Receta de carne de cerdo a la alentejana

La carne de cerdo a la alentejana es un plato típico de la cocina de Portugal y más concretamente de la región del Algarve. Los cocineros algaravíos dieron este nombre al plato para indicar que la carne usada era de cerdo del Alentejo  ya que era una carne más sabrosa porque los cerdos comían bellotas de alcornoque, no como la carne de cerdo del Algarve que era más seca porque los cerdos eran alimentados con restos de pescado.

Ingredientes

• 700 gramos de carne de cerdo en cubos de 3 centímetros.
• 500 gramos de almejas bien lavadas.
• 6 patatas para freír en cubitos.
• 4 dientes de ajo picados.
• 100 mililitros de vino blanco.
• 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• aceite para freír
• 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo
• 4 cucharadas soperas de pasta de pimiento choricero o una cucharada sopera de pimentón dulce en polvo
• un manojo de cilantro picado
• dos hojas de laurel
• sal y pimienta

Preparación

1-Adobar la carne con ajo laurel pimienta sal y pasta de pimiento choricero o pimiento dulce mezclando bien. Regar con vino blanco tapar y dejar reposar algunas horas.

2- Encender el fuego y en una sartén con tapa poner el aceite de oliva y la manteca de cerdo añadir la carne dejar freír revolviendo de vez en cuando

3 -En cuanto esté cocinada introducir las almejas tapar y esperar que abran.

4- Freír las patatas cortadas en cubos y añadirlas a la carne servir espolvoreado con cilantro.

Y ya está listo este plato tradicional, contundente y exquisito.