Bizcocho de salvado de trigo con arándanos

Ingredientes

• 200 grs. (3/4 de taza) de azúcar
• 175 ml. (3/4 de taza) de aceite vegetal
• 2 huevos
• 100 grs. (2/3 de taza) de harina
• 100 grs. (1 taza y 1/4) de salvado de trigo
• 150 grs. (1 taza) de arándanos negros

Tiempo y raciones: 1 hora 15 min/ 1 bizcocho

Dificultad: media

Preparación:

Precalentar el horno a 190º C. En un bol, mezclar el azúcar y el aceite.

Añadir los huevos, uno a uno. Añadir la harina y el salvado de trigo y mezclarlos bien. Añadir la harina y el salvado de trigo y mezclarlos bien. Añadir los arándanos negros y remover suavemente.

Verter en un molde para pan de 23x23 cm. untado en mantequilla y enharinado.

Cocer en el horno de 35 a 40 min. Dejar reposar en el molde 10 min. antes de desmoldarlo.

Receta de Philippe Castel, elegido cocinero saludable del año 2004 por sus compañeros