Receta de sopa de tortilla con crema de chile

 

Dale un cambio a la clásica cocina mexicana de sopa de tortilla y reutiliza el pollo de la rosticería con esta receta.

Ingredientes:

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• ½ kilo de tortillas
• Aceite
• 4 jitomates
• 3 chiles pasilla sin semillas, previamente remojado en agua caliente
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 ramita de epazote
• 1 ½ pollo de rosticería deshebrado

 

• 1 taza de crema
• 1 diente de ajo asado
• 1 chile chipotle adobado
• Sal
• Pimienta

 

• Queso Cotija rallado
• 2 aguacates en cubitos
• 100 gramos de chicharrón

Preparación:

• CORTA las tortillas en tiritas y fríelas en abundante aceite hasta que estén crujientes. Escurre el exceso de aceite con ayuda de colador.
• LICUA el jitomate, los chiles, los dientes de ajo y la cebolla. Agrega a una cacerola con un poco de aceite.
• AÑADE el caldo de pollo y el epazote. Deja reducir por unos 15 minutos, mueve de vez en cuando.
• MUELE en la licuadora la crema, el ajo y el chile chipotle; sazona con sal y pimienta.
• SIRVE las tortillas y ½ taza de pollo deshebrado a cada plato, agrega el caldo de jitomate y chile pasilla y agrega queso, aguacate y chicharrón al gusto.
• FINALIZA con un poco de crema de chipotle.