Receta de Magret de pato con salsa de arándanos

 

Se trata de un suculento magret de pato a la plancha con una salsa de arándanos para carnes rojas sobre todo, una combinación de sabores exquisita. ¿Te animas a preparar este gran plato?

Ingredientes:

•  200 gramos de Arándanos secos
•  2 piezas de Magret de pato
•  2 cucharadas soperas de Miel
•  1 chorro de Zumo de granada
•  1 unidad de Naranja
•  1 vaso pequeño de Vino de Oporto
•  1 chorro de Nata líquida
•  1 pizca de Sal
•  1 chorro de Aceite de oliva
•  1 pizca de Pimienta blanca

Preparación:

• En primer lugar, empezamos a hacer el magret de pato con salsa de arándanos poniendo la mitad de los arándanos en agua para que se hidraten y la otra mitad los reservamos.
• Mientras se hidratan los arándanos, ponemos los magrets de pato en una plancha con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta blanca, y los vamos friendo.
• Una vez ya están los arándanos hidratados, los ponemos en una sartén con las dos cucharadas de miel.
• Les agregamos el zumo de granada y el vino de oporto junto con una pizca de sal, y dejamos que la salsa de arándanos para carnes rojas reduzca.
• Una vez a reducido todo lo trituramos para obtener una salsa de arándanos casera.
• La salsa de arándanos que hemos obtenido la pondremos en una sartén pasándola por un colador para sacar las semillas, le añadimos la nata y la dejamos cocer hasta que espese.
• Mientras, cortamos la naranja a rodajas y las pasamos por la plancha, y también sacamos el magret de pato y lo cortamos en rodajas asimismo.
• Ya espesada la salsa de arándanos para carnes rojas, pasamos a montar el plato.
• Arma el plato de magret de pato con salsa de arándanos, decorando con las naranjas, los arándanos secos y bañando con la salsa. Puedes acompañarlo con unas patatas hasselback para una cena de gourmet.

Receta de Pasta con salsa de tomate y queso azul

 

Unos macarrones riquísimos que se pueden hacer en cualquier mes del año, dejarán con ganas de repetir a tan rico plato

Ingredientes:

1. 6 fetas de panceta ahumada
2. 1/2 taza de vino tinto
3. 1 lata de tomates
4. 1 cda. de extracto de tomate
5. 1 y 1/2 cdita. de orégano
6. 1/4 cdita. de ají molido
7. 4 cdas. de perejil fresco
8. 1/2 taza de queso azul
9. Parmesano rallado

• Preparación:

• Corta la panceta en cubitos y saltéala en una sartén hasta que quede crocante.
• Incorpora el vino, luego los tomates picados con todo su jugo, el extracto, el orégano y el ají molido.
• Deja hervir 10 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese, revolviendo siempre, y al final agrega 2 cucharadas del perejil picado.
• Herví la pasta, reservando la mitad del agua de cocción, y vuelvela a la olla; agrega la salsa y a fuego suave deja que todo se caliente junto hasta que la salsa recubra toda la pasta, incorporando más líquido de la cocción  es necesario.
• Condimenta con sal y pimienta, y a último momento agregá el queso azul desgranado.
• Retira enseguida, volcá en la fuente de presentación, y espolvorea  con el parmesano y el resto del perejil picado.

Receta de ensalada de pasta de brócoli y tocino

 

 Nada como una buena lasaña o un spaghetti carbonara. Originaria de China y perfeccionada en Italia como sello emblemático de esta cultura

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• ½ cucharadita sal y pimienta
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de brócolis
• 2 tazas de leche
• 1 taza de parmesano
• ¼ de taza de perejil
• 4 tiras de tocino 

Preparación:

• Pon a cocer la pasta en una olla con agua, aceite, sal y pimienta. Espera a que la pasta esté al dente, y posteriormente, saca y ponla a escurrir.
• En una olla con aceite cocina las pechugas de pollo en trocitos y agrega ½ cucharadita de sal y pimienta, los dientes de ajo, el broccoli, la leche, el parmesano, el perejil y tocino. Mezcla todo bien.
• Agrega la pasta junto con los ingredientes y deja cocer a fuego medio. Disfruta

Receta de ensalada a la vinagreta

 

Cuida tu figura con esta deliciosa y rápida ensalada de atún con aguacate y vinagreta de jugo de limón. Ideal para llevar al trabajo o la escuela.

Ingredientes:

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• 3 latas de atún en agua
• 1 pepino sin semilla cortado en medias lunas
• 2 aguacates cortados en cubos medianos
• ½ cebolla morada picada en medias lunas
• ½ manojo de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de ajonjolí 

Preparación:

• MEZCLA en un tazón el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
• COMBINA el atún con el pepino, el aguacate y la cebolla morada.
• AÑADE la vinagreta, el ajonjolí y el cilantro; mezcla y disfruta. 

Receta de codornices en salsa con almendras al vino blanco

 

Un plato de codornices que da mucho sabor y un arte en la mesa, se hacen en Castilla y muchas regiones españolas, un gusto prepararlas que seguro que gustarán 

Ingredientes:

• 4 codornices
• patatas para acompañamiento
• 200 gramos de almendras crudas y peladas
• 2 ajos
• 2 rebajadas de pan tostado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cebollas
• aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• sal, pimienta, nuez moscada
• 1 guindilla
• 3 ñoras
• 300 mililitros de caldo de carne

Preparación:

• Limpiamos muy bien las codornices y las partimos en 4. (También se pueden cocinar enteras)
• En una olla con aceite caliente, sellaremos las codornices(añadirle sal, pimienta, guindilla y nuez moscada), cuando tengan color, añadimos la cebolla y el ajo. Dejaremos pochar bien la cebolla. Ponemos las hojas de laurel y metemos las ñoras para que se vallan hidratando. Ponemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
• Añadimos las almendras y el caldo(si falta líquido en la cocción añadir más caldo o agua). Tapamos y dejamos cocinar por 1 hora y media a fuego medio. Pasado el tiempo, sacaremos las ñoras, las abriremos y con la ayuda de un cuchillo retiraremos la pulpa para volver a añadirlo ala salsa.
• Sacaremos las codornices, añadiremos el pan tostado en trocitos y trituraremos muy bien nuestra salsa. Incorporamos la codorniz otra vez ala salsa y cocemos unos minutos más.

Receta de Arroz frito a la mexicana

 

Este platillo convierte una receta china en un platillo verdaderamente mexicano. Y por qué no, si México es una mezcla de culturas y comidas de todo el mundo.

Ingredientes

• 1 sobre de sazonador para arroz rojo
• 1/4 taza de aceite
• 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
• 3 tazas de agua
• 12 onzas de jamón, en cubitos pequeños
• 1 taza de granos de elote
• 1 de chile poblano, mediano picado
• 1 de pimiento rojo mediano, picado
• 1 manojo de cebollitas verdes picadas, separada la parte blanca de la verde, aproximadamente 3/4 de taza de cada una
• 2 cucharadas de chipotles en adobo, picados
• 5 huevos, ligeramente batidos
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

Procedimiento:

• Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del empaque de Arroz. Déjalo enfriar por 3 horas o refrigéralo toda la noche.
• Calienta el aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio alto y fríe el jamón, revolviendo frecuentemente. Agrega el granos de elote y fríe, revolviendo frecuentemente, por 2 minutos. Agrega el chile poblano, el pimiento rojo y la parte blanca de las cebollitas verdes y fríe por 2 minutos, revolviendo frecuentemente. Agrega el chipotle y el arroz y fríe, revolviendo de vez en cuando, hasta que se caliente el arroz.
• Haz un hueco en el centro del arroz. Añade los huevos y fríe hasta que empiecen a cuajar. Revuelve el huevo con el arroz.
• Retira el arroz del fuego y agrégale aproximadamente 2/3 de las cebollitas verdes y el cilantro y mezcla bien. Espolvorea con el resto de las cebollitas verdes y cilantro restante. Decora, si lo deseas, con queso fresco desmoronado.

Receta de Ensalada marroquí

 

Una ensalada de verduras con limón, muy rica en cada región lo preparan de una forma diferente pero están igualmente ricas

Ingredientes:

• 2 tomates.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla roja.
• 1/2 pepino (opcional).
• Zumo de medio limón.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

• Cortamos en dados los tomates sin pelar, el pimiento y la cebolla pelada.
• Si queremos añadir pepino, lo pelaremos y lo cortaremos de la misma forma.
• Ponemos las verduras cortadas en un recipiente hondo y aliñamos con el zumo de medio limón, sal y aceite de oliva.
• Mezclamos bien y refrigeramos en el frigorífico para servirla muy fría.

Receta castellana: migas manchegas

 

Las migas manchegas son un plato tradicional de Castilla-La Mancha a base de pan. Esta receta de migas es uno de los platos más típicos de la gastronomía española

Ingredientes

• Pan (500 gr., del día anterior)
• Pimentón dulce (1 cucharada)
• Orégano (1 cucharilla)
• Canela molida (media cucharilla)
• Sal (al gusto)
• Agua (200 ml.)
• Ajo (8 dientes)
• Manteca de cerdo (100 gr.)
• Uvas (para acompañar)

Preparación:

• Lo primero que hay que hacer es picar el pan. Lo ideal es hacerlo una vez que el pan ya está duro... o no podrás hacerlo con facilidad. Se trata de ir cogiendo pequeños pellizcos de pan con la ayuda de un cuchillo y levantándolo. Se irán formando unos trocitos muy pequeñitos,  casi migas, y otros un poco más grandes... lo ideal es que sean como del tamaño de una lenteja... más o menos. 
• Como esta tarea es un poco entretenida y laboriosa, también puedes picar el pan en un robot de cocina o picadora. Si lo haces así, hazlo con cantidades pequeñas cada vez, y triturando despacio a no mucha velocidad... para, comprueba el resultado y sigue si fuera necesario. Si desde un principio trituras a la máxima velocidad corres el riesgo de hacer pan rallado en lugar de migas.
• La noche anterior a la elaboración de estas ricas migas manchegas, dispón las migas ya picadas en una cacerola tan amplia como puedas, para que estén bien repartidas. Incorpora el pimentón dulce, el orégano, la canela molida  y la sal por encima y remueve bien... para que las especias se repartan entre el pan. 
• Inmediatamente después humedece el pan. No se trata de empapar las migas... si lo haces luego costará mucho freírlas y se formar grumos enormes. Se trata simplemente de que el pan se ponga un poco esponjoso, solo un poco húmedo. Un truco para no pasarte es añadir primero una pequeña cantidad de agua, remover bien las migas y el resto de agua ir añadiéndola poco a poco con la ayuda de un pulverizador. ¡Así te aseguras de no pasarte!.
• Ya al día siguiente, pela los ajos. Si son pequeños los puedes dejar tal cual, pero si son más grandes, pártelos a la mitad y retírales el germen, que es el responsable de que el ajo repita.
• Acerca una sartén grande al fuego con la manteca de cerdo (para este plato de migas manchegas sería ideal también emplear un wok). En cuanto tenga temperatura incorpora los ajos y, en cuanto estén doraditos ve echando poco a poco las migas.
• Desde el momento en que incorporas las migas a la sartén es muy importante remover constantemente para que las migas queden sueltas y para que se quemen las de abajo. 
• En apenas unos minutos, unos 10 minutos, las migas estarán listas, aunque el tiempo depende de la amplitud de la sartén y de la cantidad de migas manchegas que estés preparando. 
• Sabrás que las migas están listas cuando ya las veas sequitas y sueltas. En ese momento hay que retirarlas o de lo contrario quedarán ásperas.

Receta ASADURA DE MANITAS DE CERDO CON COMPOTA DE PERAS AL TOMILLO LIMON

 

Para empezar a hablaros de este bocado tan sabroso, os contaré cómo debemos de comprarlas y prepararlas, y en esto voy a poner mil ojos en aprendérmelo, porque os aseguro que el próximo día las voy hacer en algún tipo de salsa

INGREDIENTES

Para la cocción

• 1 Puerro
• 1 cebolla
• Laurel
• Pimienta
• Agua
• Sal

Para la salsa

• Tomillo limón (o tomillo normal y un poco cáscara limón rallada)
• Aceite
• Mostaza Antigua
• Pan rallado (por encima de las manitas)

Para la compota

• Peras
• Una pizca de cáscara de limón
• Azúcar

PREPARACION

• Cocer las manitas según lo explicado. Mientras haced una compota de peras de agua limanando la pera sin piel ni semillas, el limón y añadir un poco de agua. A fuego lento hasta que esté todo blando y añadir al final azúcar al gusto. Reservad, debe estar templada.
• Coger la verdura y junto con un poco de caldo pasarlo por el chino. Espolvorear tomillo limón o tomillo normal, un poco de aceite de oliva y la mostaza. Remover y reducir durante unos 20 minutos. Depositad en la fuente de horno. Una vez cocidas las manitas deshuesarlas y atarlas. Colocarlas mojándolas en el caldo y ponerles un poco de pan rallado por encima. Meted al grill durante unos 20 minutos.
• Podéis servir el plato acompañado de unas espinacas frescas salteadas con queso de la serena o casar un poco gratinado, o bien con una compota de peras, para ello, pelar las peras maduras y despepitarlas. Ponerlas a cocer con una proporción de 100 g de azúcar por kilo de peras limpias ya preparadas, añadiendo un poco cáscara de limón si se desea. Cocer hasta espesar y aplastar con un tenedor si hiciera falta.

Receta de paella de bacalao

 

• Receta de paella de bacalao, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un primer plato con arroz y bacalao fácil y rico.
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• Ingredientes:
• 4 tazas Arroz bomba
• 400 grs. Bacalao
• 2 Cebollas grandes
• 4 Zanahorias
• ⁣1 Arbol de brócoli
• 1.5 l. Caldo de verduras⁣
• Aceite de oliva

Elaboración: paella de bacalao

• Sofríe la cebolla picada con 40 ml de aceite.⁣ Una vez se empiece a dorar, añade las zanahorias cortadas a rodajas y cuando empiecen a quedar blandas, añade el brócoli previamente cortado. 
• En una olla aparte calienta el caldo de verduras. ⁣
• En otra sartén empieza a cocer el bacalao y cuando le falte un punto reserva. ⁣
• En la sartén con las verduras añade el arroz y 20 ml de aceite.⁣ Luego cubre con el caldo y añade el bacalao pasados 15  minutos.
• Deja cocinar y sirve la paella de bacalao.
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Receta de albóndigas de cerdo

Receta de albóndigas de cerdo, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes un plato de carne muy rico y sabroso.  

Ingredientes:

• Carne picada de cerdo 300 g
• Arroz cocido 1 taza
• Zanahoria 2
• Perejil picado 2 cucharadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Elaboración: albóndigas de cerdo

• Precalienta el horno a 180° C.
• Lava y ralla la zanahoria.
• En un bol mezcla la carne, el arroz, la zanahoria y salpimienta.
• Forma las albóndigas con las manos y ponlas en una bandeja y hornea por 20 minutos.
• Retira del horno y sirve caliente las albóndigas de cerdo.

Receta de patatas rellenas de gorgonzola y espinacas

 

PATATAS RELLENAS DE ESPINACAS Y GORGONZOLA, una receta muy utilizada rehogada, o simplemente rellena que tiene mejor aspecto.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 5 cucharadas de nata
• 150 gramos de gorgonzola
• 200 gramos de espinacas baby
• 50 gramos de nueces
• sal y pimienta negra

Elaboración:

• Precalentar el horno a 220 grados. Pinchar las patatas unas pocas veces con un tenedor y ponerlas en la bandeja del horno con papel vegetal. Hornear durante al menos una hora, de manera que estén tiernas por dentro.
• Mientras, escaldar las espinacas y escurrir todo lo posible.
• Sacar del horno las patatas y cortarlas por la mitad. Vaciar las pulpas y ponerlas en un bol, vigilando de no romper la piel, que nos servirá de recipiente.
• Machacar la patata con un tenedor, junto con la mantequilla, la nata, el queso gorgonzola, las espinacas, la sal y la pimienta.
• Rellenar el cuenco de las patatas y acabar con las nueces partidas en trocitos de un centímetro aprox. Hornear durante unos diez minutos para que la superficie quede dorada y crujiente. Sevir y disfrutar.

 

Receta de ensalada mozzarella

 

Ensalada templada, comer verduras y disfrutar de unos alimentos ricos y con proteínas

Ingredientes:

• 2 tomates de carne de corazón 
• 1 tomate amarillos. 
• 1 tomate verde cebra
• 1 tomate negro de crimea
• 2 bolas de mozzarella
• algunas hojas de albahaca
• 5 cl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• sal y pimienta.

Preparación

• Lavar y secar los tomates. Cortarlos en rodajas regulares. También rebana las bolas de mozzarella. 
• Apile las rebanadas de tomate y las rebanadas de mozzarella en colores alternos para crear bonitas hojas de milhojas.
• Emulsionar aceite de oliva, vinagre balsámico, un poco de sal y pimienta. Servir las milhojas con esta salsa y hojas de albahaca.