Receta de pollo a la importancia

Me he dado cuenta que hace mucho tiempo que no os traigo una receta con esta carne y pasa por ser  la más consumida en esta casa, lo que nos gusta a todos. Si además la preparas de forma sencilla pero con mucho sabor, el resultado de este  Pollo a la importancia  no puede ser más bueno.

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 250 gr de vino blanco
• harina de todo uso
• aceite de oliva virgen extra
• azafrán en hebra
• 1 litro de caldo de pollo (Te dejo mi receta por si quieres hacerlo casero aquí) lo usáis colado y antes de añadir los tropezones.
• sal
• perejil picado

PREPARACIÓN DEL POLLO A LA IMPORTANCIA:

• En una cazuela baja o sartén ponemos el aceite de oliva virgen, un buen chorreón que se selle bien la carne y quede salsa. Cuando el aceite esté caliente sofreímos los trozos de pollo que queden tostados un poco para que luego al cocer con la salsa no se vean como cocidos. Reservamos en un plato.
• En ese aceite añadimos los ajos muy picados, doramos. 
• Cuando los ajos estén añadimos la cebolleta muy triturada, yo la dejo hecha puré para que no salga nada.
• Añadimos una cucharada de harina en el centro de la cazuela cuando la cebolla esté casi marrón, que esté muy bien hecha. Sofreímos la harina para que no sepa a crudo y engorde la salsa. En el centro ponemos las hebras de azafrán que se tuesten un poco. Cuando esté todo bien ligado añadimos el pollo reservado y echamos también los jugos que ha soltado. Salamos al gusto.
• Damos unas vueltas que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos el vino blanco. Dejamos a fuego vivo para que evapore el alcohol. 
• Ahora es el momento de añadir el perejil picado por encima y vertemos el caldo que cueza el pollo con todo el sabor. Lo dejamos semitapado y a fuego medio para que se haga poco a poco.
• Cuando el pollo esté hecho, blandito, si ha quedado demasiado líquida la salsa ponemos fuego fuerte para que espese rápido y no se seque el pollo.
• Servimos .