Receta de Caldereta de cordero extremeña

La caldereta de cordero prácticamente se puede decir que es uno de los platos más elaborados en Extremadura, es tradición juntarse a degustar este plato sobre todo para festejar un acto familiar o local alrededor de un buen fuego de leña donde vamos a preparar la caldereta con una de las mejores carnes como la que se cría en nuestra tierra.

Ingredientes: 

• Pierna, paletilla de cordero o qualquier otra parte.
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 Vaso de agua
• 7 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de pimentón de La Vera
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Ponemos a calentar el aceite de oliva en la caldera troceando a continuación la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y los incorporamos a la caldera una vez este caliente junto con los dientes de ajos enteros.
2. Mientras se sofríe a fuego lento, salamos la carne y limpiando las parte de grasa que pueda quedar, una vez hecho esto la cortamos en trozos que se puedan comer fácilmente y lo echamos al sofrito hasta que la carne coja un color dorado que es cuando añadimos un vaso de vino blanco y una hoja de laurel, lo dejamos cocer a fuego lento.
3. Una vez se haya consumido el vino, se vierte un vaso de agua y se deja cocer hasta que caldo vuelva a reducirse, cuando este la carne bien hecha le añadimos al final un poco de pimentón de La Vera para que este no se queme y lo removemos bien todo para que se mezcle. 
4. A continuación se sirve muy caliente que es como más apetece ya que este guiso se suele preparar en épocas de bastante frio.