Receta de fideuá de marisco

 

Después de elaborar un rico arroz volvemos con otra receta típica del verano: fideuá de marisco. Así nos salimos un poco del tema arroces pero podemos seguir usando nuestra paellera.

 Ingredientes:

• 200 grs. de rape
• 14 langostinos
• 300 grs de calamar o sepia
• 200 grs. de gambas
• 300 grs. de almejas
• 2 tomates
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Colorante o azafrán
• Caldo de pescado (si no tenemos, agua)
• Fideo de fideuá

Preparación:

• Con la espina del rape, las cabezas de las gambas y langostinos y algún otro pescado de nuestra elección hacemos un caldo de pescado.
• Poner la paellera al fuego con aceite de oliva y sofreír los langostinos, retirarlos y poner la cebolla, dos dientes de ajo y el pimiento todo bien picadito. 
• Cuando esté pochado añadir la cucharilla de pimentón dulce, el tomate rallado y a continuación la sepia (o calamar) y el rape.
• Dejamos cocer cinco minutos y añadimos el caldo de pescado y los fideos. A media cocción ponemos las gambas, las almejas y ocho langostinos pelados, los otros seis los dejamos sin pelar para poner por encima .
• Podemos sustituir los mariscos y pescados por otros  que nos convengan mejor en ese momento, como mejillones, pulpitos, berberechos, zamburiñas...