Ensalada De Fideos De Pollo Satay

Si te gusta el pollo Satay, entonces te ENCANTARÁ esta ensalada de pollo y fideos Satay. Esto es fantástico servido caliente o a temperatura ambiente. Si está entretenido, coloque todo en recipientes separados y deje que todos se ayuden a sí mismos.

Los ingredientes

SALSA

• ¼ taza de mantequilla de maní (preferiblemente suave)
• 1 diente de ajo , picado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1 1/2 cucharada de sriracha , o 2 cucharaditas de pasta / salsa de chili + 2 cucharaditas de vinagre
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 6 cucharadas de leche de coco (yo uso bajo en grasa)
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 cucharadita de sal

ENSALADA

•  300g de fideos de huevo frescos (Nota 1)
• 2 tazas de col roja , rallada
• 2 tazas de repollo verde , rallado
• 2 zanahorias , finamente picadas
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 tallos de cebolleta / chalote , cortados finamente en diagonal
• 1 chile rojo grande (no muy picante), deseeded y finamente cortado (Nota 2)

POLLO SATAY

• Pechuga de pollo de 350 g , cortada por la mitad verticalmente y en rodajas finas
• Sal y pimienta
• 1 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 2 cucharaditas de salsa de soja dulce / kecap manis (Nota 3)
• 1 cucharada de aceite de cocina
• ADORNAR
• 3 cucharadas de cacahuetes , picados aproximadamente

Instrucciones

• Mezclar los ingredientes del aderezo en un bol hasta que quede suave.
• Preparar los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete.
• Coloque ambas coles y zanahorias en un tazón, agregue 1/4 cucharadita de sal, mezcle para combinar y deje reposar por 5-10 minutos para que se marchiten ligeramente.
• Coloque los ingredientes de Satay Chicken EXCEPTO el aceite en un tazón y mezcle para cubrirlos.
• Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego alto. Agregue el pollo y cocine por 3 minutos hasta que esté dorado, luego transfiera a un plato.
• Mezcle los fideos y los ingredientes restantes de la ensalada con el pollo y el aderezo, luego sirva. Servir a temperatura ambiente o caliente.