Receta de Cazuela de marisco al horno

 

Una cazuela de marisco perfecta para una celebración. Por un lado todo el sabor del marisco y por otro el toque crujiente del queso o pan rallado gratinado al horno. Una receta ideal para no dejar ni gota en el plato.

INGREDIENTES:

• 500 gr de gambas peladas
• 500 gr de vieiras (la carne)
• 300 gr de mejillones (sin cascara)
• 200 gr de gulas
• 300 gr de bacalao fresco a lascas
• 1 litro de fumet o caldo de pescado
• 1 ajo picado, perejil, aceite y sal
• harina para hacer la bechamel con el caldo
• queso o pan rallado para hornear y tostarlo.
  

PREPARACIÓN:

• Ponemos en una sartén aceite, el ajo picado y cuando esté dorado, vamos añadiendo todo el pescado y el marisco troceado.
• Le damos unas pasadas, para que se quede todo dorado.
• Echamos un par de cucharadas de harina, y la cocinamos un poco, para quitarle el sabor.
• Vamos añadiéndole el fumet o caldo de pescado, a modo de bechamel, moviéndolo para evitar grumos.
• Le damos la consistencia deseada. A mi me gusta que quede consistente.
• Probamos y rectificamos de sal y le añadimos un poquito de perejil.
• Cogemos unas cazuelitas de barro y las vamos rellenando con la mezcla, sin llenarlas.
• Ponemos por encima pan rallado o queso rallado metemos al horno con el gratinador puesto, para que se quede dorado, unos 20 minutos a 150-160°.