Receta de RAPE CON GAMBAS Y COLES DE BRUSELAS

El rape es un pescado muy sabroso que nos permite preparar platos exquisitos. Aquí lo preparamos al horno con coles de Bruselas.

INGREDIENTES
6 PERSONAS

• 500 g de coles de Bruselas

• 3 cebollas

• 1 de 1,2 kg (aprox.) cola de rape

• 2 vasos de vino blanco

• ½ vaso de agua

• 18 almejas

• 12 gambas

• Unas hojitas de tomillo

• Pimienta de cayena (opcional)

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 200 °C.

• Hervir las coles de Bruselas en agua 15-20 minutos y llevarlas luego a agua helada para cortar la cocción y resaltar el color. Reservar.

• Cortar la cebolla en juliana fina y disponerla en una bandeja de horno con aceite. Hornear a 180 °C durante 15 minutos. A continuación, añadir la cola de rape salpimentada, el vino blanco y el agua. Seguir horneando unos 20-25 minutos más.

• Mientras, pelar las gambas (si se desea hacer la bechamel de gambas que sugerimos a continuación, extraer el jugo de las cabezas y reservarlo). En los últimos 8 minutos de cocción del rape, añadir las almejas y el tomillo, y cuando falten 4 minutos, agregar los cuerpos de las gambas y las coles de Bruselas a la bandeja del horno. Espolvorear el rape con unas rodajitas de pimienta de cayena y servir.