Receta de Carpaccio de ternera

• Autor: Remon Alphenaar
• Tipo: Carnes
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General 

• 20 gr de aceitunas negras
• 40 gr de almendras fileteadas y tostadas
• 40 gr de jengibre encurtido
• 150 gr de pepino
• 40 gr de pera escalfada
• 4 cucharadas de pesto
• 20 gr de queso parmesano
• 40 gr de rúcula
• 300 gr de solomillo de ternera
• 4 cucharadas de reducción de vinagre balsámico

Preparación:

• Corta el solomillo de ternera muy fino y coloca cubriendo todo el plato. Corta el pepino en daditos y espárcelos por encima. Haz lo mismo con el jengibre encurtido.
• Esparce por encima el pesto, las aceitunas picadas, la reducción de vinagre, el queso parmesano y las almendras. Decora con algunas hojas de rúcula y la pera escalfada en rebanadas finas.