Receta de empanada de bacalao

 

La empanada de bacalao le encantará a más de uno en tu hogar. Te invito a conocer un poco más sobre sus ingredientes; el bacalo es uno de los peces más consumidos a nivel mundial

Ingredientes

• 500 gr de bacalao desalado
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 150 gr de tomate frito
• 150 ml de aceite de oliva
• Sal
• 1/2 kg de harina de trigo
• 100 ml de vino blanco
• 15 gr de levadura de panadero
• 100 ml de agua
• 1 huevo
• 50 ml de salsa de tomate

Preparación

• Para iniciar, es importante que el bacalao sea desalado con al menos 36 horas de anticipación; lo único que tienes que hacer es sumergirlo en agua dulce durante este lapso. Debe cambiarse 4 veces de agua.
• A continuación, quítale toda la piel al bacalao, es decir, debe quedar pura carne. Córtala en cubos pequeños. Reserva.
• Después, corta los pimientos y la cebolla en cuadros pequeños. Reserva.
• Luego, en un sartén agrega la mitad del aceite, deja calentar y enseguida agrega la cebolla, los pimientos y la sal (al gusto).
• Déjalos a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente. Recuerda mover la mezcla constantemente, así evitarás que se quemen y se peguen.
• Enseguida, a la mezcla del sartén agrega el bacalao previamente cortado en cubos. Saltea durante 10 minutos, retira el exceso de líquidos (consérvalos en un recipiente).
• Seguidamente, agrega la salsa de tomate, será el pegamento de nuestra mezcla. Reserva
• A continuación, para la masa agrega la levadura fresca, el agua, el azúcar, harina, vino blanco, aceite de oliva (el restante) y los jugos de los pimientos y bacalao.
• Amasa muy bien y déjala reposar durante una hora.
• Después, parte la masa a la mitad. Con la primera parte forma un círculo y colócalo en una bandeja para horno. Encima coloca el relleno previamente cocinado y encima coloca el otro círculo formado por la segunda parte de la masa. Pellizca los lados para cerrar perfectamente. Baña en huevo batido, este actuará como pegamento
• Para terminar, hornea la empanada de bacalao durante 20 minutos a 200ºC. ¡Listo!