Huevos al estilo gallego

Es una tapa, entrante o cena ligera de las que querrás repetir una y otra vez nada más probarla... Es además, una receta rápida, fácil y económica, y similar a preparar lacón o pulpo a la gallega, no tiene más misterio.

Ingredientes

4 raciones

• 2 por persona (8 en total) huevos
• 3-4 patatas pequeñas (intentar que tengan el tamaño aproximado el huevo)
• Pimentón de la Vera ahumado o dulce
• Perejil fresco o cebollino
• Sal Maldon o en escamas
• 1 chorrito vinagre
• Sal

Pasos

20 min

• Para comenzar, cogemos una olla o cazo grande y ponemos dentro los huevos, cubrimos bien de agua y añadimos un buen puñado de sal gorda y un chorrito de vinagre (esto lo hacemos para que los huevos después se nos pelen bien).
• Los ponemos en el fuego y una vez el agua comience a hervir los dejaremos 11 o 12 minutos, luego los retiramos del fuego y los pasamos por agua fría del grifo para que se enfríen, los dejaremos en el agua fría unos 5 minutos.

•  Seguidamente, pasados los 5 minutos pelamos los huevos y los lavamos bajo el grifo, a la misma vez que ponemos los huevos, pondremos las patatas a cocer en una olla con un puñado de sal y dejaremos cocer entre 20 o 25 minutos, como son pequeñas se harán enseguida.
• Cuando ya tengamos huevos y patatas todo cocido, cogemos una fuente, plato, o tabla de madera (dónde se suele servir el lacón o el pulpo) y con las patatas ya peladas las iremos haciendo rodajas de aproximadamente medio centímetro, luego iremos troceando también los huevos e iremos colocando cada rodaja de huevo sobre la rodaja de patata.
• Para finalizar, añadiremos pimentón por encima, un poco de sal maldon y un chorretón de aceite de oliva virgen extra, no pongas otro aceite para este plato ya que le cambiará mucho el sabor, terminamos espolvoreando sobre los huevos un poco de perejil o cebollino muy picadito y listo, a servir y a disfrutar.