Receta del bizcocho genovés

Clásico entre los clásicos. Puedes hacerlo con la forma que más te guste. Ya sea fino y rectangular para hacer un brazo de gitano, entero a modo de bizcocho para cortar y rellenar para tarta, en pequeños bizcochitos con trozos de frutas... resulta curioso que se le llame "bescuit" solamente a él mientras a todo el resto de bizcochos se les llama "coca". Qué mundo tan intrigante es este de las denominaciones en repostería.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 200g harina
• 200g azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Separar las claras de las yemas.
• Montar las claras a punto de nieve.
• Batir las yemas con el azúcar y la cucharadita de vainilla.
• Incorporar las claras a las yemas, con movimientos envolventes.
• Añadir la harina.
• Verter en un molde previamente engrasado.
• Hornear unos 40 minutos.