeñas motas de harina blanca en la base.
• Con este truco solucionamos este problema y encima le damos más sabor a chocolate a este pastelillo.
• Echamos en un cuenco el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla y lo ponemos en el microondas durante 4 minutos a temperatura media. Sacamos y juntamos bien la mezcla con una varilla hasta que quede una crema parecida a la crema de chocolate.

Tartiflette o Patatas con queso a la francesa

Tartiflette

Los entusiastas del queso enloquecerán con la cocina francesa de invierno. El tartiflette es un plato que se prepara con patatas cocidas, beicon, cebolla, pimienta y crème fraîche. Una deliciosa capa de queso reblochon gratinado por encima se encargará de poner el toque maestro. Original del departamento de Saboya, es un plato que no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes para Tartiflette o Patatas con queso a la francesa

• 500 gr. patatas
• 3 cebollas
• 200 gr. queso Reblochon (queso curado y cremoso, Brie, Camenbert, queso Arzua)
• 100 ml. nata
• 200 gr. bacon
• 1 chorrito de vino blanco
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación de las patatas a la francesa

• Lavamos las patatas y las ponemos a cocer enteras y con piel en agua.
• No es necesario salar el agua, corregiremos en el montaje final del plato. Dejamos que se cocinen durante 35 minutos, escurrimos y dejamos que se templen.
• Mientras se cuecen las patatas pelamos la cebolla y la cortamos en juliana gruesa.
• Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla. Pochamos la cebolla hasta que esté blandita, durante unos 20 minutos. Reservamos.
• Cortamos el bacon en tiras finas y lo ponemos a freír en una sartén pequeña. No añadiremos ningún tipo de aceite ya que el que va a soltar el bacon es suficiente para que se cocine.
• Cuando vemos que comienza a tostarse lo retiramos del fuego.
• Incorporamos el bacon a la sartén de la cebolla ya pochada y la volvemos a poner al fuego.
• Añadimos el vino y dejamos que este reduzca el alcohol durante 2 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
• Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor.

Horneado y presentación final de la Tartiflette 

En una fuente apta para horno que tenga fondo, comenzamos a montar la tartiflette.

Primero colocamos una capa de patatas y las salpimentamos. Por encima distribuimos la mitad de la cebolla con bacon y volvemos a repetir la operación de colocar patatas y de nuevo cebolla.

Regamos el montaje con la nata y encima colocamos el queso en rebanadas gruesas.

Con el horno previamente caliente a 200º C.

Introducimos la fuente de horno tapada con papel de aluminio. Horneamos durante 30 minutos y retiramos el papel.

En este momento ponemos el horno en posición de grill y dejamos que se dore el queso durante 10 minutos.

Serviremos bien caliente unas porciones de tartiflette recién sacada del horno.

Receta de croquetas de jamón

Estas croquetas son muy cremosas y tienen mucho sabor. Para lograrlo, veremos una serie de trucos y consejos. 

INGREDIENTES PARA HACER UNAS 25 UNIDADES:

• 800ml de leche
• 200ml de nata para cocinar
• Huesos de un jamon
• 90ml de aceite de oliva o mantequilla
• 90g de harina de trigo
• 1/2 cebolla (opcional)
• 250g de jamon picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 3 huevos y pan rallado
• sal y pimienta blanca
• Aceite para freirlas

COMO HACER CROQUETAS DE JAMON CASERAS:

1.- En una cazuela, ponemos la leche, la nata, los huesos del jamón, los cuales los venden ya así, sueltos en cualquier supermercado y una pizca de sal. Calentamos mientras removemos. Cuando esté a punto de alcanzar el hervor, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar, para que la leche coja bien el sabor del jamon

2.- En otra cazuela más grande, ponemos los 90ml de aceite de oliva o mantequilla y calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y echamos una pizca de sal. Dejamos cocinar 5 minutos.

3.- Si no quieres añadir cebolla, sáltate el paso de echarla y ve directamente a éste. Añade la harina y mezcla bien. Deja que se tueste durante un par de minutos, siempre a fuego moderado. Así quitaremos el sabor a crudo, pero sin que se queme. Es importante, para que queden bien cremosas, utilizar las proporciones que doy aquí porque si añadimos más harina y aceite, quedarán unas croquetas muy duras. Si añadimos menos, quedarán demasiado líquidas. Tanto que se desharán en la fritura.

4.- Cuando la harina se haya tostado un poco, añadimos la mezcla de leche y nata que, ya estará bien infusionada del sabor a jamón. Pero lo hacemos poco a poco. Añadimos un par de cucharones y con una varilla, para que se oxigene la bechamel y quede bien fina y sin grumos, mezclamos bien. Esperamos que la base de harina y aceite (conocida como roux) absorba la leche. Al principio, quedará una especie de mazacote que se pegará hasta la varilla. No pasa nada. Volvemos a echar otros dos cucharones más. Volvemos a esperar que la roux vuelva a absorber y finalmente, añadimos lo que nos reste de golpe. Mezclamos y ya tenemos la salsa bechamel hecha. Quedará relativamente líquida pero con bastante cuerpo.

5.- Es el turno de añadir el jamon picado, la nuez moscada, la pimienta blanca y rectificar de sal. Dejamos cocer esta bechamel a fuego suave durante diez minutos más, mientras removemos con frecuencia

6.- Hecho todo esto, apagamos el fuego, esperamos a que se temple unos 30 minutos. Después tapamos y lo metemos en el frigorífico. Vamos a dejar que se enfría y se asiente por completo. Entre 4 horas y una noche entera

7.- Pasado el tiempo lo sacamos y cogemos una cucharada de la masa -Aunque puedes darle el tamaño que quieras-. Con las manos le damos forma de croqueta y la pasamos primero por huevo batido. Después por pan rallado. Que se impregne bien de estos dos ingredientes. Reservamos en un plato hasta haber terminado con toda la masa

8.- Ahora dos opciones. Si las quieres freír en el momento, mételas en el congelador diez minutos, para que se asiente la masa sobre la croqueta. Si no, puedes guardarlas en la nevera hasta el momento de freír

9.- Finalmente freir en abundante aceite. Mejor que el aceite las cubra por completo, para que no estallen al freirse. Pasados uno o dos minutos, cuando estén doradas por fuera y calientes por dentro, las ponemos en papel absorbente, antes de servirlas

Tarta de queso al oreo

¿Te gusta la tarta de queso? Entonces, esta tarta de oreo casera te gustará aún más. Y es tan fácil que se hace sin horno. Necesitarás, eso sí unas horas para dejar que cuaje (horas que, puedes dedicar a hacer otras cosas) pero, salvo ese período, es una tarta que se hace de forma muy rápida.

NGREDIENTES PARA UN MOLDE DE UNOS 20CM DE DIÁMETRO:

• 25 galletas oreo (300g)
• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 500g de queso crema. Tipo Philadelphia
• 500g de nata para montar. También conocida como crema de leche para batir
• 2 cucharadas (15g) de gelatina neutra. También puedes emplear 6 hojas si la utilizas en este formato
• 80g de azúcar

COMO HACER LA TARTA DE OREO SIN HORNO:

1.- Separamos las galletas de la crema. Quitamos una de las galletas y después, con la ayuda de un cuchillo, separamos la crema de la galleta.

2.-  Ponemos la crema en una cazuela grande. Y la galleta la trituramos ligeramente con la mano y la colocamos sobre una licuadora. Triturar bien. Si no tienes licuadora, puedes utilizar una batidora manual.

3.- Cuando haya quedado una especie de arenilla fina, reservamos en un plato aproximadamente 1/3 de la galleta triturada.

4.- A los 2/3 restantes, les añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a batir. Para que se integren bien ambos ingredientes. Ésto, será la base de nuestra tarta.

5.- Seguimos con la tarta de oreo sin horno: Añadimos esta mezcla sobre un molde para tartas desmontable. Con estas cantidades, yo utilicé uno de 20 pero puedes utilizar uno de un tamaño similar sin problemas. Con una cuchara, esparcimos toda la mezcla de galleta y mantequilla por toda la superficie, apretándolo bien y sin dejar huecos libres. Después metemos en la nevera mientras hacemos el siguiente paso

6.- Ponemos la cazuela donde tenemos las cremas de la galleta a fuego suave. Echamos la nata, el queso crema, el azúcar y la gelatina y removemos constantemente. Que se derritan todos los ingredientes. Ésta mezcla no debe llegar nunca a hervir o cogería un gusto desagradable.

7.- Cuando esté bien deshecho lo añadimos sobre la base de galleta. Dejamos reposar 10 minutos y después volvemos a meter a la nevera un mínimo de 4 horas. Mejor, si es toda una noche entera

8.- Al día siguiente, espolvoreamos con un tamiz, o si no lo tienes con un colador, la galleta que habíamos reservado al principio. La que no tiene mezcla de mantequilla. ¡Desmoldamos y ya esta listo!

Receta de arroz a la cubana

El arroz a la cubana, es una receta de cocina que consiste en un arroz blanco, acompañado de una salsa de tomate, un huevo frito y un plátano pochado en mantequilla. Es una receta muy común y muy facil de hacer y que gustará a los amantes del arroz. Además tiene pocos ingredientes y todos ellos son muy baratos. Existen varias maneras de cocinar el arroz a la cubana pero, aquí vamos a hacer una forma «estándar». 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 400g de arroz redondo. Usualmente se utiliza el arroz redondo aunque, puedes utilizar un arroz largo, si lo deseas
• 800ml de agua
• 4 huevos
• 4 platanos
• 400g de salsa de tomate
• una cucharada de mantequilla
• sal

RECETA DEL ARROZ ALA CUBANA:

1.- Lo primero es cocer el arroz. Ponemos el agua a fuego medio, con un puñadito de sal y cuando rompa a hervir, metemos el arroz dentro. Tardará en cocinarse unos 17-20 minutos, dependiendo de la marca de arroz. Hasta que haya absorbido todo el agua. Si pasado el tiempo, crees que ha quedado un poco durito, puedes apagar el fuego y tapar el recipiente. El calor residual y el vapor, terminarán de cocinar el arroz.

2.- Mientras se cocina el arroz, preparamos el plátano. Ponemos en una sartén andiadherente la cucharada de mantequilla y la derretimos a fuego medio. ¡Ojo con la potencia de fuego que la mantequilla se desnaturaliza y se quema con mucha facilidad! Una vez se haya deshecho y haya empezado a humear un poco, introducimos el platano. Yo lo meto partido por la mitad, a lo largo (como el la fotografía de arriba) Lo vamos cocinando a fuego suave durante unos 4 minutos por cada lado. Hasta que veamos que está blandito y bien cocinado. Una vez hecho esto, retiramos el platano

3.- Ahora, cocinamos el huevo. A mí me gusta hacerlo en la misma mantequilla, donde habíamos hecho el platano. Así que, a fuego medio, ponemos el huevo y lo dejamos cocinando. Tardará unos 3 minutos en estar listo. Si prefieres freírlo, pon abundante aceite de oliva, calientalo a fuego fuerte y cocinalo a razón de 30 segundos.

4.- Finalmente emplatamos el arroz a la cubana. Ponemos en un plato el arroz, le ponemos bien de salsa de tomate por encima, después ponemos los plátanos y el huevo. ¡Y ya estará listo! Una receta de cocina facil donde las haya

Postre de quenque tradicional

Es un rico queque, muy lindo decorado a su gusto. Con la receta que ha compartido aprenderás cómo hacer un queque decorado y lo mejor de todo es que podrás adaptar la receta a tu gusto.

Si te gustan los postres y estas iniciándote en la repostería esta receta de bizcocho es para ti.

Ingredientes:

•  2 Huevos
•  1 taza de Harina (140 gramos)
•  1 taza de Azúcar (200 gramos)
•  100 gramos de Mantequilla
•  1 cucharadita de Polvo de hornear
•  Leche
•  1 unidad de Limón (ralladura)
•  1 cucharadita de Esencia de vainilla
•  2 unidades de Colorante de distintos colores
•  Azúcar galss
•  100 gramos de queso crema
•  1 taza de Azúcar normal
•  4 unidades de Claras

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• Para empezar a hacer el queque, lo primero que debes hacer es batir la mantequilla con el azúcar hasta estar espumosa. Aparte, precalentar el horno a 180ºC.
• Agregar uno de los huevos y mezcla bien hasta que se integre por completo. Añadir la harina junto con el polvo de hornear, previamente tamizados, y la ralladura. Mezcla todo para formar la masa del queque.
• A continuación, añadir el segundo huevo, leche, la esencia de vainilla y mezclar hasta que este lisa y sin grumos.
• Añade la cantidad de leche que sea necesario para conseguir la textura adecuada, ve echando poco a poco para no pasarte aunque recuerda que siempre puedes añadir un poco más de harina en tal caso
• Cuando este lista la masa del queque colocar en un molde para horno y cocinar por 20-25 minutos.
• Mientras se hornea, para hacer la crema para la decoración, poner el queso crema en un bol y batir hasta que esté suave. Agrega el azúcar glas y continuar batiendo, luego añadir uno de los colorantes y esencia de vainilla.
• Para la decoración con merengue utiliza el otro colorante. Bate las claras a punto de nieve y cuando este espumosa añadir el azúcar normal. Cuando ya tenga la consistencia de merengue añadir el colorante y la esencia de vainilla.
• Si quieres más detalles sobre esta preparación puedes visitar la receta de merengue italiano.
• Una vez horneado el queque añadir el glaseado y decorar con el merengue al gusto, puedes incluir fruta fresca o virutas de chocolate si deseas.

Postre de bizcocho a la naranja

Rica y fácil. Esta receta de torta de naranja es apta para todos los niveles, y es que su única dificultad reside en batir las claras de huevo a punto de nieve. Al no contener ningún tipo de licor, es sólo bizcocho.

Ingredientes:

•  3 Claras de huevos
•  200 gramos de Azúcar (o 1 taza )
•  200 gramos de Harina leudante (o 1 taza)
•  ½ taza de Aceite
•  3 Yemas d huevo
•  3 Naranjas

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• Para empezar a preparar la masa de la torta de naranja, se deben batir las claras a punto de nieve. Luego, en un bol aparte batir las yemas, agregar el azúcar y seguir batiendo.

Truco: El secreto de todo bizcocho esponjoso es batir las claras a punto de nieve.

• Después, se debe agregar la harina y mezclar con una espátula o cuchara. Se exprime el jugo de las tres naranjas y se vierte en la masa. Añadir el aceite y mezclar.
• Luego se añade la clara batida a punto de nieve y se mezcla haciendo movimientos envolventes. Una vez obtenida la masa de naranja, se engrasa el molde, se vierte la preparación y se hornea el bizcocho casero a temperatura moderada durante 30 minutos aproximadamente.
• ¡Listo! Se deja enfriar para desmoldar y se decora con rodajas de naranja caramelizadas, chocolate fundido o azúcar glass. Esta torta de naranja es muy fácil y es perfecta tanto para la hora del postre como la merienda o el desayuno.

Cocina vegana: Estofado de seitán a la naranja

El seitán se conoce también como carne vegetal, pues su apariencia es semejante a la carne y está hecho con proteína de trigo. El estofado de seitán a la naranja es una receta vegetariana deliciosa, si no lo has probado aún, esta es la ocasión.

Los ingredientes 

• 450 gramos de seitán
•  250 gramos de zanahoria
•  2 cebollas medianas
•  2 naranjas, el zumo de dos naranjas
•  2 cucharadas de pasas de Corinto
•  salsa de soja
•  canela molida
•  cebollino fresco picado
•  aceite de oliva y sal.

La preparación 

• Corta el seitán en lonchas finas y colócalo en un bol junto con el zumo de las dos naranjas, las pasas, una pizca de canela y una cucharadita de salsa de soja. Déjalo reposar tapado un mínimo de dos horas. 
• Pon una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente vierte la cebolla pelada y picada. Cuando empiece a dorarse, añade la zanahoria en finas rodajitas, ves removiendo de vez en cuando hasta que estén blanditas, agrega el seitán con el zumo y las pasas y tapa la cazuela, baja el fuego y déjalo cocer unos 20 minutos. Si lo crees conveniente, puedes agregarle un poco de agua.
• Pela las naranjas, trocea los gajos y añádelos al guiso dos minutos antes de que termine la cocción. Cuando lo sirvas, espolvorea el cebollino fresco picado y a comer.

La degustación Es un sabor especial y sorprendente, la naranja tiene un papel fundamental, ¿lo notas?