Cómo hacer merengue

El merengue (también conocido como merengue francés) es una crema que se prepara con muy pocos ingredientes: claras de huevo, una pizca de sal y azúcar, pero que resulta deliciosa. Existen algunas variantes como son el merengue italiano preparado con almíbar o el suizo que se prepara al baño María. Puede hornearse para preparar merengues o muchos otros postres, como la tarta de limón y merengue. No te lo pienses más y sigue los pasos de unComo para descubrir cómo hacer merengue.

Los ingredientes son:

1. 4 claras de huevo
2. una pizca de sal
3. 250 g de azúcar glas

Necesitarás:

1. Bol
2. Varillas eléctricas o manuales 

Instrucciones:

1

Hacer merengue es muy sencillo, sin embargo es importante tener en cuenta la técnica para conseguir que el mismo levante de forma adecuada, sirviendo como decoración para tus postres.

Para comenzar echa las claras de huevo en un bol suficientemente grande, ya que después aumentarán mucho de tamaño. Se recomienda retirar los huevos de la nevera previamente para que estén a temperatura ambiente.

2

Bátelas enérgicamente junto con la sal hasta que adquieran consistencia, es decir a punto de nieve, usando una varilla eléctrica o batidora. Si no tienes muy claros los pasos a seguir para subirlas, consulta nuestro artículo sobre cómo montar claras a punto de nieve.

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Cuando haya alcanzado el punto deseado, deja reposar el merengue unos minutos y comprueba que no queden restos de clara sin batir en el fondo para evitar que se baje.

4 Añade el azúcar glas lentamente y sigue removiendo para que quede bien integrado. En caso de que utilices azúcar blanco normal, será necesario batir durante más tiempo para que este se disuelva por completo y no quede granulado.

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Cuando hayas añadido todo el azúcar, sigue batiendo hasta que la mezcla quedebrillante y espumosa. Sabrás que el merengue ha adquirido la textura idónea cuando empiecen a formarse picos duros o lo que también se conoce como "pico pajarito", por su similitud con esta parte de las aves.

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Puede añadírsele esencia de vainilla o limón para que tenga más sabor. Asimismo, también puedes consultar el artículo sobre cómo hacer merengue italiano y probar esta variante preparada con almíbar.

7

Si lo que quieres es preparar merengues horneados o los llamados suspiros, deberás hornearlos a temperatura baja (100-120ºC) durante al menos una hora y media. En caso de que tu horno te lo permita, cocínalos con la puerta entreabierta para que se sequen más rápidamente.

Fuente: UnComo/recetas