Receta americana de limonada

Nada como la clásica receta americana de limonada, basada en el zumo de limón y el azúcar, que normalmente servimos en jarras grandes para que podamos mantenerlas bien cargadas de hielo para que refresquen en las mañanas y tardes de julio.

Ingredientes: 

• 5 limones
•  400 ml de agua
•  100 g de azúcar
•  20 g de ralladura de limón
•  10 cubitos de hielo.

Elaboración: 

• El secreto fundamental de esta limonada casera es no utilizar agua y azúcar mezclado con el zumo de los cítricos sino en su lugar preparar primero un jarabe con el agua y el azúcar. 
• Al proceder de esta manera, el azúcar quedará perfectamente disuelto. Por eso, veréis que resulta muy estable esta limonada, que incluso un día después de prepararse, sigue perfectamente equilibrada, sin que el azúcar se precipite en el fondo de la jarra ni se "corte" el líquido separándose el agua del zumo de limón. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo con unas cortezas de limón y llevamos a ebullición removiendo hasta disolver el azúcar. 
• Tras unos diez minutos a fuego muy lento, obtendremos un jarabe ligero, que prácticamente no habrá espesado. Dejamos enfriar el jarabe y lo guardamos. Habremos obtenido aproximadamente unos 450 ml de jarabe. Para hacer una jarra de limonada, ponemos la mitad del jarabe (225 ml) en el fondo de una jarra amplia. 
• Cortamos los limones por la mitad y a cada uno le quitamos una rodaja muy finita que también añadimos a la jarra para decorar. Exprimimos y echamos el zumo sobre el jarabe de agua y azúcar, rellenando la jarra con un poco más de agua fría y removiendo ligeramente.
•  Añadimos el hielo y metemos cinco minutos la jarra a la nevera para que se termine de enfriar antes de servir.