Receta de ensalada griega

El secreto de los griegos para bajar de peso esta en mantener un metabolismo saludable (rápido), y basar sus dietas en vegetales y quesos.

Aquí te mostramos como preparar una clásica ensalada griega ideal para bajar de peso.

Ingredientes

• 1 taza de tomates picados
• Medio pepino picado
• Medio pimiento verde picado en rodajas finas
• Media cebolla roja picada en rodajas o cubitos pequeños
• 1/4 de taza de aceitunas negras enteras o picadas
• Media taza de queso feta o queso crema cortado en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Media cucharadita de orégano seco triturado
• El jugo de un limón
• Una pizca de sal y pimienta (opcional)

Preparación

• En un recipiente colocamos todos los ingredientes, menos el aceite de oliva, el jugo del limón, el orégano y el queso feta. Posteriormente procedemos a mezclarlos un poco con una cuchara, después de esto procedemos a agregar el queso feta y movemos un poco mas de forma gentil.
• En una taza colocamos los ingredientes que serán nuestro aderezo, los cuales son el jugo de un limón, la media cucharadita de orégano seco triturado y la cucharada de aceite de oliva, y opcionalmente agregamos una pizca de sal y pimienta. Posteriormente procedemos a mezclar con una cuchara.
• Vertimos sobre nuestra ensalada el aderezo que preparamos.

Receta de almejas a la marinera al vino blanco

Hay muchas recetas de almejas en salsa, pero creo que la más representativa es la de almejas a la marinera. Cómo hacer unas almejas a la marinera deliciosas es lo que se pregunta todo amante de esta gran receta de cocina.  Toda ocasión es buena para degustar este delicioso plato. Está entre los 10 platos más representativos de Cantabria, junto a las anchoas, rabas o cocido montañés.

Ingredientes para hacer almejas a la marinera

• 1 kilo de almejas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de harina
• 2 cucharada de perejil fresco picado
• 1 vaso de vino blanco Albariño, Ribeiro o Verdejo…
• Medio vasito de agua (opcional)
• Media cayena
• Sal

Cómo hacer almejas a la marinera

1.- Ponemos a pochar a fuego lento el ajo y la cebolla. 

2.- Una vez pochado agregamos la cucharada de harina y rehogamos un minuto.

3.- Seguidamente añadimos el vino blanco (con un poco de agua si queremos) el perejil y una cayena, dejamos cocinar unos 3-4 minutos para que se evapore el alcohol. Había comentado lo del agua porque a algunos les puede parecer fuerte la salsa de vino de las almejas y a veces ponerle un poco de agua es bueno para rebajar ese sabor fuerte. Salpimentamos. Cocinamos 5 minutos. 

4.- Una vez tenemos hecha la salsa agregamos las almejas y las tapamos para que se hagan al vapor y se abran. En unos 3-4 minutos se abrirán. Una vez abiertas retiramos y comemos acompañados de una buena barra de pan para mojar jejeje

Receta de Rollitos primavera

No hay que descuidar la cocina típica oriental que para disfrutar de un buen sabor vegetariano, con un chupito de un licor para acompañarlo, de una de las magníficas recetas como son los rollitos primavera

Ingredientes (para 6-8 rollitos)

• 3 Cucharadas de aceite de girasol
• 150 gr de carne picada de cerdo
• 2 cebolletas tiernas
• 1 Zanahoria
• 1 Calabacin pequeño
• 150gr de brotes de soja
• 1/2  Repollo
• 6-8 laminas de masa filo o de Spring Rolls 
• 1 Cucharada sopera de salsa de soja
• 1/2 Cucharadita de aceite de sésamo

Cómo preparar los rollitos de primavera caseros al horno

• Cortamos todas las verduras:

- Cebolletas:  Cortamos y quitamos la parte más verde y el resto lo cortamos en tiras finas a lo largo

- Zanahoria: Pelamos y hacemos laminas que luego cortaremos en tiras finas

- Calabacín: Aprovechamos solo la parte exterior verde y cortamos también en tiras finas.

- Repollo: Quitamos el tronco duro central y cortamos en resto en tiras finas.

• Freímos la carne con el aceite de girasol y sésamo en una sartén profunda (un wok seria lo perfecto) hasta que tome color.
• Añadimos las verduras que tenemos cortadas. Los brotes de soja los añadimos ahora si son frescos, si no, los añadiremos al final
• Cuando las verduras lleven unos 5 minutos añadimos la salsa de soja y cocinamos durante 2-3 minutos más. Las verduras deben quedar cocidas pero duritas.
• Una vez fuera del fuego pondremos el sofrito en un escurridor para que pierda todo el liquido posible y se enfríe. Esto es importante ya que un relleno muy húmedo rompe las laminas de pasta fino
• Rellenamos las láminas. Colocamos un par de cucharas de relleno en un lateral y damos una primera vuelta. Doblamos los lados hacia adentro para cerrarlos  y acabamos de enrollarlos.
• Los colocamos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja con papel de horno. Los pincelamos con un poco de aceite y horneamos a 180º - 200º durante unos 15 minutos hasta que comiencen a estar dorados.

¡A disfrutar! Los podemos acompañar con la salsa que mas nos guste, soja, curry, agridulce, de ostras...

Receta de Pad Thai, Fideos Tailandeses

Delicioso con marisco, soja, salsa tamarindo y azúcar moreno, para los amantes de la pasta, esta es una receta sensacional

Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Cocina internacional

Ingredientes para preparar Pad Thai, Fideos Tailandeses

• 125 gr. de noodles de arroz
• 4 gambones o langostinos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 75 gr. de tofu
• 2 cucharadas de salsa de tamarindo
• 100 gr. de brotes de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Cebollino
• 25 gr. de cacahuetes tostados
• 1 ajo

Cómo preparar Pad Thai, Fideos Tailandeses

• Para disfrutar de un rico pad thai, fideos tailandeses, lo primero que debemos hacer es picar el ajo y el cebollino. Después, cortamos el tofu en dados y pelamos los gambones, dejándoles la cola.
• Echamos en una sartén un poco de aceite y la ponemos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente echamos el tofu y vamos removiendo hasta que se dore. Entonces echamos el ajo picado y los gambones, y los freímos un poco, reservándolos después.
• En la misma sartén echamos el azúcar, la salsa de tamarindo y la soja, junto con los cacahuetes bien machacados, y removemos hasta obtener una salsa un poco caramelizada. Entonces añadimos los noodles y los salteamos. Si es necesario, añadimos un poco de agua.
• Apartamos los noodles en un lado de la sartén y echamos el huevo batido, que vamos rompiendo en trocitos. Después añadimos todos los ingredientes que teníamos reservados, y lo freímos todo bien en conjunto. Y el pad thai ya está listo para consumir. Si queremos, podemos añadir un poco de perejil o de cebollino por encima, para dar color y sabor. ¡Delicioso!

Receta de Calamares en salsa de tomate

Un primer plato muy rico, que puede ser un aperitivo con un buen vino y en buena compañía

Ingredientes

• Tomate
• Pimiento (opcional)
• Ajo
• 1/2 cebolla
• Tomate
• Azafrán
• Pimentón dulce
• Tiras pota / calamares
• Sal, pimienta

Pasos

• Mezclar: en una cazuela, echar un poco de aceite de oliva, poner un pimiento picadito, dos dientes de ajo picados, media cebolla, tomate picado, y hacemos un refrito a fuego lento. Añadimos un poco de azafrán y un poco de pimentón molido dulce, añadimos las tiras de pota, un vaso de vino blanco y un vaso de agua, una hoja de laurel y dos o tres granos de pimienta negra.
• Hervir durante una hora, o hasta que se haya ablandado el calamar/pota.

Receta de salpicón de marisco

Aunque el salpicón de marisco es una receta típica de la cocina mediterránea, también resulta una receta perfecta para una comida especial. En él, prima sobre todo la calidad y frescura de sus ingredientes, es casi el punto más importante a tener en cuenta para elaborar este plato, así que si queréis hacer un salpicón muy sabroso, escoged productos frescos recién traídos a vuestra pescadería.

Ingredientes

Para 4 personas

• Buey de mar o centolla1
• Langostinos15
• Huevo4
• Cebolleta1
• Pimiento verde italiano1
• Pimiento rojo0.5
• Aceite de oliva virgen extra150 ml
• Vinagre120 ml
• Mejillones6
• Perejil fresco al gusto
• Laurel1

Cómo hacer salpicón de marisco

Dificultad: Fácil

• Tiempo total50 m
• Elaboración30 m
• Cocción20 m
• Reposo1 h

Cocemos el buey de mar si pesa hasta un kilo, durante 17 minutos o la centolla durante 12 minutos, si pesa hasta un kilo, en una cacerola con agua, sal y una hoja de laurel. Dejar enfriar. En otro cacito cocemos los huevos hasta que estén hechos. Enfriamos y reservamos.

Por otra parte ponemos agua abundante con sal a hervir, añadimos los langostinos y los cocemos durante dos minutos desde que comienzan a hervir de nuevo. Los pelamos y reservamos. Cocemos también los mejillones al vapor hasta que se abran sus conchas, reservamos.

Picamos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta muy menudos, añadimos a un bol. Abrimos y picamos menudo la carne de la centolla o del buey de mar, así como los langostinos reservando alguno para poner entero.

Pelamos los huevos y los cortamos menudos. Mezclamos todos los ingredientes. Aliñamos con sal y la vinagreta compuesta del aceite y el vinagre. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

Receta de Escalope milanesa

Acompañar con un buen vino tinto

Ingredientes:
Para 4 personas:

1. 4 escalopes finos de Ternera
2. Queso rallado
3. aceite
4. huevo
5. harina
6. Pan rallado
7. 1 limón
8. 2 Pimientos verdes
9. sal

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Sala los escalopes, los cuales deben ser fino y tiernos.

2

Pásalos por harina, huevo batido, queso rallado y pan rallado, por este mismo orden.

3

Fríelos en aceite bien caliente.

4

Para acompañar, pon rodajas de limón y un pimiento verde frito cortado en tiras.

5

Típica elaboración de cocina italiana donde es interesante indicar que el escalope se empana con queso rallado y se puede guarnecer con pasta salteada.

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Receta de Rigatoni con queso y anchoas

Una salsa cremosa de queso siempre acompaña muy bien a un plato de pasta, en este caso añadimos unas anchoas que le dan un plus de sabor

Ingredientes (4 comensales)

• 350 gramos de rigatoni (u otra pasta similar)
• 1 diente de ajo
• 4-6 anchoas en semiconserva
• 300 gramos de nata para cocinar
• 80-100 gramos de queso tierno fundente (al gusto)
• pimienta negra recién molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• c/n de tomates cherry encurtidos (o al natural)
• c/n de cebollino.

Elaboración

• Pon una olla con abundante agua a calentar para cocer los rigatoni. Cuando el agua rompa a hervir añade la sal y a continuación la pasta. Muévela para que no se pegue, cuando esté cocida al dente, escúrrela y reserva un vaso del agua de la cocción.

• Mientras se cuece la pasta prepara la salsa, pela el diente de ajo y pícalo bien fino. Pon una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo con las anchoas, que se fundirán con el calor y ayudándole con la espátula. Entonces añade la nata y mezcla bien.

Receta Cocido montañés en Olla ferroviaria

Con mimo y sin prisas, como hacían las abuelas, son 2 de los ingredientes necesarios para que este guiso quede perfecto con o sin olla ferroviaria.

Ingredientes: cocido montañés en olla ferroviaria

• 1 ¼ Kg. de alubias blancas puestas a remojo el día anterior
•  1 berza (no repollo)
•  1 ½ Kg. de costilla fresca o adobada (al gusto de cada uno)
•  400 gr. de papada ibérica en una pieza
•  2 morcillas de cocido de arroz
•  1 morcilla ibérica (de año)
•  ½ Kg. de chorizo poco curado, en sarta o ristras, al gusto de cada uno
•  1 hueso de jamón
•  1 pimiento rojo
•  1 pimiento verde
•  2 puerros
•  1 cebolla grande
•  1 zanahoria
•  2 ajos
•  1 cucharada de pulpa de pimiento choricero o de pimentón

¿Cómo hacer cocido montañés en olla ferroviaria?

1

Si no se dispone de una olla ferroviaria, esta receta se puede elaborar por supuesto en una olla tradicional, de acero, de aluminio, de barro, etc.

 2 

En primer lugar se enciende el fuego en la carcasa de la olla con carbón vegetal y se espera a que haga brasa (como en una barbacoa).

 3

Se quita el agua a las alubias y se añade más hasta cubrirlas. Se pica toda la verdura (excepto la berza), se pasa con un poco de agua por la batidora y se agrega a las alubias.

4

Se introduce la olla en la carcasa con las brasas y se deja que comience a hervir el guiso. Cuando rompa a hervir, se añade un poco de agua fría y se añaden todas las carnes, menos las morcillas de arroz. Se tapa, y se deja hacer vigilando de vez en cuando que no se sequen y añadiendo agua fría si fuese necesario.

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Mientras, se pican las hojas de la berza y se escaldan en agua hirviendo unos 10 minutos. Después se escurre y se reserva, esto se puede tener ya hecho el día anterior.

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Cuando las alubias empiecen a estar tiernas unas 2 ¼ horas, se añaden las morcillas y la berza y se vuelve a tapar. Hay que pinchar en varios sitios las morcillas con un palillo para que no se rompa la piel.

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Cuando las alubias estén hechas, retiramos del fuego y dejamos reposar 15 minutos, después sacamos las carnes se trocean y se ponen en una fuente independientes de las alubias y... A comer.

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Receta de COLESLAW (Ensalada de col)

Mezclado con un  aliño tan rico y con el puntito de  la manzana y las nueces..... está muy rico  de bueno que es!

INGREDIENTES:

* 1/2 col o repollo

* 2 zanahorias

* 1 manzana

* Un puñado de nueces

Para el aliño:

* 8 cucharadas de nata de cocina (se puede sustituir por nata agria o creme freiche)

* 4 cucharadas de mayonesa

* 2 cucharadas de mostaza dulce

* 1 cucharilla de azúcar

* 1 chorrito de vinagre

* Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Separamos las hojas del repollo, las lavamos bien y las cortamos en juliana muy fina. Hacemos lo mismo con las zanahorias.
• En un bol, mezclamos todos los ingredientes del aliño, aumentando o disminuyendo las proporciones según la cantidad de ensalada o según queramos que predomine mas un sabor u otro. Corregimos de sal y añadimos unas vueltas de pimienta. Añadimos la salsa a las verduras, tapamos y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 5 horas. De un día para otro está genial!
• Justo antes de servir la ensalada, añadimos la manzana cortada en bastones finos. Yo prefiero añadirla ahora y no antes para que no se oxide y se conserve crujiente. Ponemos también unas cuantas nueces cortadas toscamente, mezclamos todo y lista para comer!

Receta de costillas con salsa chumichurri

¿Sabes hacer la salsa chimichurri? 

La salsa chimichurri es un recurso estupendo para carnes y pescados. Prueba esta receta!!!

Ingredientes:

• 1/2 taza de perejil fresco poco compacto
• 1/2 taza de cilantro fresco poco compacto
• 1 chalote pequeño, en trozos gruesos
• Chile jalapeño, sin semillas
• Dientes de ajo
• 1/2 taza de vinagreta italiana preparada con aceite
• 1/4 taza de adobo seco
• 2 libras de costillas cortas (asado de tira) de res sin hueso

Preparación:

1. Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Procesa los 5 primeros ingredientes con el procesador de alimentos hasta que queden bien picaditos; ponlos en un tazón mediano. Incorpora la vinagreta y el jugo de limón.
3. Espolvoréalos con el adobo seco; frótaselo a las costillas.
4. Asa las costillas de 10 a 12 min., o hasta que estén cocidas (alcancen una temperatura interna de 145°F), dándoles vuelta de vez en cuando. Pásalas a una tabla para cortar. Déjalas reposar 5 min.
5. Corta las costillas en contra de la fibra para obtener rebanadas finas. Sírvelas con la salsa.

Receta de Milhojas de salmón, aguacate y patata

Se puede hacer el salmón ahumado o marinado

Ingredientes

• De 2 a 4 patatas dependiendo del tamaño.
• un trozo de salmón marinado ( si no sabes marinarlo aquí tienes la receta)
• 2 aguacates
• 1- 1 y  1/2 limones ( según el tamaño)
• aceite de oliva Virgen Extra
• sal
• pimienta
• eneldo
• un huevo duro
• unas alcaparras
• canónigos
• tomate

Elaboración

  

1. Ponemos a cocer las patatas lavadas pero con la piel en abundante agua salada, hasta que estén tiernas pero enteras, de 35 a 40 minutos. Por otra parte ponemos a cocer el huevo, que nos servirá para la decoración,  en agua hirviendo con sal, 10 minutos.

  2. Lavamos un limón, lo secamos y rallamos la piel; le extraemos el zumo ( si es muy grande bastará con el zumo de medio limón). Mezclamos la ralladura, el zumo, sal, pimienta y eneldo. Añadimos abundante aceite (apróximadamente). 3 cucharadas de aceite por cada cucharada de limón), en un hilo sin dejar de batir con un tenedor para que ligue un poco la salsa.

  3. Partimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y la cáscara y cortamos la pulpa en láminas no muy finas. Las regamos con el medio limón para que no se oxiden.

  4. Escurrimos las patatas, las dejamos que se templen, las pelamos y cortamos en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente. Pelamos también el huevo que nos servirá para la decoración.

  5. El salmón si es casero lo tendremos que cortar en láminas finitas.

   6. Comenzamos a montar el milhojas alternando rodajas de patata que iremos acoplando a la forma del molde, aguacate y lonchitas de salmón, siempre salseando ligeramente con la salsa que tenemos preparada de limón.

  7. Acabaremos el milhojas con una capa decorativa de salmón enrolladito, el huevo duro y unas alcaparras.