Receta de Arroz frito a la mexicana

 

Este platillo convierte una receta china en un platillo verdaderamente mexicano. Y por qué no, si México es una mezcla de culturas y comidas de todo el mundo.

Ingredientes

• 1 sobre de sazonador para arroz rojo
• 1/4 taza de aceite
• 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
• 3 tazas de agua
• 12 onzas de jamón, en cubitos pequeños
• 1 taza de granos de elote
• 1 de chile poblano, mediano picado
• 1 de pimiento rojo mediano, picado
• 1 manojo de cebollitas verdes picadas, separada la parte blanca de la verde, aproximadamente 3/4 de taza de cada una
• 2 cucharadas de chipotles en adobo, picados
• 5 huevos, ligeramente batidos
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

Procedimiento:

• Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del empaque de Arroz. Déjalo enfriar por 3 horas o refrigéralo toda la noche.
• Calienta el aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio alto y fríe el jamón, revolviendo frecuentemente. Agrega el granos de elote y fríe, revolviendo frecuentemente, por 2 minutos. Agrega el chile poblano, el pimiento rojo y la parte blanca de las cebollitas verdes y fríe por 2 minutos, revolviendo frecuentemente. Agrega el chipotle y el arroz y fríe, revolviendo de vez en cuando, hasta que se caliente el arroz.
• Haz un hueco en el centro del arroz. Añade los huevos y fríe hasta que empiecen a cuajar. Revuelve el huevo con el arroz.
• Retira el arroz del fuego y agrégale aproximadamente 2/3 de las cebollitas verdes y el cilantro y mezcla bien. Espolvorea con el resto de las cebollitas verdes y cilantro restante. Decora, si lo deseas, con queso fresco desmoronado.

Receta de Ensalada marroquí

 

Una ensalada de verduras con limón, muy rica en cada región lo preparan de una forma diferente pero están igualmente ricas

Ingredientes:

• 2 tomates.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla roja.
• 1/2 pepino (opcional).
• Zumo de medio limón.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

• Cortamos en dados los tomates sin pelar, el pimiento y la cebolla pelada.
• Si queremos añadir pepino, lo pelaremos y lo cortaremos de la misma forma.
• Ponemos las verduras cortadas en un recipiente hondo y aliñamos con el zumo de medio limón, sal y aceite de oliva.
• Mezclamos bien y refrigeramos en el frigorífico para servirla muy fría.

Receta castellana: migas manchegas

 

Las migas manchegas son un plato tradicional de Castilla-La Mancha a base de pan. Esta receta de migas es uno de los platos más típicos de la gastronomía española

Ingredientes

• Pan (500 gr., del día anterior)
• Pimentón dulce (1 cucharada)
• Orégano (1 cucharilla)
• Canela molida (media cucharilla)
• Sal (al gusto)
• Agua (200 ml.)
• Ajo (8 dientes)
• Manteca de cerdo (100 gr.)
• Uvas (para acompañar)

Preparación:

• Lo primero que hay que hacer es picar el pan. Lo ideal es hacerlo una vez que el pan ya está duro... o no podrás hacerlo con facilidad. Se trata de ir cogiendo pequeños pellizcos de pan con la ayuda de un cuchillo y levantándolo. Se irán formando unos trocitos muy pequeñitos,  casi migas, y otros un poco más grandes... lo ideal es que sean como del tamaño de una lenteja... más o menos. 
• Como esta tarea es un poco entretenida y laboriosa, también puedes picar el pan en un robot de cocina o picadora. Si lo haces así, hazlo con cantidades pequeñas cada vez, y triturando despacio a no mucha velocidad... para, comprueba el resultado y sigue si fuera necesario. Si desde un principio trituras a la máxima velocidad corres el riesgo de hacer pan rallado en lugar de migas.
• La noche anterior a la elaboración de estas ricas migas manchegas, dispón las migas ya picadas en una cacerola tan amplia como puedas, para que estén bien repartidas. Incorpora el pimentón dulce, el orégano, la canela molida  y la sal por encima y remueve bien... para que las especias se repartan entre el pan. 
• Inmediatamente después humedece el pan. No se trata de empapar las migas... si lo haces luego costará mucho freírlas y se formar grumos enormes. Se trata simplemente de que el pan se ponga un poco esponjoso, solo un poco húmedo. Un truco para no pasarte es añadir primero una pequeña cantidad de agua, remover bien las migas y el resto de agua ir añadiéndola poco a poco con la ayuda de un pulverizador. ¡Así te aseguras de no pasarte!.
• Ya al día siguiente, pela los ajos. Si son pequeños los puedes dejar tal cual, pero si son más grandes, pártelos a la mitad y retírales el germen, que es el responsable de que el ajo repita.
• Acerca una sartén grande al fuego con la manteca de cerdo (para este plato de migas manchegas sería ideal también emplear un wok). En cuanto tenga temperatura incorpora los ajos y, en cuanto estén doraditos ve echando poco a poco las migas.
• Desde el momento en que incorporas las migas a la sartén es muy importante remover constantemente para que las migas queden sueltas y para que se quemen las de abajo. 
• En apenas unos minutos, unos 10 minutos, las migas estarán listas, aunque el tiempo depende de la amplitud de la sartén y de la cantidad de migas manchegas que estés preparando. 
• Sabrás que las migas están listas cuando ya las veas sequitas y sueltas. En ese momento hay que retirarlas o de lo contrario quedarán ásperas.

Receta ASADURA DE MANITAS DE CERDO CON COMPOTA DE PERAS AL TOMILLO LIMON

 

Para empezar a hablaros de este bocado tan sabroso, os contaré cómo debemos de comprarlas y prepararlas, y en esto voy a poner mil ojos en aprendérmelo, porque os aseguro que el próximo día las voy hacer en algún tipo de salsa

INGREDIENTES

Para la cocción

• 1 Puerro
• 1 cebolla
• Laurel
• Pimienta
• Agua
• Sal

Para la salsa

• Tomillo limón (o tomillo normal y un poco cáscara limón rallada)
• Aceite
• Mostaza Antigua
• Pan rallado (por encima de las manitas)

Para la compota

• Peras
• Una pizca de cáscara de limón
• Azúcar

PREPARACION

• Cocer las manitas según lo explicado. Mientras haced una compota de peras de agua limanando la pera sin piel ni semillas, el limón y añadir un poco de agua. A fuego lento hasta que esté todo blando y añadir al final azúcar al gusto. Reservad, debe estar templada.
• Coger la verdura y junto con un poco de caldo pasarlo por el chino. Espolvorear tomillo limón o tomillo normal, un poco de aceite de oliva y la mostaza. Remover y reducir durante unos 20 minutos. Depositad en la fuente de horno. Una vez cocidas las manitas deshuesarlas y atarlas. Colocarlas mojándolas en el caldo y ponerles un poco de pan rallado por encima. Meted al grill durante unos 20 minutos.
• Podéis servir el plato acompañado de unas espinacas frescas salteadas con queso de la serena o casar un poco gratinado, o bien con una compota de peras, para ello, pelar las peras maduras y despepitarlas. Ponerlas a cocer con una proporción de 100 g de azúcar por kilo de peras limpias ya preparadas, añadiendo un poco cáscara de limón si se desea. Cocer hasta espesar y aplastar con un tenedor si hiciera falta.

Receta de paella de bacalao

 

• Receta de paella de bacalao, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un primer plato con arroz y bacalao fácil y rico.
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• Ingredientes:
• 4 tazas Arroz bomba
• 400 grs. Bacalao
• 2 Cebollas grandes
• 4 Zanahorias
• ⁣1 Arbol de brócoli
• 1.5 l. Caldo de verduras⁣
• Aceite de oliva

Elaboración: paella de bacalao

• Sofríe la cebolla picada con 40 ml de aceite.⁣ Una vez se empiece a dorar, añade las zanahorias cortadas a rodajas y cuando empiecen a quedar blandas, añade el brócoli previamente cortado. 
• En una olla aparte calienta el caldo de verduras. ⁣
• En otra sartén empieza a cocer el bacalao y cuando le falte un punto reserva. ⁣
• En la sartén con las verduras añade el arroz y 20 ml de aceite.⁣ Luego cubre con el caldo y añade el bacalao pasados 15  minutos.
• Deja cocinar y sirve la paella de bacalao.
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Receta de albóndigas de cerdo

Receta de albóndigas de cerdo, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes un plato de carne muy rico y sabroso.  

Ingredientes:

• Carne picada de cerdo 300 g
• Arroz cocido 1 taza
• Zanahoria 2
• Perejil picado 2 cucharadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Elaboración: albóndigas de cerdo

• Precalienta el horno a 180° C.
• Lava y ralla la zanahoria.
• En un bol mezcla la carne, el arroz, la zanahoria y salpimienta.
• Forma las albóndigas con las manos y ponlas en una bandeja y hornea por 20 minutos.
• Retira del horno y sirve caliente las albóndigas de cerdo.

Receta de patatas rellenas de gorgonzola y espinacas

 

PATATAS RELLENAS DE ESPINACAS Y GORGONZOLA, una receta muy utilizada rehogada, o simplemente rellena que tiene mejor aspecto.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 5 cucharadas de nata
• 150 gramos de gorgonzola
• 200 gramos de espinacas baby
• 50 gramos de nueces
• sal y pimienta negra

Elaboración:

• Precalentar el horno a 220 grados. Pinchar las patatas unas pocas veces con un tenedor y ponerlas en la bandeja del horno con papel vegetal. Hornear durante al menos una hora, de manera que estén tiernas por dentro.
• Mientras, escaldar las espinacas y escurrir todo lo posible.
• Sacar del horno las patatas y cortarlas por la mitad. Vaciar las pulpas y ponerlas en un bol, vigilando de no romper la piel, que nos servirá de recipiente.
• Machacar la patata con un tenedor, junto con la mantequilla, la nata, el queso gorgonzola, las espinacas, la sal y la pimienta.
• Rellenar el cuenco de las patatas y acabar con las nueces partidas en trocitos de un centímetro aprox. Hornear durante unos diez minutos para que la superficie quede dorada y crujiente. Sevir y disfrutar.

 

Receta de ensalada mozzarella

 

Ensalada templada, comer verduras y disfrutar de unos alimentos ricos y con proteínas

Ingredientes:

• 2 tomates de carne de corazón 
• 1 tomate amarillos. 
• 1 tomate verde cebra
• 1 tomate negro de crimea
• 2 bolas de mozzarella
• algunas hojas de albahaca
• 5 cl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• sal y pimienta.

Preparación

• Lavar y secar los tomates. Cortarlos en rodajas regulares. También rebana las bolas de mozzarella. 
• Apile las rebanadas de tomate y las rebanadas de mozzarella en colores alternos para crear bonitas hojas de milhojas.
• Emulsionar aceite de oliva, vinagre balsámico, un poco de sal y pimienta. Servir las milhojas con esta salsa y hojas de albahaca.

Receta de Pescado con champiñones

 

Receta de la Abuela que seguro que te gustará 

Ingredientes:

• 1 kg de filetes pescado
• 4 cdas de mantequilla
• ½ kg de champiñones rebanados
• Sal y Pimienta al gusto
• 1 cda de consomé de pollo
• ½ cebolla picada
• 6 dientes de ajo picados

Preparación:

• Enjuaga los filetes de pescado y escúrrelos. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, agrega los champiñones y espolvoréalos con sal, pimienta y consomé granulado. Saltea, moviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones estén suaves y la mayor parte de su líquido se haya evaporado.
• Derrite el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe juntos el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes. Salpimienta los filetes de pescado, colócalos en la cacerola con el pescado y cúbrelos con los champiñones salteados.

Cuece a fuego medio durante 4 minutos, voltea los filetes con cuidado y cuece durante 3 minutos más o hasta que el pescado pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor.

Receta de gazpacho de remolacha y tomate

 

Siempre puedes hacer un guiño original con este interesante gazpacho de remolacha y tomate. Una receta muy fácil de preparar que además aportará mucho color a la mesa

Ingredientes: (Para dos personas)

• 1 remolacha cocida pequeña
• 4 tomates
• 1 diente de ajo pequeño
• aceite de oliva vírgen extra Almazaras de la Subbetica
• sal

Preparación:

• En un bol introducir la remolacha cocida y sin piel. Pelar posteriormente los tomates y retirar las semillas, cortarlos en 4 trozos e introducirlos en el bol. Pelamos también el diente de ajo, retirar el germen e introducirlo en el bol. Añadimos sal y un buen chorro de aceite de oliva vírgen extra a poder ser de las Almazaras de la Subbetica.
• Una vez todo pelado triturar con la batidora hasta que quede una crema muy fina. Con la cantidad de esta receta, resultan unos 400 gr. de gazpacho. Según el gusto añadir más o menos agua. Para esta receta aliswhim añadió sólo 100 ml de agua y tras volver batir se mezcla todo muy bien. La textura ideal ese punto donde es ideal tanto para beber como tomar con cuchara.

Receta de gazpacho de sandía

 Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana. Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Entrante. 

Ingredientes:

• ½ kilo de tomates de ensalada
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• ¼ kg. miga de pan y sal. 

Guarnición: Sandía en cuadraditos

• Unas tiras de jamón serrano y tomate en cuadraditos.
• Pimiento verde en cuadraditos
• ½ kg. de sandía
• 1 pimiento verde
• 1diente de ajo
• ½ litro de agua helada

Preparación:

• Limpiamos la sandía de piel y pepitas y la troceamos junto con los tomates, el pimiento verde y el diente de ajo. Dejamos macerando en la nevera durante una hora.

• Transcurrido este tiempo, incorporamos el aceite de oliva, el agua y la miga de pan remojada esa agua, un poco de vinagre de Jerez y trituramos todo con una batidora. Para que nos quede más fino, pasaremos todo por un colador chino.
• Rectificamos de sal y servimos muy frío, colocando la guarnición a modo de brocheta. ¡Listo!
  

Receta de Ensalada de carpaccio de pulpo con aceite de pimentón

 

Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. 

Ingredientes:

Un pulpo pequeño cocido

lechugas varias (lollo rosso

hoja de roble escarola

ajos

1 cabeza de ajos

200 ml. de aceite de oliva

una cucharada de pimentón dulce.

Preparación:

• Para el aceite de pimentón, calienta el aceite de oliva en una cazuela. Introduce en el aceite la cabeza de ajos (sin pelar) cortada por la mitad. Una vez los ajos estén dorados, retíralos de la cazuela y apaga el fuego. Añade al aceite la cucharada de pimentón y remueve bien hasta que éste quede bien disuelto en el aceite. Lo reservamos.
• Lava las lechugas, escúrrelas bien y trocéalas. Ahora alíñalas con aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre de Jerez y una pizca de sal gruesa.
• Con la ayuda de un cuchillo muy afilado, corta los tentáculos del pulpo en rodajas lo más finas posibles y cubre con ellas la base del plato. Rocía el pulpo con el aceite de pimentón.
• Sobre el carpaccio de pulpo servimos un bouquet de ensalada aliñada.

Receta de camarones en salsa de miel

Camarones que saben a algo salido de un restaurante, este camarón de lima con miel de mantequilla dorada se siente gourmet con la mitad del esfuerzo y el máximo sabor.

Crujiente, pegajoso y lleno de un sabor increíble, se siente como si ayer estuviera dorando mantequilla, mezclándola con miel y ajo, y volando mi mente con la mezcla de sabores que salen de mi sartén.

Ingredientes:

• Mantequilla: use sin sal para controlar mejor la cantidad de sal que se agrega
• Miel
• Ajo
• Jugo de limón: recién exprimido sabe mejor que el embotellado
• Salsa de soja

Preparación:

• Primero, estarás dorando tu mantequilla. Una vez que la espuma disminuya y el color comience a volverse de un hermoso color marrón dorado, un aroma a nuez llenará tu cocina, y estarás muy orgulloso de ti mismo si nunca has hecho esto antes. 
• Tan pronto como esté dorado, agrega el resto de tus ingredientes y dale 30 segundos para infundir todos esos sabores juntos. 
• Es magia, gente. Y garantizado que estarás dorando tu mantequilla en cualquier otra receta que tengas.