Receta de pollo a la Villaroy

Ingredientes

• 8 filetes de pechuga de pollo extrafinos
• Pan rallado
• Harina
• Huevo
• Sal o sal de ajo
• Pimienta

-Bechamel:

• 25 gr. aceite de oliva virgen
• 50 gr. de mantequilla
• 70 gr. de harina
• 400 gr. de leche
• Sal
• nuez moscada
• pimienta

Preparación

1. Salpimentamos las pechugas de pollo. Después las cocinamos a la plancha en una sartén con un poquito de aceite. Las vamos colocando en una bandeja y dejamos enfriar.
2. Preparamos la bechamel echando en el vaso el aceite y la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
3. Añadimos la harina y programamos 1 minuto, temperatura 100°, velocidad 2.
4. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
5. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Comprobar el punto de sal. Sacamos a un recipiente y dejamos reposar 5 minutos.
6. Después cubrimos un filete de pollo por ambas caras con una buena capa de bechamel y dejamos enfriar.
7. Pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite.