Mejillones gallegos en vinagreta de Sidra

 

Además de sano y nutritivo es el marisco más baratito que existe.

Esta es una receta  sencilla y muy conocida, no tiene ninguna dificultad, en mi casa se come mucho, nos encanta. En esta época los mejillones están más llenos y ricos que nunca. Son sanísimos, bajos en calorías,  muy muy nutritivos, y no nos romperán el bolsillo, cuestión a tener en cuenta.

Ingredientes

• 1 kg. de mejillones frescos
• ¼ de pimiento verde
• ¼ de pimiento rojo
• ½ cebolla morada o cebolleta
• 50 ml de vinagre de Sidra u otro suave como puede ser el de manzana.
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

• Picamos muy menudito los pimientos y la cebolla, espolvoreamos un poquito de sal, añadimos el vinagre y el aceite, revolvemos y dejamos macerar cubierto de film transparente hasta su utilización.
• Limpiamos los mejillones raspando la concha con un cuchillo para eliminar suciedad y adherencias.
• Volcamos los mejillones en una olla con medio vaso de agua, ponemos una tapa y calentamos al fuego hasta que llegue a ebullición que será el momento que se abran las conchas, retiramos del fuego y escurrimos.
• Una vez templados vamos terminando de abrir los mejillones dejando solamente la concha que contenga la carne. Cortamos con una tijera las barbas adheridas a la carne.
• Si hubiese quedado algún mejillón sin abrir durante la cocción, lo desechamos.
• Colocamos los mejillones en una fuente y cubrimos con la salsa vinagreta.
• Espolvoreamos perejil fresco muy picadito. (opcional)
• Servimos o refrigeramos hasta el momento de servir.