Una receta deliciosa que gusta mucho y atrae mucho en la mesa, no ha que descuidarla una o varias veces al mes.
Ingredientes:- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 2 platos de chorizo regio Argal
- 4 lonchas finas de queso (del que más os guste en casa)
Para rebozar: 2 huevos grandes y pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra suave (para freír)
Para acompañar: un poco de ensalada y salsa de mostaza a la miel
Preparación de los rollitos de chorizo:
- Vamos calentando el aceite de oliva virgen extra suave para la fritura, mejor en una sartén donde podamos freír 2 tandas de 4 rollitos. Cogemos una rebanada de pan de molde sin molde y la aplástamos con un rodillo de forma que quede bien fina. Hacemos esto con todas las rebanadas de pan de molde, si solo tienes pan de molde con corteza será mejor que le cortes la corteza pues esta receta queda mucho mejor con pan de molde sin corteza.
- Las colocamos sobre una bandeja y encima de cada rebanada ponemos una loncha de queso y unas lonchas de chorizo regio Argal de forma que cubran la superficie del pan. Debemos dejar un extremo del pan sin cubrir para que podamos enrollar sin problemas. A continuación, enrollamos dando la forma de un flamenquín cordobés
- Batimos los huevos y añadimos una pizca de sal. Si quieres puedes añadir también un poco de pimienta negra recién molida.
- Empanaremos los rollitos con el clásico rebozado, pasándolos por huevo y pan rallado. Pasamos los rollitos por el huevo batido y a continuación por el pan rallado. Asegúrate que se quede bien cubierto de pan rallado, sobre todo los extremos. Lo mejor es rebozar con una sola capa para que no sea demasiado grueso. Así resultan más ligeros y absorben menos aceite en la fritura.
- Para obtener unos rollitos de chorizo más crujientes podemos usar pan rallado crujiente que venden en cualquier supermercado o gran superficie.
- Para freír nos interesan aceites con alto punto de humo que se oxiden (quemen) menos. Esto depende de la calidad del aceite que empleemos, yo os recomiendo un aceite de oliva virgen extra suave, por ejemplo un arbequina. Estos aceites nos permitirán freír a alta temperatura resultando un empanado crujiente tras un corto proceso, por lo que el interior quedará más jugoso.
- Cuando tengamos todos los rollitos preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta. En 2 tandas para no bajar en exceso la temperatura del aceite. Es importante que el aceite no esté muy caliente al freírlos, así evitamos que se queden muy tostados por fuera y crudos por dentro. Los cocinamos 1 minuto por cada lado hasta que estén bien dorados.
- Retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite sobrante y servimos acompañados con un poco de vuestra ensalada preferida, a mi me encantan con un buen puñado de canónigos, que acompañen bien al rollito. Y por último añadimos por encima vuestra salsa preferida, a estos rollitos de chorizo le va genial la mostaza con miel, amargo y dulce, perfecto para el chorizo. Ya veréis como los preparáis varias veces en casa para cenar porque son rápidos y muy sencillos, están de rechupete.
- Puedes preparar los rollitos con cualquier otro ingrediente de Platos Argal, el jamón o el lomo le van genial también. Jugad con quesos de mayor o menor intensidad, el jamón Argal por ejemplo iría genial con unas lonchas de queso manchego o queso roquefort. Lo importante es que las lonchas deben ser bien fino para que no rompa el pan al formar el rollito.
- Una cosa que debes tener en cuenta es que si haces los rollitos y no los fríes inmediatamente el pan empezará a esponjar y no quedará fino estropeando nuestro rollito.
- Un buen truco para que esto no pase es una vez hecho el rollito de chorizo envolvemos con papel film transparente para que conserve la forma. De este modo podemos preparar los flamenquines por la mañana y a la hora de comer quitamos el papel y estarán perfectos para freír.
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