Receta de Flamenquines de lomo con queso y jamón

Ingredientes:

- 6 filetes de lomo de cerdo

- 3 lonchas finas de queso tierno

- 3 lonchas de jamón serrano

- 100 g de harina

- 1 huevos

- 150 g de pan rallado

- 1/2 litro de aceite de oliva

- 3 ramitas de hierbabuena

- Sal y pimienta negra

Preparación:

Paso 1: Con la ayuda de una espalmadera estirar los filetes y salpimentar. Poner encima de cada uno media loncha de queso y otra media de jamón y hacer un rollito.

Paso 2: Reboza los rollitos pasándolos primero por la harina, después por el huevo y, por último, por el pan rallado.

Paso 3: Poner al fuego una sartén con el aceite y, cuando esté bien caliente, freír los flamenquines hasta que estén dorados.

Paso 4: Retirar en un plato con papel absorbente para que suelte el aceite. Acompañar con salsa de tomate y patatas fritas.