Receta de carne de cerdo a la alentejana

La carne de cerdo a la alentejana es un plato típico de la cocina de Portugal y más concretamente de la región del Algarve. Los cocineros algaravíos dieron este nombre al plato para indicar que la carne usada era de cerdo del Alentejo  ya que era una carne más sabrosa porque los cerdos comían bellotas de alcornoque, no como la carne de cerdo del Algarve que era más seca porque los cerdos eran alimentados con restos de pescado.

Ingredientes

• 700 gramos de carne de cerdo en cubos de 3 centímetros.
• 500 gramos de almejas bien lavadas.
• 6 patatas para freír en cubitos.
• 4 dientes de ajo picados.
• 100 mililitros de vino blanco.
• 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• aceite para freír
• 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo
• 4 cucharadas soperas de pasta de pimiento choricero o una cucharada sopera de pimentón dulce en polvo
• un manojo de cilantro picado
• dos hojas de laurel
• sal y pimienta

Preparación

1-Adobar la carne con ajo laurel pimienta sal y pasta de pimiento choricero o pimiento dulce mezclando bien. Regar con vino blanco tapar y dejar reposar algunas horas.

2- Encender el fuego y en una sartén con tapa poner el aceite de oliva y la manteca de cerdo añadir la carne dejar freír revolviendo de vez en cuando

3 -En cuanto esté cocinada introducir las almejas tapar y esperar que abran.

4- Freír las patatas cortadas en cubos y añadirlas a la carne servir espolvoreado con cilantro.

Y ya está listo este plato tradicional, contundente y exquisito.

Camarones en salsa de coco

Camarones en salsa de coco es una receta clásica de la cocina tailandesa, por la conjugación de sabores tendrá esa variación entre lo dulce, salado y a la vez picante.

Ingredientes

• 1 1/2 lb. camarones medianos
• 1/4 taza de mantequilla
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 lata de 15 oz. leche de coco 
• 1/2 cucharada curry
• 1/2 taza de cilantro picadito
• Sal a gusto

Preparación

• En una sartén echa la mantequilla, calienta, echa la cebolla, ajo, jengibre y cocina por 2 a 3 minutos. 
• Echa la harina de trigo y anada la leche de coco poco a poco, el curry y cilantro.
• Echa los camarones en la salsa y cocina por 3 a 5 minutos. Sirva con verduras o arroz blanco.

Ensalada De Fideos De Pollo Satay

Si te gusta el pollo Satay, entonces te ENCANTARÁ esta ensalada de pollo y fideos Satay. Esto es fantástico servido caliente o a temperatura ambiente. Si está entretenido, coloque todo en recipientes separados y deje que todos se ayuden a sí mismos.

Los ingredientes

SALSA

• ¼ taza de mantequilla de maní (preferiblemente suave)
• 1 diente de ajo , picado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1 1/2 cucharada de sriracha , o 2 cucharaditas de pasta / salsa de chili + 2 cucharaditas de vinagre
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 6 cucharadas de leche de coco (yo uso bajo en grasa)
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 cucharadita de sal

ENSALADA

•  300g de fideos de huevo frescos (Nota 1)
• 2 tazas de col roja , rallada
• 2 tazas de repollo verde , rallado
• 2 zanahorias , finamente picadas
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 tallos de cebolleta / chalote , cortados finamente en diagonal
• 1 chile rojo grande (no muy picante), deseeded y finamente cortado (Nota 2)

POLLO SATAY

• Pechuga de pollo de 350 g , cortada por la mitad verticalmente y en rodajas finas
• Sal y pimienta
• 1 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 2 cucharaditas de salsa de soja dulce / kecap manis (Nota 3)
• 1 cucharada de aceite de cocina
• ADORNAR
• 3 cucharadas de cacahuetes , picados aproximadamente

Instrucciones

• Mezclar los ingredientes del aderezo en un bol hasta que quede suave.
• Preparar los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete.
• Coloque ambas coles y zanahorias en un tazón, agregue 1/4 cucharadita de sal, mezcle para combinar y deje reposar por 5-10 minutos para que se marchiten ligeramente.
• Coloque los ingredientes de Satay Chicken EXCEPTO el aceite en un tazón y mezcle para cubrirlos.
• Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego alto. Agregue el pollo y cocine por 3 minutos hasta que esté dorado, luego transfiera a un plato.
• Mezcle los fideos y los ingredientes restantes de la ensalada con el pollo y el aderezo, luego sirva. Servir a temperatura ambiente o caliente.

Ensalada de pimientos y anchoas

Ensalada para el verano, bien condimentada con huevo, pimientos y anchoas, un placer cocinar y es un placer degustar. Ánimo con la ensalada.
Ingredientes:

• 1 paquete de pimientos asados al vacío y en aceite
• 1 Huevo
• 6 Anchoas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 manojo de perejil
• 100 g de ventresca de bonito en aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• En primer lugar, ponemos a cocer el huevo en agua hirviendo durante 11 minutos. Refrescamos y reservamos.

• A continuación, troceamos los pimientos y los disponemos en un plato.
• Sobre los pimientos, colocamos los lomos de ventresca y las anchoas.
• Esparcimos por el plato las alcaparras. Seguidamente, picamos las hierbas y las espolvoreamos.
• Pelamos el huevo duro. Separamos la clara de la yema y ponemos esta última a los lados del plato. Picamos la clara y la esparcimos por el plato.
• Aliñamos nuestra ensalada con un poco de vinagre de Jerez y de aceite de oliva. Terminamos con un toque de pimienta.
• Servimos.

Receta de osobuco estofado

El osobuco estofado es uno de los platos tradicionales repletos de sabor más especiales que pueda existir. Una carne tierna que se deshace en cada bocado y va acompañada de una serie de delicadas verduras que lo envuelven a la perfección. El osobuco es un plato de la cocina italiana.

Receta de osobuco estofado

Ingredientes:

4 rodajas de ossobuco de ternera

300 gr de champiñones

2 zanahorias

2 cebollas

1 bote de tomate frito

4 dientes de ajo

2 vasos de vino blanco

Harina

Agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

Cómo preparar osobuco estofado

1. Este osobuco estofado tiene una preparación sencilla típica de cualquier guiso tradicional. La mayor proeza de este plato es tenerlo a fuego lento el tiempo necesario para que quede perfectamente cocinado.
2. Salpimentamos la carne y la enharinamos, lista para ponerla en la sartén y sellarla. El hecho de enharinarla favorecerá el sellado y la creación de una salsa más densa gracias al efecto de la harina en el líquido de la cocción.
3. Para que quede mucho mejor haremos un pequeño corte que facilitará el proceso de cocción de la carne. Doramos uno a uno cada trozo en la sartén con un poco de aceite de oliva, a medida que estén listo iremos reservándolo.
4. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria para dorarlos poco a poco en la sartén. Deberán quedar todo lo tiernos posible para poder formar parte de la maravillosa salsa que acompañará el osobuco.
5. Una vez estén tiernos estos ingredientes, incorporamos el tomate frito, mezclamos bien y preparamos la llegada de la carne. A continuación, ponemos el vino blanco. Lo ideal es preparar este plato con la olla exprés. La tapamos y dejamos que cueza 20 minutos. En una olla normal, necesitaremos más de una hora. Sabremos que está listo cuando el hueso se separa de la carne.
6. Para acompañar esta deliciosa carne pondremos unos champiñones laminados y pasados por la sartén con un poco de perejil. También podemos ponerle unas patatas gajo o unos simples trozos de pan. Es una receta tan deliciosa que estará perfecta con cualquier complemento que se le añada.

Salchichas al vino

Salchichas al vino, ¿conocéis a alguien que no le gusten? Yo creo que es uno de esos platos socorridos que nos gustan a todos, sobre todo a los peques de la casa.

Son, además, muy fáciles de hacer, y acompañadas con las patatas son un plato muy completo, aunque si tienes prisa puedes prescindir de las patatitas, te quedarán unas salchichas al vino también muy ricas y las tendrás listas en un santiamén.

Receta De Salchichas Al Vino : Los Ingredientes

700 gr de salchichas blancas frescas

2 patatas medianas

1 cebolla

3 ó 4 dientes de ajo

caldo de carne

una cucharadita de maizena

laurel

aceite de oliva

Receta De Salchichas Al Vino : Como Se Hacen

• Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trocitos. Las salamos y las ponemos a dorar en una sartén con abundante aceite caliente. No hay que freirlas del todo, solo hasta que empiecen a estar tiernas y doraditas, ya que luego le daremos un hervor junto con las salchichas. Las sacamos a un plato con papel absorvente y reservamos.
• Troceamos las salchichas y las ponemos a dorar, a fuego medio, hasta que estén doradas por ambos lados. Sacamos a una fuente o plato hondo y reservamos también.
• Pelamos la cebolla y la troceamos al gusto. En mi caso suelo cortarla en tiras, pero si no te gusta encontrar cebolla en la salsa, puedes trocearla muy finita. La ponemos a pochar, a fuego suave, en el mismo aceite en el que hemos hecho las salchichas, junto con los dientes de ajo pelados y un par de hojas de laurel.
• Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos de nuevo a la sartén las salchichas, junto con el jugo que hayan soltado. Regamos con el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol. Añadimos también las patatas y el caldo de carne, sin llegar a cubrir las salchichas. Cocemos todo junto, hasta que las patatas empiecen a estar tiernas y las salchichas cocinadas.
• Si la salsa ha espesado lo suficiente, ya tenemos listo el guiso. En caso contrario, ponemos en un vaso una cucharadita de maizena y añadimos un poquito de agua fría para disolverla. Añadimos a la sartén y damos un hervor hasta que espese la salsa. Condimentamos con una pizca de perejil recién picado y servimos las salchichas al vino en caliente.

Ensalada de pasta con alubias, maíz, tomate, cebolla y pimiento

La ensalada de pasta es un plato veraniego perfecto: fácil de preparar, nutritivo, saludable, se puede dejar listo con antelación, llevar en el tupper para la playa… ¡es el plato del verano! Pero atención porque una buena ensalada de pasta o pasta fredda, como también la llaman en Italia, puede tomarse en cualquier época del año.

Ingredientes

• 400 gr de pasta
• 1 cebolla morada
• 100 gr de alubias
• 1 lata de Un Toque de Maíz Bonduelle
• 1 pimiento rojo y uno verde
• 2 tomates

Elaboración

1. Pon agua con sal a hervir, cuando hierva agrega la pasta y déjala cocinar hasta que esté al dente.

2. Mientras tanto abre la lata de Un Toque De y abre las alubias y corta la cebolla, el tomate y los pimientos.

3. Deja enfriar la pasta, cuando esté fría mezcla todos los ingredientes, y aliña al gusto.

¡Anímate a probarla!

Ensalada de pasta fresca con salsa rosa

Las ensaladas son nuestras grandes aliadas cuando aprieta el calor porque son frescas, sencillas y completas. Si sólo se te ocurre hacerlas de tomate y lechuga, estas 10 ideas te ayudarán a salir de la rutina.

INGREDIENTES

• Pasta en espiral 500g
• palitos de Cangrejo 500g
• atún en escabeche (2 latas)
• pepinillos (10 u.)
• maiz (2 cucharadas)
• Queso fresco (100g)
• mayonesa 300g
• ketchup 200g
• Brandy (un chorro)
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

PASO 1

poner a cocer la pasta (al dente) dependiendo de la pasta serán unos 10 minutos de cocción, (siempre hay que esperar a que este el agua en plena ebullición para echar la pasta)

PASO 2

cortar en dados pequeños los palitos de cangrejo, los pepinillos y el queso fresco, a continuación escurrir bien el atún en escabeche y el maiz. La salsa: mezclamos en un bol la mayonesa y el ketchup y el chorro de Brandy, salpimentamos y la dejamos en la nevera mientras se acaba de cocer la pasta.

PASO 3

una vez terminada la cocción de la pasta la pasamos directamente de la olla hirviendo a un escurridor debajo del grifo y la enfriamos bien echándole agua fría directamente, (tocarla para ver si toda la pasta esta completamente fria)

PASO 4

una vez enfriada la pasta solo queda mezclar todo en una fuente o bandeja y listo. Recomendación: primero mezclar los ingredientes y después echar la salsa por encima y mezclar.

Gastronomía gallega, zorza con patatas

Un clásico de la gastronomía gallega y un indispensable para los amantes de los adobos. La zorza son taquitos de lomo de cerdo adobados y fritos, que acompañamos con patatas asadas... Riquísimo y contundente.

Cualquier gallego puede llegar a sentir “morriña” por este plato, ya que solo se consume en ciertas épocas del año (mese de invierno), pero es un manjar que querríamos degustar en cualquier momento.

Ingredientes: 

1. Aceite De Oliva 
2. aceite de girasol
3. sal 
4. ternera 
5. pimentón dulce
6. patata 
7. pimentón picante
8. 2 dientes de ajo
9. 5 g. de orégano seco

Preparación de la zorza con patatas

• Pelamos las patatas, las cortamos en cuartos y las ponemos a cocer. Salamos al gusto. En 15/20 minutos estarán listas, dependiendo de lo tiernas que estén.
• Llegado el momento, podemos comprobar que están en su punto, pinchándolas con un tenedor.
• Cuando falten 10 minutos para que estén listas las patatas, nos ponemos con la zorza.
• En una sartén, vertemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la carne adobada. A fuego medio/fuerte vamos cocinando, hasta que la carne coja un color dorado. Estará tostada por fuera y tierna por dentro.
• Servimos caliente en la mesa, acompañada de las patatas cocidas, que rociamos con la salsa que se ha producido durante el cocinado de la zorza.
• Y si queréis ya que la fiesta sea completa, podéis también acompañar la zorza con unos huevos fritos con puntilla. Que freiremos en la misma sartén, con aceite de oliva bien caliente.

Tiramisú de requesón y Mascarpone

El zuccotto es un postre italiano parecido a la zuppa inglese, la cassata y el tiramisú y según la historia, este postre es originario de Florencia, Italia aunque esto no está claro.

En la actualidad, este postre se presenta con una forma de semiesfera que se crea usando bizcocho o soletillas mojadas en ron o algún otro licor de alta graduación, junto a capas gruesas de nata montada a la que por lo general se aromatiza con vainilla, chocolate, fruta confitada, frutos secos o nueces.

Ingredientes para el zuccotto

• 1 Pan Dulce o Panettone
• 500 gr de requesón o ricotta
• 250 gr de Mascarpone
• 50 gr de azúcar
• 200 gr de cerezas confitadas o al Marrasquino
• 50 gr de pistachos
• 50 gr de chocolate negro
• 50 gr de fruta abrillantada
• ¼ taza de vino dulce, jerez
• Cantidad necesaria de chocolate cobertura negro

Preparación para el Zuccotto

1. Forrar por dentro un bol grande con papel film transparente, procurando que sobresalga un poco de papel para cubrir la mezcla.
2. Colocar una capa de pan en la parte inferior del bol, esta va a ser la parte de arriba del postre al invertirlo, y bañamos con un poco de vino dulce.
3. En otro recipiente mezclamos el requesón, el mascarpone, el azúcar, las cerezas, los pistachos, los chips de chocolate y la fruta abrillantada, y reservamos.
4. Colocamos un poco de la mezcla en el bol previamente forrado con el pan, añadimos otra capa fina de rodajas de pan dulce, mojamos con un poco más de vino y repetimos las capas hasta cubrir casi todo el bol.
5. Como última capa, añadimos el pan dulce y humedecemos solo un poco con vino.
6. Tapamos con el papel film, cubriendo toda la preparación y colocamos algo de peso sobre la preparación, por ejemplo una bolsita de granos.
7. Llevamos a la nevera, y dejamos reposar toda la noche.

Para el armado:

1. Colocamos el chocolate cobertura a derretir en baño maría.
2. Luego, desmoldamos la preparación sobre una fuente y bañamos toda la superficiecon el chocolate derretido.