Receta de sopa de ajo castellana

La sopa de ajo o sopa castellana es una de las recetas caseras más típicas de nuestra gastronomía. Su origen está en Castilla y León aunque esta sopa de ajo está extendida por toda España.

• Ingredientes:

2 l. de caldo de carne

150 gr. de taquitos de jamón

1 cabeza de ajo

pan del día anterior

5 huevos (o 1 por cada comensal)

aceite de oliva

pimentón dulce

sal y pimienta

Preparación de la sopa de ajo castellana

• Comenzamos pelando y picando los dientes de ajo. En una cazuela a fuego lento echamos un buen chorreón de aceite de oliva y ponemos los ajos.
• Mantenemos hasta que comiencen a dorarse. Agregamos los taquitos de jamón. Removemos bien. Cuando se dore el ajo, incorporamos unas rebanadas del pan. Retiramos entonces del fuego y agregamos unas dos cucharaditas de pimentón dulce.
• Cuando se mezcle bien volvemos a poner al fuego. Incorporamos el caldo y mantenemos cociendo unos 20 minutos. Añadimos un poco más de pan tostado.
• Salpimentamos al gusto y ahora echamos los huevos en el caldo hirviendo. Mantenemos hasta que se hagan.
• ¡Y listo! En tan solo unos minutos hemos elaborado una auténtica receta de sopa castellana, la más tradicional.